Ladha ya asili ya tangawizi iliyochonwa ni sehemu muhimu ya sahani nyingi za Kijapani, nyongeza nzuri kwa safu na sushi. Tangawizi iliyokatwa inaweza kufanywa nyumbani. Ukifuata sheria zote, hautaitofautisha na ile uliyozoea kujaribu katika mikahawa ya Kijapani.
Ni muhimu
-
- 0.5 kg ya mizizi ya tangawizi;
- 200 ml siki ya mchele (2.5%);
- Vijiko 4 Sahara;
- Vijiko 4 kwa sababu;
- Vijiko 4 mvinyo ya mchele wa mirin;
- chumvi.
Maagizo
Hatua ya 1
Chukua mzizi wa tangawizi safi. Chambua, nyunyiza na chumvi (ni bora kuchukua chumvi asili ya bahari) na uiache kwa masaa kadhaa, labda hata kwa usiku mmoja. Wakati tangawizi imeingizwa, safisha kutoka kwa chumvi, kausha na leso. Weka mzizi kwenye maji ya moto yenye chumvi na upike kwa dakika 2-3, ikiwa mzizi ni mkali, unaweza kuipika kwa dakika moja au mbili zaidi. Ondoa tangawizi kutoka kwa maji yanayochemka, kausha na uiruhusu iwe baridi, kisha ukate vipande nyembamba. Bora kufanya hivyo kwa kisu kali sana. Unaweza pia kuweka marina mzizi mzima na uikate kama inavyotumiwa, lakini kisha uimbe kwenye marinade kwa muda mrefu.
Hatua ya 2
Andaa marinade: changanya divai ya mchele wa mirin, kwa sababu, sukari. Chemsha mchanganyiko huu, ukichochea kufuta sukari, kisha ongeza siki ya mchele, chemsha marinade tena. Mimina juu ya tangawizi kwa kuiweka kwenye glasi au sahani ya kauri, funika na uweke kwenye baridi kwa siku tatu hadi nne. Tangawizi itapata rangi nzuri ya rangi ya waridi kwa muda, kwa hivyo ikiwa mzizi uliowekwa ndani ya marinade hauonekani mara moja kama yale maua ya rangi ya waridi uliyoyaona kwenye maduka na baa za sushi, usijali kwamba haukufaulu - subiri tu.
Hatua ya 3
Viungo vya kigeni vinauzwa katika maduka makubwa makubwa au idara maalum. Ikiwa huwezi kuweka mikono yako kwenye siki ya mchele halisi, divai, na kwa sababu hiyo, unaweza kuchukua nafasi ya vyakula vya kawaida kwao. Badala ya siki ya mchele, chukua siki ya apple, unaweza kuongeza divai ya zabibu au rose, na kuchukua nafasi ya vodka ya kawaida ya digrii arobaini, lakini utahitaji kuichukua nusu kama ilivyoonyeshwa kwenye mapishi.
Hatua ya 4
Ikiwa hautaki kuongeza pombe kwenye sahani hata, jaribu kubadilisha divai na juisi ya plamu, na usitumie vodka kabisa. Katika kesi hii, tangawizi ya kuokota itachukua muda kidogo. Wakati mwingine mzizi huchafuliwa tu katika mchanganyiko wa siki, sukari na maji, lakini haibadiliki kuwa nyekundu. Ikiwa unataka kivuli kinachojulikana, ongeza vipande kadhaa vya beets safi, zilizosafishwa wakati wa kupika.
