Mbavu za nyama ni bidhaa inayofaa. Kwanza kabisa, ni msingi bora wa mchuzi wenye kunukia, ambao unaweza kupika borscht, hodgepodge, pea na supu zingine nyingi. Mbavu zenyewe zinaweza kukaangwa, kukaushwa, kuvuta sigara, kuoka, kujaribu majaribio ya michuzi na marinades.
Supu ya mbaazi na nyama ya nyama na bacon
Supu ya mbaazi ya kawaida. Ujanja kidogo ambao unatofautisha na mapishi ya kawaida ya kila mtu ni mboga iliyochorwa kwenye viazi zilizochujwa. Hii itafanya ladha iwe laini zaidi na itasaidia kulisha supu hata kwa watoto ambao hawataweza kuona mboga ambazo hawapendi sana.
Viungo:
- Mbavu za nyama - 600 g;
- Mbaazi zilizopondwa - 400 g;
- Bacon - 100 g;
- Cream cream 20% - 5 tbsp. l;
- Mkate wa Borodino - vipande 4;
- Vitunguu - 2 karafuu;
- Vitunguu - 1 pc;
- Karoti - pcs 2;
- Pilipili nyeusi na chumvi - kuonja;
- Jani la Bay - majani 3-4;
- Allspice - mbaazi 5-7;
- Viazi - pcs 3;
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga;
- Dill na iliki - matawi 3-4 kila moja.
Loweka mbaazi katika maji baridi kwa masaa 5-6.
Suuza mbavu, kata filamu na chemsha hadi zabuni. Ondoa nyama na kuweka kando. Chuja mchuzi.
Futa maji kutoka kwa mbaazi, suuza mara kadhaa, ongeza mchuzi na chemsha juu ya moto mdogo.
Kwa wakati huu, futa viazi, ukate kiholela - kwenye cubes au cubes. Grate karoti kwenye grater iliyokatwa, kata kitunguu ndani ya cubes ndogo. Pitisha vitunguu kupitia vyombo vya habari au ukate laini na kisu. Kata laini parsley na bizari.
Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha. Weka vitunguu hapo, suka kwa dakika 5 juu ya moto mdogo. Kisha ongeza karoti, upika kwa dakika nyingine 5. Kisha ongeza mimea iliyokatwa na vitunguu. Kupika kila kitu pamoja kwa dakika nyingine 3-4, ukichochea kila wakati ili mboga isiwaka.
Ondoa sufuria ya kukaranga kutoka kwa moto, poa kidogo na puree na blender. Ongeza cream ya sour, koroga.
Baada ya kungojea mchuzi na mbaazi kuchemsha, tuma viazi kwenye sufuria, upike kwa dakika 15 kwa moto mdogo. Tupa majani ya bay, allspice, chumvi na pilipili.
Tuma kukaanga kwa supu, pasha moto kwa dakika 10 nyingine.
Kisha kurudi nyama kwenye sufuria. Angalia mbaazi kwa utayari, ikiwa ni laini, toa supu kutoka kwa moto.
Kaanga vipande vya bakoni hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kata vipande vya mkate kwenye cubes na kavu kwenye oveni.
Kutumikia supu ya mbaazi kwa sehemu, na bacon na croutons.
Mbavu ya nyama ya nyama iliyokatwa kwenye divai nyekundu
Ladha nzuri ya marinade itakuruhusu kutumikia sahani hii hata kwa meza ya sherehe. Kichocheo ni rahisi sana na moja kwa moja, na bidhaa zinapatikana.
Viungo:
- Mbavu za nyama - 2 kg;
- Vitunguu - 1 pc;
- Karoti - 1 pc;
- Jani la Bay - majani 2-3;
- Mchuzi wa nyama - 300 ml;
- Mafuta ya mboga - 50 ml;
- Maji - 100 ml;
- Mvinyo nyekundu kavu - 150 ml;
- Thyme safi - 1 sprig;
- Allspice - mbaazi 3-4;
- Unga - 2 tbsp. l.
Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, chambua vitunguu na karoti na uikate vipande vidogo. Karoti zinaweza kusaga. Jotoa mafuta kwenye sufuria na suka mboga kwa dakika 3-4.
Kisha mimina divai kwenye sufuria, toa tawi la thyme, jani la bay na pilipili na uweke giza marinade kwa dakika nyingine 3.
Mimina marinade iliyokamilishwa ndani ya bakuli na baridi kwa joto la kawaida.
Suuza mbavu za nyama, kavu na ugawanye na mifupa. Weka mbavu kwenye mfuko uliotiwa muhuri, mimina marinade kwenye begi na, ukifunga vizuri, weka kwenye jokofu.
Marina kwa masaa 3-4, mara kwa mara ukigeuza begi ili nyama iwe imejaa sawasawa na juisi na ladha.
Ondoa nyama iliyochaguliwa kutoka kwenye begi. Chuja marinade kupitia chujio kwenye sufuria na uweke moto. Kuleta kioevu kwa chemsha na baridi.
Kwa wakati huu, piga mbavu vizuri na chumvi na pilipili na nyunyiza unga kidogo.
Pasha kikombe cha robo ya mafuta ya mboga kwenye skillet kubwa yenye uzito mkubwa. Weka mbavu za nyama juu yake katika safu moja na zikaange pande zote hadi hudhurungi ya dhahabu.
Mimina mchuzi wa marinade na nyama ya nyama kwenye sufuria kubwa au skillet iliyo na pande za juu, weka nyama iliyokaangwa mahali pamoja na uache moto hadi ichemke.
Baada ya kuchemsha, toa kutoka kwa moto na uhamishe mbavu kwenye sahani ya kuoka. Funika bati na foil na upeleke kwenye oveni.
Oka kwa digrii 160 kwa masaa 2. Wakati wa kupikia unategemea saizi ya mbavu. Karibu dakika 20 kabla ya kuzima tanuri, toa jalada ili kuunda ukoko wa dhahabu kahawia.
Kutumikia nyama iliyopikwa na mboga na uinyunyiza mimea safi.
Mbavu katika kvass na mkate wa rye
Mchuzi kulingana na kvass na mkate wa rye, ambayo mbavu zimepikwa, itafanya nyama hiyo kuwa ya juisi isiyo ya kawaida na yenye kunukia.
Viungo:
- Mbavu za nyama - 1 kg;
- Vitunguu - 1 pc;
- Nyanya - 1 pc;
- Kvass - 400 ml;
- Mkate wa Rye - vipande 3;
- Cumin - 1 tsp;
- Mazoezi - majukumu 5;
- Chumvi na pilipili nyeusi kuonja4
- Mafuta ya mboga - 1 tbsp. l.
Kata vitunguu na nyanya kwenye pete za nusu.
Kata vipande vya mkate kwenye cubes. Unaweza kuzikausha kwenye skillet kavu, au unaweza kuziacha wazi usiku mmoja. Ukweli ni kwamba mkate unapaswa kuwa kavu.
Fry mbavu kwenye mafuta ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu.
Kisha toa nyama na kaanga kitunguu kwa dakika 2-3 kwenye sufuria hiyo hiyo. Ongeza mkate kwa vitunguu, kaanga kwa dakika kadhaa.
Kisha ongeza nyanya, chumvi na pilipili. Ongeza jira na karafuu. Kaanga mpaka nyanya ikomeshwe juisi.
Kisha rudisha nyama kwenye sufuria, mimina kwenye kvass. Chemsha na chemsha kufunikwa juu ya moto mdogo kwa dakika 60. Hakikisha kwamba mchuzi hauanza kuwaka.
Kutumikia mbavu moto, na kvass safi baridi.
Mbavu za nyama katika marinade ya asali ya balsamu
Mchuzi wa balsamu na tabasco ya kupendeza, sahani hiyo ina kalori nyingi, lakini ni kitamu sana.
Viungo:
- Mbavu za nyama - 1 kg;
- Cream ya balsamu - 2 tbsp. l;
- Asali - 2 tbsp. l;
- Mchuzi wa Tabasco - 1 tsp;
- Kebab ketchup - 2 tbsp. l;
- Mafuta ya mboga - kwa kukaranga;
- Chumvi kwa ladha.
Suuza na kausha vizuri mbavu. Kata sehemu.
Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, changanya cream ya balsamu, tabasco, ketchup, asali na chumvi kwenye bakuli.
Mimina mbavu na marinade na jokofu kwa masaa 2-3.
Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha, kaanga mbavu hadi ziwe laini. Kaanga haraka ili nyama isitoe juisi, lakini hudhurungi tu.
Kisha uhamishe mbavu kwenye sahani ya kuoka, funika na foil na upeleke kwenye oveni kwa digrii 170 kwa masaa 1.5.
Ikiwa kaya yako ina mpikaji polepole, unaweza kuweka mbavu ndani yake baada ya kukaranga na kupika kwenye hali ya "Stew" kwa masaa 1.5.
Kutumikia moto na mboga mboga na mimea.
Supu ya Kivietinamu FO GA
Kichocheo hiki hutumia mchuzi wa nyama ya nyama tu, lakini ina jukumu muhimu katika sahani hii. Pho ni mchuzi wa nyama tajiri na wenye kunukia ambao hutiwa juu ya tambi za mchele.
Viungo:
- Mbavu za nyama - 1 kg;
- Kamba ya kuku - 300 g;
- Karoti - 1 pc;
- Vitunguu - 1 pc;
- Tangawizi safi - 10 g;
- Mafuta ya mboga - 2 tbsp. l;
- Badian - pcs 2;
- Mazoezi - majukumu 5;
- Mdalasini - fimbo 1;
- Saffron - Bana 1;
- Pilipili nyeusi - mbaazi 5;
- Tambi za mchele - 300 g;
- Mboga ya Cilantro - rundo 1;
- Chumvi kwa ladha;
- Chili na chokaa kwa kutumikia.
Suuza na kausha vizuri mbavu za nyama.
Pasha mafuta kwenye sufuria ya kukausha na chini nene, kaanga mbavu hadi ukoko utengenezeke. Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria; usizime moto.
Hamisha mbavu za kukaanga kwenye sufuria, mimina lita 1.5 za maji baridi. Chemsha. Punguza povu na msimu na chumvi. Weka kitunguu, karoti na tangawizi kwenye mchuzi.
Kisha ongeza anise ya nyota, mdalasini, karafuu na pilipili kwenye sufuria. Kupika juu ya moto mdogo kwa masaa 2, 5-3.
Kata kitambaa cha kuku ndani ya vipande, kaanga hadi laini.
Chemsha tambi za mchele na suuza na maji baridi.
Ondoa mbavu zilizomalizika kutoka kwenye sufuria. Chuja mchuzi.
Weka tambi kwenye sahani iliyotengwa, kuku juu.
Mimina mchuzi wenye ladha ili iwe juu kidogo ya kiwango cha tambi.
Pamba na kabari za chokaa na pilipili pilipili.
