Sauerkraut imekuwa kitamu cha kupendeza kwa vizazi kadhaa vya Warusi. Bila sahani hii, ni ngumu kufikiria chakula cha kila siku na hata chakula cha jioni cha gala. Kuna mapishi mengi ya kutengeneza sauerkraut, lakini sio zote zinakuruhusu kuhifadhi ukali wa asili wa bidhaa. Siri ni rahisi sana - kabichi huhifadhi muundo wake na unyoofu ikiwa ni chumvi na brine.
Ni muhimu
-
- - vichwa 2 vya kabichi ya ukubwa wa kati
- - gramu 200 za karoti zilizopigwa
- - Vikombe 0.5 vya meza ya chumvi
- - lita 2 za maji ya kuchemsha
- - sahani za kina za plastiki kwa 3 l
- - colander
- - kisu mkali na blade ndefu
- - keg ya mbao kwa Fermentation
- - nafaka za bizari
Maagizo
Hatua ya 1
Chambua majani ya juu ya uma wa kabichi na upunguze matangazo yoyote ya giza. Kisha suuza kila kichwa cha kabichi chini ya maji ya bomba.
Hatua ya 2
Kata vichwa vya kabichi kwa nusu ili stumps zote zibaki kwenye moja ya nusu. Chop kabichi laini sana na kisu kali na koroga karoti. Lakini usisahau kwamba kabichi iliyokatwa inapaswa kuwa pana kwa urefu kuliko karoti zilizokunwa. Kuzingatia uwiano huu kutahifadhi uhaba wa asili wa bidhaa baada ya kuweka chumvi. Ikumbukwe kwamba shina lazima ikatwe na kuingizwa kidogo, kwani majani ya kabichi yanaweza kuwa machungu chini.
Hatua ya 3
Chukua sahani ya kina na kuongeza chumvi yote. Baada ya hapo, ongeza maji kidogo ya kuchemsha na anza kuchochea hadi chumvi itakapofutwa kabisa. Wakati brine inapoyeyuka, maji lazima yongezwe mpaka kuwe na maji ya kutosha kutumbukiza colander kabisa.
Hatua ya 4
Ingiza kabichi kwenye colander kwa sehemu kwenye brine ili misa yote ifunikwe kabisa na brine. Mimina kabichi kwenye colander si zaidi ya nusu. Ili kuongeza brine, kila sehemu inaweza kushoto kwenye brine hadi dakika 1. Baada, kabichi inapaswa kukimbia.
Hatua ya 5
Mimina kabichi kwenye chombo cha kuchemsha. Na mimina brine kidogo juu kama hii. Baada ya hapo, suluhisho iliyobaki haihitajiki tena na inaweza kutolewa. Ikiwa huna pipa la mbao, unaweza kuibadilisha na sufuria ya enamel.
Hatua ya 6
Nyunyiza kila safu ya kabichi na idadi ndogo ya mbegu za bizari na, baada ya kuweka misa yote, funga kifuniko. Ikiwa unatumia sufuria, basi unahitaji kuchukua sahani iliyo na kipenyo kidogo kuliko upana wa chombo na kuiweka juu ya kabichi. Kutoka hapo juu, sahani inapaswa kushinikizwa na waandishi wa habari kwa njia ya bakuli iliyojaa maji.
Hatua ya 7
Futa brine inayosababishwa wakati kabichi inachukua ikiwa itaanza kutoka nje ya keg. Ikumbukwe pia kwamba ikiwa katika siku tatu za kwanza kabichi inaficha juisi kupita kiasi, basi vyombo vya habari vinahitaji kufunguliwa kidogo.
