Nyama ya nguruwe ya nyama ya nguruwe sio duni kwa ladha ya nyama. Salsa ni kitoweo kinachofaa, kinachofaa kwa kuamka nyama zilizokaushwa.
Viungo
- kilo 1 ya shingo ya nguruwe;
- chumvi;
- pilipili nyeusi mpya;
- kikundi kidogo cha iliki;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- limau 1;
- 1 kijiko. l. capers;
- ½ kijiko pilipili nyekundu;
- ½ kijiko cha sukari;
Kikombe cha mafuta ya bikira ya ziada;
- mayai 4 makubwa.
Maandalizi
Kata shingo ya nguruwe vipande vipande urefu wa sentimita 25. Futa steak kavu na taulo za karatasi na uweke kwenye sahani. Chukua msimu wa ukarimu na chumvi na pilipili mpya. Acha ipumzike kwa joto la kawaida kwa angalau nusu saa wakati unapika salsa.
Kukusanya majani na shina laini kutoka kwa kikundi kidogo cha iliki na ukate laini kutengeneza ¾ kikombe. Watu wengi wanapenda salsa inayotokana na iliki. Unaweza kuichanganya na vitu vyovyote vyenye maridadi, vitamu, vyenye majani unayo - cilantro, bizari, mkondo wa maji au arugula - na inakaa ladha pia.
Kutumia grater, suuza laini 1 karafuu ya vitunguu na 1 tsp. zest ya limao kwenye bakuli na iliki. Punguza nusu ya limau ndani ya bakuli (hakikisha hakuna mbegu zinazoingia hapo) kutengeneza vijiko 4 hivi.
Chop 1 tbsp coarsely. capers na kuongeza kwenye bakuli. Changanya katika ½ tsp. flakes ya pilipili nyekundu, ½ tsp. sukari na ½ kikombe cha mafuta. Chumvi na chumvi. Weka salsa kando mpaka umalize. Ikiwa unapenda mchuzi "mpole zaidi", ongeza mafuta kidogo ili uikate.
Pasha sufuria kubwa ya chuma juu ya moto mkali. Futa steaks kavu tena na taulo za karatasi. Hii itakusaidia kupata ukoko mzuri wa kahawia unayotafuta.
Piga mafuta mengine kwenye steak kwa mwangaza wa dhahabu. Mara sufuria inapokuwa moto moto, tumia koleo ili kuweka steak kwenye sufuria kwa upole. Usichochee nyama mpaka iwe na ganda la dhahabu kahawia, kawaida ni dakika 2-3. Pindua steak na upike mpaka upande mwingine utengeneze ukoko wa dhahabu kahawia, kama dakika 2 tena. Huna haja ya kutumia kipima joto cha nyama kwa sababu steak ni nyembamba sana. Kanuni ya jumla ya kidole gumba ni kwamba mara curdling inapokwisha, tayari imepikwa kabisa. Ikiwa una sufuria ya kukausha moto sana, hii itatokea haraka.
Weka steaks kwenye bodi ya kukata wakati unapika mayai. Futa sufuria. Acha steak ipumzike kwa dakika 10.
Wakati steak inapumzika, mimina mafuta ya kutosha kwenye skillet kufunika chini na joto juu ya moto wa wastani. Pasuka mayai 4 makubwa ndani ya sufuria mara moja. Sio lazima usubiri mafuta yawe moto kwa sababu tayari kuna moto mwingi wa mabaki kwenye sufuria kwani steak ilipikwa. Kupika mayai: subiri hadi kingo ziwe crispy, wazungu hupandwa na viini bado vinaendelea, dakika 4-6. Kutumia spatula, uhamishe kwenye bamba la karatasi lililowekwa na kitambaa; msimu na chumvi.
Kata steak vipande vipande, kisha uhamishe kwa sinia. Weka mayai karibu na steak. Piga salsa juu ya steak na yai. Hamu ya Bon!
