Nyama ya nyama ya nguruwe ni makali nyembamba ya nyama bila safu za mafuta. Carbonade ni bora kwa chops au kuchoma nzima. Nyama hii ina ladha bora.
Makala ya kaboni ya nguruwe
Neno "kabonade" (wakati mwingine kimakosa hutajwa "kabonati") linatokana na kaboni ya Ufaransa, mzizi wake ni carbo kwa Kilatini inamaanisha makaa ya mawe. Inaaminika kuwa kaboni ilipata jina lake kwa sababu ya njia maalum ya maandalizi. Imefanywa kwa muda mrefu katika joto la makaa ya mawe tulivu. Sasa kabonade imeandaliwa kwa kusindika nyama na mvuke kavu katika vyumba maalum, ikifuatiwa na kuoka. Pia kuna aina ghafi ya kaboni na iliyokaushwa kavu na maisha ya rafu ndefu.
Katika nyama ya nyama ya nguruwe, safu ya mafuta isiyozidi milimita 5 inaruhusiwa.
Katika mzoga wa nyama ya nguruwe, kung'olewa iko kwenye sehemu ya mgongo, karibu na mgongo. Kwa sababu ya kile mara nyingi huchanganyikiwa na kiuno. Lakini wana tofauti moja. Carbonade ni kipande cha nyama kisicho na bonasi na muundo wa sare. Kutoka hapo juu imefunikwa na konda nyembamba, ambayo haipendekezi kuondolewa, kwa sababu wakati wa kupika inalinda nyama kutokana na upotezaji wa unyevu.
Kwa sababu ya yaliyomo chini ya mafuta na wanga, kaboni hutumiwa kwa lishe ya lishe. Nyama hii ina ugumu mzima wa vitamini B na PP, pamoja na madini mengi na kufuatilia vitu muhimu kwa mwili (magnesiamu, potasiamu, kalsiamu, fosforasi, sodiamu).
Idadi kubwa ya sahani imeandaliwa kutoka kwa kaboni. Nyumbani, ni jadi kukaanga, kuoka katika oveni na juu ya moto wazi, na kuvuta sigara. Hii ni ladha ya kweli ambayo inakwenda vizuri na anuwai ya mboga, uyoga, matunda na karanga.
Jinsi ya kutengeneza chop nyumbani
Ili kuandaa kung'olewa nyama ya nguruwe iliyojaa matunda, utahitaji vifaa vifuatavyo:
- kilo 1 ya kaboni ya nguruwe;
- gramu 100 zilizopigwa;
- 50 g ya apples kavu;
- pilipili nyeusi ya ardhi;
- chumvi.
Suuza na kavu kavu prunes na apples kavu. Katika kipande cha nyama ya nguruwe, fanya kupunguzwa kwa urefu na kisu kali, changanya na prunes na vipande vya apples kavu. Chumvi na pilipili nyama. Mimina vijiko 3-4 vya maji kwenye karatasi ya kuoka, weka chate na uoka katika oveni kwa saa na nusu kwa joto la 180 ° C.
Ili kuandaa kaboni ya nguruwe katika divai ya dessert, utahitaji:
- 700 g ya kaboni ya nguruwe;
- 500 g ya champignon;
- kitunguu 1;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- vijiko 2-3. l. unga;
- 100 ml ya divai ya dessert;
- 150 ml ya mchuzi wa nyama;
- mafuta ya mboga;
- pilipili;
- chumvi.
Chop ya nyama ya nguruwe hukatwa kukatwa kwenye nafaka, ambayo inafanya nyama iliyomalizika kuwa laini na laini.
Osha kaboni kabisa, paka kavu na kitambaa au kitambaa cha karatasi, kata vipande vipande vya sentimita 1, piga kidogo na uangaze unga. Kisha kaanga chops katika mafuta moto ya mboga pande zote mbili. Katika sufuria hiyo hiyo ambayo nyama ilikaangwa, kaanga kitunguu kilichokatwa laini na vitunguu iliyokatwa, ongeza uyoga na kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 5-10, ukichochea kila wakati. Kisha mimina divai, chemsha, ongeza mchuzi na chemsha kwa dakika 5. Weka nyama iliyokaangwa kwenye sufuria na uyoga, funika na chemsha juu ya moto mdogo kwa dakika 10-15. Katika kesi hii, baada ya dakika 5-7, geuza nyama, chumvi na pilipili ili kuonja.
