Ng'ombe ya chini ni bora kwa kuandaa lishe bora ya lishe. Ni muhimu kwa supu, mikate iliyotengenezwa nyumbani, casseroles, cutlets, mboga zilizojaa, kitoweo. Ili kuongeza ladha, ongeza vitunguu vya kukaanga au mbichi, vitunguu saumu, mimea na viungo.
Kanuni za uteuzi na utayarishaji wa nyama ya kukaanga
Nyama ya kusaga ni bidhaa yenye afya, inayoweza kuyeyuka kwa urahisi na lishe ya juu. Ni matajiri katika protini, amino asidi yenye thamani, vitamini B. Yaliyomo ya kalori hutegemea sehemu za mzoga ambazo zilitumika kuandaa nyama iliyokatwa. Ikiwa vipande na mafuta vimeongezwa kwa nyama konda, mchanganyiko utakuwa wa juisi zaidi, lakini bidhaa kama hiyo haiwezi kuzingatiwa kama lishe.
Unaweza kununua nyama ya nyama kwenye duka au kupika mwenyewe. Chaguo la mwisho ni bora: mhudumu ataweza kudhibiti ubora wa nyama na kiwango cha viungo vya ziada. Chaguo jingine ni kuagiza utayarishaji wa nyama ya kusaga katika duka maalumu, muuzaji atasaga kipande cha nyama iliyochaguliwa mbele ya mnunuzi. Ujanja kidogo: nyumbani, nyama ya kusaga iliyonunuliwa inahitaji kusagwa tena, itakuwa laini zaidi na yenye hewa.
Ikiwa unatumia bidhaa iliyokamilishwa, unahitaji kununua vifurushi na alama ya "A". Hii inamaanisha kuwa nyama ya ubora wa hali ya juu ilitumika kwa kutembeza, bila viongezeo vya nje. Ili kufanya sahani kuwa kitamu, ni muhimu kutumia nyama safi, sio iliyokamuliwa. Bidhaa bora ina sare nyekundu rangi nyekundu na sheen kidogo. Ikiwa nyama iliyokatwa ni laini, kijivu, maji au kavu sana, ni bora kukataa ununuzi. Wakati wa kuchagua kifurushi, unahitaji kuzingatia tarehe ya ufungaji na kipindi cha utekelezaji. Inapendekezwa kununua sio waliohifadhiwa, lakini bidhaa zilizopozwa, ikiwa kuna tuhuma kwamba nyama iliyokatwa ilikabiliwa na kufungia kwa sekondari, ni bora kukataa kununua.
Ili kuandaa nyama iliyokatwa nyumbani, sio lazima kutumia minofu, sehemu yoyote ya mzoga inafaa: shanks, peritoneum, shingo. Nyama hupitishwa kwa grinder ya nyama, kwa uzuri, unaweza kuongeza mkate mweupe kidogo uliowekwa ndani ya maziwa au maji ya joto, yai mbichi nyeupe hufanya nyama ya kusaga kuwa mnene. Viungo vinavyohitajika ni chumvi na vitunguu vilivyokatwa, pilipili nyeusi, vitunguu, mimea safi au kavu huongezwa kwenye nyama iliyokatwa ikiwa inataka. Ng'ombe ya chini inaweza kuchanganywa na aina zingine za nyama: nyama ya nguruwe, kuku, Uturuki. Bidhaa iliyokamilishwa na manukato haihifadhiwa kwenye jokofu, lakini bidhaa zilizoundwa (cutlets, nyama za nyama, safu za kabichi) zinaweza kugandishwa.
Supu ya Mpira wa Nyama: Maandalizi ya Hatua kwa Hatua
Sahani ya kitamaduni ya vyakula vya watoto na chakula ni supu yenye mafuta kidogo lakini yenye virutubisho na nyama za nyama. Mbali na nyama, muundo huo ni pamoja na mboga na zabuni, tambi za kuchemsha haraka. Ili kuweka mchuzi wazi, ni bora kupika tambi kando na kuongeza kwenye supu kabla tu ya kutumikia.
Viungo:
- 200 g ya nyama ya nyama iliyonunuliwa au iliyotengenezwa nyumbani bila viongeza;
- 50 g vermicelli;
- Karoti 1;
- Viazi 1 kubwa;
- Kitunguu 1;
- 1.5 lita ya maji iliyochujwa;
- chumvi kwa ladha;
- Jani la Bay;
- pilipili nyeusi za pilipili;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa kukaranga;
- mimea safi (parsley, bizari, celery).
Andaa nyama ya kusaga kwa kusaga nyama ya ng'ombe au kusogeza kwenye blender pamoja na nusu ya kitunguu. Ni bora kugeuza bidhaa iliyokamilishwa kununuliwa kwenye duka kupitia grinder ya nyama: mpira wa nyama utageuka kuwa laini zaidi na sare, bila mishipa ngumu. Songa mipira sawa ya ukubwa wa kati, lakini sio ndogo sana kutoka kwa nyama iliyokatwa. Inafaa kuzingatia kuwa wakati wa kupikia, mpira wa nyama utapungua kwa saizi. Chemsha vermicelli katika maji yenye chumvi, uitupe kwenye colander.
Mimina maji kwenye sufuria, chemsha, ongeza chumvi, pilipili nyeusi, jani la bay. Mimina viazi zilizokatwa na zilizokatwa. Chemsha hadi nusu ya mboga iliyopikwa. Katika sufuria ya kukaanga, kaanga nusu iliyokatwa nyembamba ya kitunguu na karoti, iliyokunwa kwenye grater iliyosagwa. Weka kaanga kwenye mchuzi pamoja na mpira wa nyama, pika kwa dakika 10 mpaka viazi ni laini. Wacha pombe inywe kwa dakika nyingine 5-7 chini ya kifuniko kilichofungwa, ongeza tambi zilizopikwa kabla na mimina supu kwenye sahani moto. Ikiwa unataka, ongeza mimea safi iliyokatwa kwa kila mmoja na uweke kijiko cha cream nene ya sour.
Nyama ya nyama na yai: mapishi ya hatua kwa hatua
Ng'ombe ya chini inaweza kutumika kutengeneza sahani rahisi lakini ya kupendeza sana - mkate wa nyama. Bidhaa hiyo, iliyokatwa vipande vipande, inaonekana ya kuvutia sana kwenye picha; inaweza kutayarishwa siku 1-2 kabla ya sherehe na kuhifadhiwa kwenye jokofu, ikipasha moto kabla ya kutumikia.
Viungo:
- Kilo 1 ya nyama ya nyama;
- Mayai 4;
- Kitunguu 1 kikubwa;
- 1 yai nyeupe;
- mimea kavu au safi;
- chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa;
- makombo ya mkate (ikiwa ni lazima).
Mayai yaliyochemshwa kwa bidii na mimina na maji baridi kwa kusafisha rahisi na nadhifu. Tembeza nyama mara mbili kwenye grinder ya nyama, changanya na yai iliyopigwa nyeupe. Ili kuifanya nyama iliyokatwa kuwa nene na kuweka vizuri sura yake, imevingirishwa kwenye uvimbe na kutupwa kwa kasi kwenye bakuli. Gombo lililotengenezwa kutoka kwa nyama hiyo iliyokatwa halitaanguka wakati wa kukatwa na itagawanywa kwa urahisi kuwa vipande vyepesi.
Chop vitunguu, ongeza kwenye nyama iliyokatwa pamoja na chumvi, pilipili, mimea kavu. Uwiano wa manukato unaweza kuwa anuwai kama inavyotakiwa. Ikiwa bidhaa iliyomalizika nusu ni ya kioevu sana, unaweza kuchochea makombo ya mkate ndani ya nyama iliyokatwa.
Weka sahani ya kuoka ya mstatili na filamu ya chakula. Weka safu ya nyama iliyokatwa na unene wa karibu 1.5 cm, laini na kisu pana au spatula ya upishi. Chambua mayai na uwape kwa umbali sawa kutoka kwa kila mmoja. Funika kwa safu ya pili ya nyama iliyokatwa. Funga roll vizuri na nyama iliyokatwa na mahali ili mshono uwe chini.
Weka mkate wa nyama kwenye oveni, moto hadi digrii 200, bake kwa saa 1 kwa kiwango cha kati. Bidhaa iliyokamilishwa hupata ukoko wa dhahabu wenye kupendeza. Ondoa roll kutoka oveni na poa kidogo kulia mbele. Ikiwa utaikata moto, nyama iliyokatwa itaanguka chini ya kisu. Kutumikia roll kwa joto, kupamba na nyanya za cherry, mimea safi, mboga zilizokatwa. Unaweza kupanga vipande kwenye sahani tofauti, ukimimina mchuzi wa nyanya au cream juu ya kila sehemu.
Vipande vya mvuke nyumbani
Sahani tamu na yenye afya sana - cutlets ya nyama ya nyama iliyokatwa iliyosagwa, iliyokaushwa. Kutoka kwa idadi maalum ya bidhaa, bidhaa 13-15 zinapatikana. Zina kalori chache na protini nyingi zenye afya, ni rahisi kuyeyuka, na zinafaa kwa chakula cha watoto. Wale ambao hawapendi vitunguu wanaweza kuiondoa kwenye orodha ya viungo. Sahani bora ya kando ya vipande vya kuchemsha itakuwa mboga iliyochanganywa, mchele wa kuchemsha au viazi zilizopikwa.
Viungo:
- 700 g ya nyama ya nyama;
- 50 g siagi;
- Vipande 3 vya mkate mweupe;
- 100 g makombo ya mkate;
- 100 ml ya maziwa yenye mafuta kidogo;
- 3 karafuu ya vitunguu;
- Yai 1;
- Kitunguu 1 cha kati;
- chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa ili kuonja.
Osha nyama, kausha na kitambaa cha karatasi, kata filamu na mafuta mengi. Saga nyama ya ng'ombe au saga kwenye blender. Kata laini kitunguu na vitunguu, ongeza kwenye nyama iliyokatwa pamoja na mkate uliowekwa kwenye maziwa. Weka chumvi, pilipili, yai, ukate molekuli ya cutlet kabisa, kwanza na kijiko, halafu mikono yako.
Acha nyama iliyokatwa kwa muda wa dakika 15, halafu tengeneza vipande vya mviringo au mviringo, uzikunjike kwa mkate. Weka bidhaa kwenye bakuli la mvuke iliyotiwa mafuta na siagi, mimina maji ndani ya tangi, weka wakati wa kupika - dakika 30-50, kulingana na saizi ya cutlets. Funga kifuniko na upike hadi mwisho wa mzunguko, baada ya ishara, acha bidhaa kwenye bakuli kwa dakika nyingine 7-10.
