Soseji nyingi zinazouzwa dukani ni kitamu lakini sio afya. Baada ya yote, ili sahani hizi zisiharibike kwa muda mrefu, na ladha na muonekano wao ni wa kupendeza iwezekanavyo kwa wanunuzi, kila aina ya vihifadhi na rangi huongezwa kwao. Hapana, kwa kweli, kuna soseji zinazouzwa bila viongezeo hivi, lakini bei ya bidhaa hizi ni kubwa. Ili kuokoa bajeti yako, unaweza kujifunza jinsi ya kutengeneza sausage nyumbani.
Sausage iliyotengenezwa nyumbani inaweza isionekane kama iliyonunuliwa dukani, lakini kwa hiyo utakuwa na uhakika wa ubora wa bidhaa. Kwa kweli, katika utengenezaji wa chakula, udhibiti wa viungo vilivyotumika vitakuwa chini ya udhibiti wako mkali na utakuwa na hakika ya hali mpya ya bidhaa.
Ikiwa hauna vifaa maalum vya kutengeneza soseji, usifadhaike, kwa sababu unaweza kutengeneza bidhaa kwa msaada wa vyombo vya jikoni na vifaa. Na, ukiwa na mikono au mifuko ya kuoka, chupa za plastiki zinapatikana, unaweza kumpa kila sausage umbo la kawaida lenye urefu.
Sausage ya kuchemsha nyumbani: kichocheo kwenye chupa
Ikumbukwe mara moja kwamba kichocheo ni rahisi, lakini unahitaji chupa ya plastiki kuizalisha. Hapana, sio lazima upike sausage ndani yake, chupa inahitajika kama fomu. Itakuwa muhimu kueneza misa iliyopikwa tayari ndani yake.
Viungo:
- Miguu 2 ya kuku (inashauriwa kuitumia);
- kijiko cha gelatin;
- glasi ya mchuzi wa kuku;
- kijiko cha nusu cha chumvi;
- 3 majani ya bay;
- Vijiko 3 vya juisi ya beet;
- Pepper kijiko pilipili ya ardhi;
- karafuu mbili za vitunguu;
- chupa ya plastiki (1.5 lita).
Kichocheo:
Suuza miguu, uiweke kwenye sufuria, ongeza chumvi na majani ya bay, funika na maji na uweke moto. Baada ya dakika 15-20 baada ya maji ya moto, toa miguu na kisu katika sehemu kadhaa. Endelea kupika bidhaa hiyo kwa dakika nyingine 20. Subiri mchuzi upoe kabisa.
Mimina gelatin na 250 ml ya mchuzi. Tenganisha nyama ya kuku kutoka kwenye mifupa na utumie blender au processor ya chakula ili kuisaga kuwa laini laini. Ongeza juisi ya beet, vitunguu iliyokatwa, pilipili kwa nyama iliyokatwa na changanya kila kitu.
Kuyeyuka gelatin kwenye microwave au kwenye umwagaji wa maji, changanya na nyama iliyopikwa hapo awali na whisk. Onja misa inayosababishwa, ikiwa hakuna chumvi ya kutosha au pilipili - ongeza msimu huu.
Kata shingo ya chupa safi ya plastiki, kisha ujaze fomu iliyoandaliwa na nyama iliyokatwa na kuiweka kwenye jokofu kwa masaa kadhaa. Baada ya masaa 3-5, kata chupa na mkasi na uondoe sausage kutoka humo.
Muhimu: unahitaji kuweka kitamu hiki tu kwenye jokofu, kwani baada ya kukaa kwa muda mrefu kwenye joto la kawaida, bidhaa huanza "kufifia".
Sausage ya kuchemsha nyumbani kwenye mug
Ikiwa unataka kupika sausage iliyotengenezwa nyumbani, lakini unasita kujaribu kwa sababu ya ugumu wa mapishi, basi nakushauri upike bidhaa kulingana na maagizo hapa chini. Sausage hii haikupikwa tena kuliko cutlets, kwa hivyo unaweza kuhesabu salama takriban wakati ambao utalazimika kutumia kupikia na kuendelea moja kwa moja kwa utekelezaji wa kito cha upishi.
Viungo:
- Gramu 500 za minofu ya kuku (kifua cha kuku kinaweza kutumika);
- 300 ml ya maziwa;
- Yai 1;
- Vijiko 2 vya wanga wa viazi;
- 5 karafuu ya vitunguu;
- Gramu 5 za chumvi na sukari;
- 1/3 kijiko kila moja ya coriander, nutmeg, kadiamu na pilipili nyeusi iliyokatwa.
Kichocheo:
Kata kitambaa cha kuku vipande vidogo. Piga maziwa na yai, chumvi, sukari na wanga. Weka minofu kwenye bakuli la blender, jaza mchanganyiko wa maziwa na washa kifaa cha jikoni. Saga misa hadi inakuwa nyepesi na laini.
Chop vitunguu, ongeza na manukato mengine kwa kuku iliyokatwa laini, changanya kila kitu.
Lubricate ndani ya mug na mafuta (badala ya mug, unaweza kutumia jar ndogo, lakini moja tu ambayo haina nyembamba kwenye eneo la shingo), uijaze na misa iliyoandaliwa na 2/3. Mimina maji kwenye sufuria, weka kitambaa chini, na kikombe cha nyama ya kusaga kwenye kitambaa. Weka muundo kwenye moto. Mara tu maji kwenye sufuria yanapochemka, endelea kupika sausage kwa dakika nyingine 20. Baada ya muda, toa sufuria kutoka kwa moto, subiri hadi maji ndani yake yapoe hadi digrii 70, kisha uondoe mug ya sausage.
Punguza kwa upole sausage iliyokamilishwa kutoka kwenye mug, ikifunike kwenye filamu ya chakula na kuiweka kwenye jokofu ili kuimarisha kabisa. Kazi inapaswa kufanywa kabla sausage haijapoa kabisa, kwani vinginevyo itakuwa shida kidogo kutoa kitamu.
Muhimu: kuongezea viungo ni muhimu, lakini ikiwa bidhaa imeandaliwa kwa watoto, basi unaweza kupunguza kidogo kiasi cha pilipili na vitunguu.
Sausage ya daktari iliyopikwa nyumbani
Inachukua masaa kadhaa kutengeneza sausage ya daktari huyu. Ikiwa kila kitu kimefanywa madhubuti kulingana na mapishi, ikizingatia mapendekezo yote na idadi, basi bidhaa hiyo itakuwa ya kitamu sana.
Viungo:
- 500 g ya nguruwe (massa na tabaka za mafuta);
- 250 g ya nyama ya nyama;
- ½ kikombe cha maziwa;
- Yai 1;
- kijiko cha sukari;
- P tsp chumvi;
- Bana ya kadiamu ya ardhi, pilipili nyeusi na coriander.
Kichocheo:
Suuza nyama ya nguruwe na nyama ya nyama, kata nyama vipande vipande, ikiwa kuna mishipa au filamu juu yake, ikate. Kwanza, zungusha nyama kwenye grinder ya nyama na gridi ya coarse, kisha ubadilishe gridi na laini na urudie utaratibu.
Ongeza chumvi, sukari, yai, kitoweo kwa nyama iliyokamilika iliyokatwa, changanya na uhamishe kwa blender. Mimina maziwa (cream) ndani ya nyama ya kusaga na piga mchanganyiko vizuri hadi laini. Acha mchanganyiko kwa saa moja (muhimu kulowesha sehemu ya nyama na maziwa).
Ushauri: maziwa au cream lazima iongezwe kwa bidhaa, hii itafanya chakula kuwa laini zaidi.
Pamoja na nyama iliyokatwa tayari, unaweza kuingiza ganda maalum - matumbo, lakini ikiwa hauna hiyo, basi tu uhamishe misa ya nyama kwenye begi la kuoka, ifunge kwa roll na uifunge pande zote na nyuzi kali.
Chemsha sausage kwa masaa mawili juu ya moto mdogo. Baada ya kupika, baridi bidhaa kwa joto la kawaida, kisha uweke kwenye jokofu.
Kuku ya nyumbani na sausage ya nguruwe
Sausage iliyotengenezwa na kuku na nyama ya nguruwe ina kiwango cha juu cha kalori ikilinganishwa na sausage iliyotengenezwa na kuku tu. Hii ndio tofauti pekee kati ya soseji mbili. Kwa hivyo, ikiwa una kuku tu au nyama ya nguruwe tu, unaweza kutumia aina moja tu ya nyama, hii haitaathiri ladha ya bidhaa iliyokamilishwa. Chini ni kichocheo rahisi cha kawaida cha kutengeneza sausage bila kutumia guts.
Viungo:
- Kilo 1 ya zabuni ya nguruwe;
- Gramu 600 za minofu ya kuku;
- Gramu 200 za mafuta ya nguruwe;
- Mayai 3;
- nusu kichwa cha vitunguu;
- Vijiko 3 vya wanga;
- Gramu 7 za chumvi;
- viungo vya kuonja.
Kichocheo:
Kata nyama na mafuta ya nguruwe kwenye cubes ndogo. Punga mayai matatu yaliyonunuliwa. Walakini, usiiongezee na idadi ya msimu, chagua aina 3-5 za viungo na usiweke zaidi ya kijiko 1/3 cha kila moja. Pia ni muhimu kuzingatia kwamba sausage inapata ladha na rangi ya kupendeza wakati curry imeongezwa kwake.
Ongeza wanga kwenye mchanganyiko wa yai. Saga nyama na blender kwenye molekuli yenye mchanganyiko. Katika chombo tofauti, changanya nyama iliyokatwa, vipande vya bakoni na mchanganyiko wa wanga-yai, piga kila kitu na mchanganyiko.
Hamisha nyama iliyokatwa ndani ya begi au sleeve ya kuoka, ikunje ili ionekane kama soseji ya kuchemsha inayouzwa dukani. Funga begi pande zote mbili za nyama iliyokatwa, kwa sababu hiyo, muundo unapaswa kufanana na pipi iliyofungwa kwenye kanga. Chemsha sausage kwenye sufuria na maji kwa masaa 1.5-2 kulingana na kipenyo cha bidhaa. Kwa mfano, ikiwa kipenyo cha bidhaa hiyo ni sentimita 5-7, inatosha kuchemsha kwa saa na nusu, na ikiwa kipenyo ni kubwa, basi masaa mawili.
