Pasta ni moja ya bidhaa kongwe za chakula ambazo watu waliunda na mikono yao wenyewe. Vipande vya unga kavu vilitumiwa kwanza kupika chakula mapema karne ya 1 KK. Leo soko hutoa idadi kubwa ya aina ya tambi.
Haiwezekani kuorodhesha kila aina ya tambi. Katika Roma kuna hata makumbusho ya bidhaa hii ya chakula, ambapo katika vyumba 11 hadithi inaambiwa, siri za kutengeneza tambi (tambi). Kuna jumba la kumbukumbu huko Japani, sio kwa kiwango kikubwa kama ile ya Italia, lakini sio chini ya kuelimisha. Itakuwa muhimu kwa mama yeyote wa nyumbani kuwatembelea ili kujifunza historia ya tambi, kufahamiana na aina zao kuu na nuances ya kupikia.
Tambi ni nini
Viungo kuu vya bidhaa hii ni unga wa ngano na maji. Kuna idadi kubwa ya njia za kutengeneza tambi. Njia ya kuchanganya vifaa vikuu, teknolojia ya kutengeneza na kukausha unga, aina ya viungio vinavyotumiwa na hata asili ya unga, sifa za kusaga kwake, huathiri aina gani ya tambi itatokea mwishowe.
Watu tofauti wana njia tofauti za kutengeneza tambi. Buckwheat, unga wa mchele, wanga wa maharagwe, au viungo vingine vinaweza kutumiwa badala ya au kwa kushirikiana na unga wa ngano. Rangi ya tambi inaweza kubadilishwa kwa kutumia rangi ya asili anuwai - kutoka kwa wino wa cuttlefish hadi mchicha au juisi ya beet.
Ulimwengu wa tambi ni tofauti, na kwa wale ambao wanapenda kupika na kula kwa afya, kila wakati kuna kitu cha kujifunza na kujaribu. Na ili majaribio yafanikiwe kila wakati, ni muhimu kusoma kila aina ya tambi, mapishi ya hatua kwa hatua kwa utayarishaji wao.
Aina za tambi
Uainishaji wa chakula hiki ni moja ya ngumu zaidi. Aina ya tambi imedhamiriwa na aina ya unga ambayo inategemea, jinsi ilipikwa na kukaushwa, muonekano wake (umbo) na sifa zingine. Katika tasnia na biashara, njia kuu ya uainishaji ni sura ya tambi. Inajumuisha aina 6:
- bidhaa ndefu,
- tambi fupi,
- zilizojisokota,
- kwa kuoka,
- supu,
- bidhaa zinazojazwa.
Kwa kila moja ya kategoria, kuna GOST na viwango vya utengenezaji, mapishi, njia za utayarishaji. Kama sheria, aina za bei rahisi za tambi zinauzwa sana. Lakini pia kuna zile ambazo zinaweza kuonja tu katika mikahawa ya gharama kubwa, na sahani kutoka kwao huandaliwa na wapishi. Siri ni kwamba gharama ya sahani haiathiriwa na bei ya tambi yenyewe, lakini kwa njia ambayo imeandaliwa na kutumiwa, viungo vya ziada - michuzi, nyama.
Jinsi ya kupika tambi kwa usahihi
Siri ya ladha ya sahani za tambi haiko tu kwa aina na daraja, lakini pia kwa jinsi walivyoandaliwa. Kwa mtazamo wa kwanza, ni nini inaweza kuwa rahisi kuliko kutupa unga uliokaushwa ndani ya maji ya moto na kuchemsha hadi iwe laini. Akina mama wa nyumbani wenye ujuzi watataja nuances kadhaa za kupikia mara moja zinazoathiri ladha ya sahani - kiwango cha maji na chumvi kwa g 100 ya tambi (lita 1), wakati wa kuchemsha, teknolojia ya kuosha, na zingine.
Unaweza kuzamisha tambi tu kwenye maji ya moto. Ikiwa hali ya joto ya maji iko chini ya 100˚C, bidhaa hiyo itashikamana na kugeuka kuwa molekuli inayofanana ambayo haiwezi kutengwa. Mama wengine wa nyumbani hutumia ujanja kama huo - hawaongei tu chumvi kwa maji, lakini pia mafuta kidogo - siagi au mboga.
Koroga tambi kila wakati wakati wa kupika. Wakati wa kupikia unategemea malighafi na unene wa bidhaa, na kawaida huwa kati ya dakika 7 hadi 12, lakini sio zaidi. Kiwango cha utayari kinatambuliwa na jaribio la "kwa kila jino". Pasta iliyokamilishwa ni laini lakini sio nata.
Ni bidhaa gani ni tambi pamoja na
Hadithi kwamba tambi inakupa mafuta kwa muda mrefu imeondolewa na wataalamu wa lishe na wafuasi wa lishe bora. Idadi kubwa ya sahani ladha na ya chini ya kalori inaweza kutayarishwa kutoka kwa bidhaa hii. Pasta huenda vizuri na
- mboga na saladi kutoka kwao,
- kila aina ya nyama na dagaa,
- jibini laini la nyumbani na uyoga,
- mimea na mimea.
Mchuzi wa tambi ya kawaida ni mchuzi kulingana na kuweka nyanya. Inaweza kuwa chochote - spicy na spicy. Suluhisho la kupendeza la kupikia ni "msimu" wa sahani ya tambi na mchuzi kutoka kwa kitengo cha mayonesi, lakini kwa kiwango cha chini cha kalori, bila viungo vya maziwa katika muundo.
Sahani ladha isiyo ya kawaida hupatikana kutoka kwa tambi na nyama, lakini wataalamu wa lishe hawapendekeza kuchanganya protini na wanga katika mlo mmoja. Kwa wale ambao hawawezi kukataa, kwa mfano, tambi ya kawaida ya mtindo wa majini na sahani kama hizo, inashauriwa kuipaka kwa idadi kubwa ya mboga ambazo zinaamsha digestion - beets, kabichi, vitunguu. Kuna mapishi mengi yaliyoundwa kulingana na kanuni hii.
Jinsi ya kuchagua tambi sahihi
Tambi tu inayofaa itakuruhusu kuandaa chakula kizuri na kufaidi mwili. Kuna vidokezo vingi vya kuwachagua na maagizo ya hatua kwa hatua. Ni zipi zilizo sahihi na zipi sio sahihi? Chaguo bora ni kufuata sheria 6 za kuchagua tambi kutoka kwa mpishi:
- kama sehemu ya vifaa visivyozidi 3,
- bidhaa hiyo inategemea ngano ya durum,
- uso wa tambi ni laini,
- rangi kutoka kwa kahawia hadi manjano-dhahabu,
- 100 g ya bidhaa ina chini ya 12 na sio zaidi ya 15 g ya protini,
- gharama kubwa (tunachagua aina "premium" tu).
Ni muhimu kujua kwamba tambi nzuri, bila kujali aina, sio rahisi kuivunja. Ikiwa kuna idadi kubwa ya uchafu kwenye pakiti, ni bora kukataa kuinunua. Uangalifu haswa haupaswi kulipwa tu kwa bidhaa yenyewe, bali pia kwa ufungaji - lazima iwe wazi kabisa au kwa sehemu ili uweze kuona tambi.
Wataalam, wapishi na madaktari, hawapendekezi kununua tambi kwa uzani katika maduka makubwa. Ikiwa kweli unataka kununua bidhaa kama hizo kwa uzani, ili kuokoa pesa, basi ni bora kufanya hivyo katika duka maalum, ambapo sheria za uuzaji wa bidhaa huzingatiwa kabisa - hupangwa kwa vifurushi vya kibinafsi mbele ya mteja kutumia trays maalum.
