Ng'ombe stroganoff au nyama ya Stroganoff ni sahani ya Kirusi iliyobuniwa mahsusi kwa mgahawa huko nyuma katika siku za tsarist Urusi. Leo inatumiwa katika vituo anuwai vya upishi na imeandaliwa kwa raha nyumbani, na kutoka kwa aina tofauti za nyama. Kwa mfano, stroganoff ya nyama ya nyama ya nguruwe kwenye mchuzi wa nyanya-sour cream ni maarufu sana na ni kitamu sana.
Kuandaa nyama kwa stroganoff ya nyama ya nguruwe
Viungo:
- 600 g ya nguruwe;
- 3 tbsp. unga;
- 1/3 tsp chumvi nzuri.
- mafuta ya mboga.
Nyama konda kama vile laini, sirloin, kiuno ni bora kwa stroganoff ya nyama ya nguruwe. Ikiwa umechukua shingo yenye mafuta au blade ya bega, basi usipige mbali, sahani itakuwa laini hata hivyo.
Osha nyama ya nguruwe vizuri na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Kata, lakini sio kwenye tambi, kama inavyoshauriwa katika mapishi mengi, lakini ndani ya cubes zenye urefu wa mstatili 2-3 cm ili nyama ibaki na juisi baada ya kukaanga. Piga vipande, lakini kidogo, bila kugeuza kuwa matambara, na uikunje kwenye mfuko wa plastiki.
Unganisha unga na chumvi na ongeza mchanganyiko huu kwa bidhaa ya kumaliza nguruwe. Shika kifungu hicho mara kadhaa, ukikanda kidogo kwa mikono yako ili misa kavu ikitii kabisa vipande vyote, ikizuia nyuzi za misuli na kuzuia nyama isipoteze juisi wakati wa kupikia. Hamisha yaliyomo kwenye begi kwenye colander au ungo na utetemeke ili kuondoa unga wa ziada.
Jotoa skillet juu ya moto mkali na mimina mafuta ya mboga ndani yake. Baada ya dakika, weka vipande vya nyama ya nguruwe hapo, lakini sio sana, na uwashike kwa njia hiyo kwa dakika. Geuza kwa mpangilio sawa na unavyowaweka ili wapike kwa njia ile ile. Baada ya dakika nyingine, weka vipande kwenye sahani.
Nyanya mchuzi wa sour cream kwa stroganoff ya nguruwe
Viungo:
- 3 tbsp. siagi;
- 2 vitunguu vya kati;
- 1 kijiko. unga;
- 1 kijiko. mchuzi;
- 2 tbsp. krimu iliyoganda;
- 2 tbsp. nyanya ya nyanya;
- 1 tsp haradali;
- Bana ya pilipili nyeusi;
- 1/3 tsp thyme kavu;
- 0.5-1 tsp chumvi.
Cream cream haiwezi kuongezwa kwenye mchuzi mara moja, vinginevyo itatabaka, na kuonekana na ladha ya sahani itaharibiwa. Kwa sababu hiyo hiyo, stroganoff ya nyama ya nyama haipaswi kuongezwa moto; inapaswa kutumiwa na kuliwa mara tu baada ya kupika.
Chambua na ukate vitunguu. Sunguka siagi kwenye sufuria ya kukausha na kaanga vitunguu ndani yake hadi laini. Tupa unga, changanya kila kitu vizuri na ongeza nyama iliyoandaliwa. Msimu na thyme, pilipili na chumvi ili kuonja na joto kidogo. Punga cream ya siki na nyanya na haradali kwenye bakuli tofauti, punguza mchanganyiko huu na mchuzi baridi na mimina nyama ya nguruwe.
Koroga stroganoff ya nyama ya nyama kwenye mchuzi wa nyanya na sour cream kwa muda wa dakika moja, kisha uondoe vyombo kutoka kwenye moto, funika na kifuniko na wacha isimame kwa dakika 2.
