Ili kutengeneza mchuzi wenye nguvu wa nyama, unahitaji kuchagua kupunguzwa kwa nyama. Nyama ya supu kawaida huja na mfupa na tishu zinazojumuisha. Ikiwa nyama iliyohifadhiwa hutumiwa kupika, basi mchuzi utahitaji kufafanuliwa, vinginevyo inageuka kuwa ya mawingu.
Ni muhimu
-
- nyama ya ng'ombe na mfupa 1 kg
- maji lita 3
- vitunguu 1 kipande
- karoti 1 kipande
- mzizi wa parsley au celery 20 g
- chumvi kwa ladha
- pilipili nyeusi mbaazi 10
- bay huacha vipande 5
Maagizo
Hatua ya 1
Osha nyama safi chini ya bomba baridi. Kata vipande vipande. Weka nyama kwenye sufuria na funika na maji baridi. Weka sufuria mahali pa baridi kwa dakika 30 ili kutolewa juisi za nyama. Kisha kuweka sufuria juu ya moto mkali na uacha kifuniko.
Hatua ya 2
Kuleta nyama kwa chemsha. Tumia kijiko kilichopangwa ili kuondoa povu inayosababisha. Wakati povu imekwenda, funika mchuzi na kifuniko na simmer. Mchuzi unapaswa kuchemsha. Ondoa kifuniko mara kwa mara na uondoe mafuta ya nyama kutoka kwa uso na kijiko kilichopangwa. Inaweza kumpa mchuzi ladha isiyofaa. Hamisha mafuta yaliyopunguzwa kwenye sufuria ya kukausha ambayo utakausha mizizi ya mchuzi.
Hatua ya 3
Ongeza mizizi iliyokatwa masaa mawili baada ya kuanza kupika. Ikiwa unahitaji mchuzi wa kahawia, basi kabla ya kaanga vitunguu na karoti. Ongeza chumvi, pilipili na jani la bay. Kupika mchuzi wa nyama kwa dakika nyingine arobaini.
Hatua ya 4
Ondoa nyama ya kuchemsha kutoka kwenye sufuria, na futa kioevu kupitia ungo mzuri. Ikiwa unataka kupata mchuzi wazi, basi ufafanue. Weka mchuzi uliopozwa na uliochomwa moto. Koroga yai nyeupe kwenye bakuli, lakini usipige. Mimina kwenye sufuria na chemsha. Ondoa povu na shida tena kupitia cheesecloth.. Nyama ya kuchemsha inaweza kuongezwa kwenye mchuzi, au inaweza kutumika kama sahani ya kusimama pekee.
