Nchini Italia, kuna aina zaidi ya 500 ya tambi, tofauti na sura na saizi. Pasta nyingine ni kubwa sana kwamba inaweza kujazwa, zingine ni ndogo sana hivi kwamba hutumiwa kwenye supu na saladi. Aina fulani za mchuzi zinafaa kwa kila aina ya tambi. Kwa kweli, katika nakala moja haiwezekani kuorodhesha na kuelezea kwa kina aina zote za tambi, lakini unaweza kuorodhesha vikundi kuu na tofauti zao.
Tambi ya dakika
Njia rahisi ya kukabiliana na tambi ya papo hapo, tambi ndogo, ambayo hupikwa kwa dakika chache tu. Ikiwa tambi hii inaonekana kama mchele, basi ni orzo au mchele. Ya kwanza ni sawa na nafaka ndefu, na ya pili kwa mchele wa nafaka mviringo. Nafaka za duara zilizochimbwa huitwa acini de pepe, au pilipili. Bandika ambalo linaonekana kama pete ndogo huitwa, kwa kupungua kwa mpangilio wa saizi, anelli, annelini na ochchi de perniche. Pia, aina hii ya kuweka inajumuisha bidhaa ndogo ndogo - nyota za stellini, maganda ya conchillette, masikio ya fungini na pinde ndogo za farfaline. Aina hizi zote ndogo za tambi hutumiwa kwenye supu na saladi.
Mara nyingi, mwishoni mwa jina la kuweka, unaweza kudhani saizi yake. Kwa hivyo majina ya tambi ndogo huisha na "ini", na "etta" - zaidi, na "wao" - kubwa sana.
Pasta iliyojazwa
Aina tatu za tambi zilizojazwa ni kama dumplings zilizowekwa. Hizi ni tortilla, tortellini na tortelloni, ya mwisho ikiwa kubwa zaidi. Pia, dumplings kubwa za mraba za Italia - ravioli na saccetoni, bahasha ndogo za mstatili - agnolotti na kofia ndogo kama capeletti - zimeandaliwa na kujaza. Hapo awali, zinauzwa kavu bila kujaza, lakini "zilizopo" kubwa - canneloni na makombora makubwa - conciglioni - huwekwa kwenye meza na nyama ya kusaga. Aina hizi za tambi mara nyingi hutolewa na siagi, siagi, au mchuzi wa nyanya, au huoka na mchuzi wa nusu-kioevu nyekundu na nyeupe. Kwa tambi iliyojazwa, kwa hali inaweza kujumuisha tabaka pana za lasagna, ambazo zimepakwa nyama au kujaza mboga, mchuzi na kunyunyiziwa jibini.
"Dumplings" za Kiitaliano hazijazwa nyama tu, bali pia na katakata ya mboga.
Kuweka curly
Aina anuwai ya tambi iliyopindika ni nzuri kwa michuzi minene na vipande vya mboga au nyama ambayo "hushikilia" kwenye uso wao wa bati. Bidhaa kama hizo ni pamoja na zilizopo "zilizopotoka" za marziani, fusilli na spirallini. Pasta kubwa zaidi ya aina hii, fusilli bukati, inaonekana kama chemchemi inayobana. Kuweka kwa curly pia ni pamoja na aina anuwai ya penne kutoka kwa senti ndogo hadi kalamu kubwa kama canneloni. Tambi nzuri na isiyo ya kawaida ambayo inaonekana kama maua yaliyochorwa na mtoto, fiori, tambi ya rotelle inaonekana kama gurudumu, na pinde kubwa za farfalle ni tambi maarufu zaidi nje ya Italia.
Pasta ndefu
Pasta ndefu ni nyembamba kama tambi au gorofa kama linguine. Mchuzi wa laini, laini, unaofunika wafunika unafaa kwa kuweka kama hiyo. Tambi nyembamba inaweza kuitwa bucatini, tambi, tambi, na tambi. Wale ambao ni nyembamba hata ni vermicelli, vermicelloni na cappellini. Pasta ndefu na gorofa inaweza kuwa sawa kama bavetti au kuvingirishwa kwenye viota kama tagyatelli, taglerini, fetuccini na parpadelle.
