Watazamaji wa uzito huwa na kuchagua matiti ya kuku, ambayo ni nyama nyeupe nyembamba na yenye protini nyingi na haina mafuta mengi. Sehemu hii ya kuku pia itavutia gourmets, haswa ikiwa utaiongeza na viungo, mimea, na mboga anuwai.
Sahani za kuku za kuku: chaguzi za kupendeza kwa kila mtu
Kifua cha kuku kinachukuliwa kuwa moja ya aina bora zaidi ya nyama. Inayo protini nyingi, kiwango cha chini cha mafuta. Inayo asidi nyingi za amino, micro-na macroelements, vitamini vya kikundi B. Bidhaa hiyo ni ya lishe, katika g 100 ya matiti bila ngozi kuna kalori 150 tu. Wakati huo huo, nyama ina kiwango cha juu cha lishe, inaridhisha na imeyeyushwa vizuri. Ndio sababu kuku inashauriwa kwa lishe ya watoto, wagonjwa wa mzio, watu kwenye lishe.
Unaweza kupika sahani anuwai kutoka kwa kifua: saladi, sandwichi, supu zilizochujwa. Hasa mara nyingi, kifua hutumiwa kwa kozi za pili, huoka, kukaushwa, kukaushwa au kukaanga kwenye sufuria. Upungufu pekee wa bidhaa ni maudhui yake ya chini ya mafuta, kwa sababu ambayo sahani mara nyingi hubadilika kuwa kavu. Matumizi ya batter, mito ya mboga, michuzi na mchuzi itasaidia kurekebisha hali hiyo. Ni muhimu sio kuangazia kupita kiasi matiti kwenye moto, basi nyama itabaki na juisi zake, sahani itageuka kuwa laini na ya kupendeza kwa ladha.
Kuku curry: rahisi na kitamu
Kuku ya kuku ni chakula cha kupendeza na kitamu kinachotumiwa na mchele au tambi. Ladha ya kupendeza-tamu ya mchuzi huenda vizuri na kuku laini.
Viungo:
- 400 g kitambaa cha matiti ya kuku;
- 2 machungwa matamu na siki;
- 1 pilipili kubwa ya kengele;
- 200 g ya champignon;
- Kijiko 1. l. poda ya curry;
- 1 tsp paprika;
- Kijiko 1. l. unga wa ngano;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- chumvi.
Suuza kuku, kausha, toa filamu na mafuta. Kata ndani ya cubes ndogo, pindua unga na chumvi, kisha curry na mchanganyiko wa paprika. Fry kuku katika mafuta moto ya mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, weka sahani na ipate joto.
Pilipili kusafisha mbegu, kata vipande nyembamba. Chop champononi vipande vipande. Juisi machungwa. Ujanja kidogo: ikiwa machungwa ni matamu sana, unaweza kuongeza juisi ya limao iliyochapishwa mpya kwenye juisi ya machungwa. Ondoa zest ya nusu ya machungwa na kisu maalum na ukate nyembamba sana.
Kaanga uyoga kwenye sufuria tofauti ya kukaranga kwa kiwango kidogo cha mafuta ya mboga, kisha ongeza pilipili kwao. Chemsha kila kitu pamoja, ukichochea kila wakati. Weka kuku kwenye mboga, changanya tena. Mimina juisi ya machungwa juu ya chakula na chemsha hadi kioevu kinene. Onja mchuzi, ongeza chumvi ikiwa ni lazima. Gawanya curry ndani ya bakuli, ongeza mapambo, nyunyiza curls za kila rangi ya machungwa.
Matiti baridi na sesame na oregano: mapishi ya hatua kwa hatua
Vitafunio halisi vya asili vinafanywa kutoka nyama nyeupe ya kuku. Mfano wa kupendeza ni kuku wa mtindo wa Mediterranean aliyepikwa na mbegu za ufuta na oregano. Kichocheo kinatumia divai kumpa kuku ladha nyepesi na kali. Sahani inaonekana nzuri sana kwenye picha na ni nzuri kwa meza ya sherehe.
Viungo:
- Matiti 4 ya kuku;
- Glasi 0.5 za divai nyeupe;
- oregano (oregano);
- sesame kidogo;
- mafuta ya mizeituni;
- pilipili nyeusi mpya;
- chumvi.
Osha matiti ya kuku, paka kavu na kitambaa cha karatasi, chaga na chumvi na pilipili. Kaanga nyama hiyo kwenye mafuta moto moto hadi rangi ya dhahabu. Mimina divai nyeupe kavu, ongeza oregano na mbegu za ufuta, chemsha kwa muda wa dakika 7, mpaka mchuzi unene. Ondoa kuku, baridi, panua kwenye sinia, pamba na mboga mpya na saladi ya kijani kibichi. Chuja mchuzi na utumie kando. Msaada mzuri wa matiti ya kukaanga ni kavu nyeupe au divai ya rosé.
Matiti ya kuku katika kugonga
Kuku iliyokaangwa ina kalori zaidi. Sahani kama hiyo haifai kwa wale walio kwenye lishe, lakini wapenzi wa chakula chenye moyo, cha kupendeza, chenye lishe bora wataipenda.
Viungo:
- Kijani cha matiti 450 bila ngozi;
- Mayai 2;
- 2 tbsp. l. krimu iliyoganda;
- 4 tbsp. l. unga wa ngano;
- chumvi;
- pilipili nyeusi;
- mafuta ya mboga iliyosafishwa kwa kukaranga.
Suuza kuku, kausha, ukate kwenye plastiki sio nene sana. Funga kila kipande kwenye kifuniko cha plastiki na piga kidogo. Paka nyama hiyo na chumvi na pilipili ya ardhi.
Piga mayai na cream ya sour na chumvi, na kuongeza polepole unga uliochujwa. Piga kugonga bila uvimbe. Joto mafuta ya mboga kwenye sufuria ya kukausha. Piga chops mbadala kwa kugonga na kaanga pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu. Kila kipande kinachukua dakika 5-7 kupika. Weka chops zilizokamilishwa kwenye sahani iliyo na leso ya karatasi. Kutumikia matiti ya moto kwa kugonga, inayosaidia na saladi ya kijani na mchuzi mzuri.
Matiti katika mchuzi mwekundu: toleo la kawaida
Sungura mara nyingi huandaliwa kulingana na kichocheo hiki, lakini matiti ya kuku pia ni kitamu sana. Matunda ya juniper, safi au kavu, hutoa harufu isiyo ya kawaida ya mchezo. Shada hilo litaongezewa na viungo: tangawizi, karafuu, mdalasini.
Viungo:
- Vipande 4 vya matiti ya kuku (185 g kila moja);
- 3 tbsp. l. siki ya divai nyekundu;
- 2 cm mizizi ya tangawizi;
- 4 buds za karafuu;
- 125 g zabibu zisizo na mbegu;
- 185 g apricots kavu;
- 1 tsp mdalasini ya ardhi;
- 1 tsp tangawizi kavu;
- 4 matunda ya juniper;
- 2 tbsp. l. unga wa ngano;
- Siagi 20 g;
- Kijiko 1. l. mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- 300 ml ya mchuzi wa kuku;
- 1 machungwa kwa mapambo;
- chumvi.
Andaa marinade kwa kuchanganya divai nyekundu, siki ya divai, matunda yaliyokandamizwa au yaliyokatwa ya juniper, tangawizi kavu na mizizi safi, iliyosafishwa na iliyokunwa vizuri, mdalasini na karafuu. Suuza matiti ya kuku, kauka na kitambaa cha karatasi, weka marinade na uondoke usiku kucha kwenye chombo kilichofungwa. Weka nyama baridi, kwa mfano, kwenye rafu ya chini ya jokofu.
Ondoa kuku kutoka kwa marinade, kavu, tembeza unga. Katika skillet, changanya mafuta na siagi, weka matiti upande wa ngozi chini, hudhurungi, geuza na kaanga upande mwingine. Toa kuku, weka kwenye kitambaa cha karatasi, ambacho kitachukua mafuta mengi.
Mimina marinade na mchuzi wa kuku kwenye sufuria, chemsha mchanganyiko kwa chemsha. Rudisha matiti kwenye sufuria, funga kifuniko kwa uhuru, simmer kwa karibu nusu saa. Wakati huu, nyama inapaswa kuwa laini. Weka kwenye sahani na uweke joto. Chemsha mchuzi uliobaki kwenye sufuria hadi inene na kupungua kwa kiasi. Panga kitambaa cha kuku kwenye sahani zilizochomwa moto, mimina kila sehemu na mchuzi na kupamba na vipande vya machungwa. Sahani bora ya kuku kwa mchuzi nyekundu ni mchele wa kuchemsha.
Kuku ya Korosho ya Multicooker: Kupika kwa hatua kwa hatua
Kuku ya kupendeza inaweza kupikwa katika jiko la polepole. Nyama nyeupe maridadi huja kwa hali, huhifadhi juiciness na haina kuchoma. Kuna mapishi mengi ya kupendeza, din ya matiti ya asili - ladha na karanga za korosho.
Viungo:
- 800 g matiti ya kuku;
- 100 g pilipili ya kengele;
- karanga chache za korosho;
- 200 ml mchuzi wa kuku;
- Lemon 0.5 bila zest;
- 100 g ya vitunguu;
- 70 ml ya maji;
- Kijiko 1. l. mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- mchanganyiko wa viungo (oregano, basil);
- parsley mpya au celery;
- chumvi.
Suuza matiti ya kuku, kauka na kitambaa cha karatasi, kata vipande vikubwa, piga manukato na chumvi. Mimina mafuta ya mboga kwenye bakuli la multicooker, washa programu ya "Fry" au "Nyama / Kuku". Weka vipande vya matiti kwenye jiko polepole, kaanga kwa dakika 20, ukigeuza mara kwa mara na spatula. Ondoa nyama kutoka kwenye bakuli, weka kwenye sahani na upate joto.
Chambua kitunguu, toa mbegu kwenye pilipili. Kata kitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu, pilipili kuwa cubes au vipande. Fry mboga kwenye jiko polepole hadi hudhurungi ya dhahabu, hakikisha haina kuchoma. Ongeza mafuta kidogo zaidi kama inahitajika. Weka kuku, korosho zilizosafishwa, limau iliyokatwa nyembamba bila zest, mimina mchuzi. Funga kifuniko, washa programu ya "Stew", upike kwa dakika 60-40, kulingana na aina ya multicooker. Kifaa na kazi ya jiko la shinikizo huandaa chakula haraka.
Wakati mzunguko umekwisha, acha ndege asimame chini ya kifuniko kwa dakika nyingine 5. Panga kwenye sahani za joto, pamba kila sehemu na mimea safi. Tofauti, unaweza kuandaa sahani ya kando: mchele, kaanga za Ufaransa, tambi.
