Ini ya nyama ya ng'ombe ni bidhaa yenye afya kwenye meza yetu. Inachukuliwa kuwa ya thamani zaidi ya bidhaa, ina ghala la vitamini na vitu vingine muhimu kwa mwili. Wakati wa kupikwa kwa usahihi, itakuwa sahani ya kuridhisha sana na kamili. Jaribu kuandaa chakula cha asili na rahisi kwa familia nzima.
Vipengele vya uteuzi wa bidhaa
Wakati wa kununua ini, unahitaji kuzingatia sifa muhimu: rangi inapaswa kuwa mkali, nyekundu-hudhurungi, uso ni shiny, glossy, bila kamasi. Muundo wa offal ni mnene na mwepesi, uthabiti ulio na mafuta unaonyesha kuwa bidhaa sio mpya ya kwanza, kutoka kwa ng'ombe wa zamani. Harufu ya ini inapaswa kuwa tamu kidogo, bila mchanganyiko wa nje.
Kwa kuzingatia kuwa imehifadhiwa safi kwa muda mfupi (siku moja), ni muhimu kuhesabu mapema kiasi kinachohitajika kuandaa chakula cha jioni au chakula cha mchana, na kuweka zilizobaki kwenye freezer. Sio lazima kuosha kabla ya kufungia na kuhifadhi kwa zaidi ya miezi mitano.
Ujanja mdogo wa kupikia
- hakikisha suuza, ondoa filamu na vyombo vikubwa;
- loweka kwa saa (ikiwezekana katika maziwa, inatoa upole na kuondoa ladha kali);
- maziwa yanaweza kubadilishwa na maji ya soda;
- ikiwa unahitaji kupika kutoka kwa bidhaa iliyohifadhiwa, basi ipunguze kwa joto la kawaida. Lakini sio kabisa, kwa hivyo filamu hiyo imeondolewa bora.
- panda vipande tu katika maji ya moto;
- usipike kwa zaidi ya dakika 40;
- chumvi dakika 5 kabla ya mwisho wa kupika.
:
- weka sufuria ya kukausha moto na kaanga hadi kitoweo (dakika 1 kila upande);
- wakati wa kukaranga sio zaidi ya dakika 10-12;
- chumvi sahani iliyomalizika.
Iliyosukwa:
- hakikisha kusonga unga;
- kaanga kwa dakika 2 (koroga kila wakati);
- chemsha kwa muda usiozidi dakika 25;
- chumvi wakati wa kupikia.
Sahani nyingi za kitamu na nyepesi zimetengenezwa kwa offal. Mara nyingi hubadilisha nyama yenyewe na lishe ya chini au protini, wakati wa kupona baada ya ugonjwa mrefu. Inakwenda vizuri na karibu sahani zote za kando, iwe nafaka, tambi, viazi, uyoga au mboga.
Vipande vya ini vya nyama
Kichocheo cha kawaida cha kujifanya kitahitaji viungo vifuatavyo:
- ini - 500 g;
- hercule - 3 tbsp. l;
- vitunguu, viazi, yai - 1 pc.;
- mayonnaise - kijiko 1;
- vitunguu - 1 karafuu;
- chumvi, viungo vya kuonja;
- soda - ½ tsp;
- unga - vijiko 2
Mwongozo wa hatua kwa hatua:
- Ondoa filamu na mishipa kutoka kwa ini, kata vipande vya kati.
- Chambua, osha, kata mboga katika sehemu tatu.
- Pakia kila kitu kwenye bakuli la blender, ongeza vitunguu, shayiri, kata.
- Chumvi misa, ongeza viungo, yai, soda, mayonesi na uchanganya hadi laini. Friji kwa dakika 30.
- Pasha sufuria ya kukaanga na siagi, kijiko nje ya unga na uoka pande zote mbili hadi hudhurungi ya dhahabu.
Vipande vya kupendeza viko tayari, unaweza kuitumikia kwa meza!
Ini na maapulo kwenye mchuzi wa divai
Hii ni toleo la asili la sahani moto kwa meza ya sherehe.
Inahitajika:
- ini - kilo 0.7;
- divai - 200 ml;
- maapulo "Antonovka" - pcs 3.;
- chokaa - 1 pc.;
- asali - 20 g;
- vitunguu (zambarau) - 2 pcs.;
- mafuta ya mboga - 30 ml;
- chumvi, pilipili, basil, manjano ili kuonja.
Kupika hatua kwa hatua:
- Andaa ini - loweka, toa ziada yote, kata vipande vikubwa, mimina na mafuta na limao.
- Katika sufuria, pasha divai nyeupe, asali, kitoweo kwa dakika tatu juu ya moto wa wastani.
- Osha maapulo, toa msingi na ngozi, kata na plastiki.
- Chambua kitunguu, osha, toa unyevu na leso, ukate pete za nusu.
- Mimina mafuta kwenye sufuria ya kukausha na kaanga mboga hadi hudhurungi ya dhahabu, weka kwenye bakuli.
- Katika yaliyomo kwenye sufuria ya kukausha, kaanga ini juu ya moto mkali kwa dakika 2, ongeza mchanganyiko wa kitunguu-apple, divai, chumvi na simmer kwa dakika 7 juu ya moto mdogo.
Kutumikia na sahani yoyote ya kando au kama sahani tofauti.
Roll ini
Andaa viungo vifuatavyo:
ini ya nyama - 400 g;
- karoti, vitunguu - 2 pcs.;
- siagi - 250 g;
- chumvi, pilipili nyeusi, basil - ½ tsp kila mmoja;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga.
Hatua kwa hatua:
- Kata ini iliyoandaliwa vipande vidogo, kaanga juu ya moto mkali kwa dakika 2-3.
- Grate karoti kwenye grater iliyosagwa, kata kitunguu laini, ongeza kwenye sufuria, changanya, kaanga kwa dakika 10. Koroga yaliyomo kila wakati.
- Ongeza viungo, siagi kidogo, simmer kwa dakika 10, kufunikwa.
- Saga mchanganyiko uliopozwa kidogo na blender ya kuzamishwa hadi iwe laini.
- Kwenye karatasi ya ngozi (unaweza kuichukua kwa kuoka) sawasawa usambaze misa, sambaza siagi juu, pindua sausage kwa upole.
- Funga roll katika kifuniko cha plastiki, weka tray, weka kwenye jokofu kwa masaa 5.
Kata ndani ya plastiki kabla ya kutumikia, pamba na bizari. Inakwenda vizuri na toast au mkate mweupe croutons.
Ini ya nyama na mchuzi wa kukatia
Ili kuandaa sahani ya kupendeza, unahitaji kuchukua vifaa vifuatavyo:
- ini - 450 g;
- prunes - 150 g;
- divai nyekundu "Cahors" - ½ tbsp;
- leek - mabua 2;
- mlozi, sukari - kijiko 1 kila moja;
- mchanganyiko wa pilipili - Bana;
- chumvi - 1/3 tsp;
- wiki hiari.
Hatua kwa hatua:
- Chop vitunguu kwa ukali, suka juu ya moto mkali kwa dakika 2-3, uweke bila mafuta kwenye kikombe cha blender.
- Andaa ini, gawanya vipande vya kati, fanya vidonda vidogo kwa urefu wote, kaanga kwa dakika 10 kwenye mafuta iliyobaki kutoka kwa kitunguu.
- Pasha divai, sukari na viungo kwenye sufuria, ongeza plommon, chemsha, toa kutoka kwa moto na poa kidogo.
- Mimina kioevu cha sufuria kwenye kitunguu, piga na blender mpaka mushy.
- Gawanya ini kwa sehemu, mimina juu ya mchuzi, pamba na mimea. Kutumikia na sahani yoyote ya kando. Hamu ya Bon!
Chops ya ini ya nyama
Viungo:
- ini - 700 g;
- maziwa yaliyopigwa - 0.5 l;
- vitunguu - 1 karafuu;
- karoti - kipande 1 kubwa;
- semolina - ni kiasi gani kinachohitajika kwa mkate;
- yai - 1 pc.;
- mchuzi wa soya - kijiko 1;
- pilipili nyeusi, paprika, coriander - bana kila mmoja:
- saladi - majani 2-3;
- mafuta - 70 ml.
Maagizo ya kupikia:
- Chukua ini iliyoandaliwa, kata vipande vipande, 1, 5-2 sentimita nene.
- Piga pande zote mbili, ukiweka kati ya filamu ya chakula.
- Mimina na bidhaa ya maziwa iliyotiwa, weka kwenye jokofu kwa saa moja.
- Baada ya muda kupita, punguza vipande vya kioevu, msimu na viungo, ondoka kwenye jokofu kwa dakika 15-20.
- Grate karoti na vipande, punguza vitunguu kupitia vyombo vya habari, kaanga kila kitu na mchuzi wa soya kwenye mafuta ya mboga. Weka kwenye sahani.
- Ingiza ini ndani ya yai lililopigwa, tembea kwenye semolina na kaanga juu ya moto mkali hadi hudhurungi ya dhahabu pande zote mbili. Karibu dakika 3-4 kila upande.
- Kwenye sahani iliyotengwa weka jani la lettuce, ini juu, karoti kando yake, pamba na nyanya za cherry na mizeituni.
Vipande vya kujifanya viko tayari!
Yaliyomo ya kalori
Huduma moja ya gramu 100 za bidhaa ni 127 kcal. Kwa upande wa thamani ya nishati, ina protini, mafuta, wanga, maji kwa idadi ya 18-3, 8-5, 5-72 g. N ini ina vitamini B, beta-carotene, jumla na vijidudu, amino asidi, muhimu cholesterol, majivu, retinoli na vitu vingine muhimu.
Mali muhimu na madhara
Kwa sababu ya muundo tata, wenye usawa wa dutu muhimu na muhimu, ini ina athari ya faida kwa ukuzaji wa viungo vyote na mwili kwa ujumla. Matumizi ya ini mara kwa mara kwenye chakula huchangia kuongezeka kwa hemoglobini, kuondoa sumu na sumu, kuongeza kasi ya mchakato wa kuzaliwa upya kwa tishu, urejesho wa seli za ini za binadamu zilizoharibika na inachangia kozi ya kawaida ya ujauzito. Kwa kuongezea, ni msingi wa jengo la seli za neva, mwisho wa macho na kama kinga ya upungufu wa damu.
Haina ubishani wowote, kwani ina kalori kidogo na haisababishi mzio. Matumizi tu ya ini yanaweza kusababisha kuzidisha kwa cholecystitis, kongosho. Kula kwa kiasi na uwe na afya njema!
