Uturuki iliyooka ni moja ya sahani maarufu za Amerika. Kawaida imeandaliwa kwa Shukrani, moja ya likizo kuu ya kitaifa, ambayo huadhimishwa wakati familia nzima inakusanyika kwenye meza, bila kujali ni vipi wanafamilia wako kutoka nyumbani kwao. Wamarekani wamekuja na njia nyingi za kupika Uturuki ili iwe mapambo ya kweli ya meza ya likizo.
Ni muhimu
-
- Uturuki 1 wenye uzito wa kilo 2;
- ini ya Uturuki;
- 200 g ya massa ya nyama;
- 100 g ham;
- 100 g brisket ya kuvuta sigara;
- 30 g uyoga kavu;
- 2 mayai mabichi;
- 2 tbsp. l. jibini iliyokunwa;
- Glasi 1 ya divai nyeupe kavu;
- 50 g siagi;
- Kijiko 1. kijiko cha unga;
- Glasi 1 ya maziwa;
- 4 walnuts zilizosafishwa;
- Tawi 1 la salvia;
- Tawi 1 la Rosemary;
- nutmeg iliyokunwa;
- mafuta ya mboga;
- chumvi;
- pilipili;
- divai nyeupe kavu;
- pilipili nyeusi iliyokatwa.
- Chaguo la kujaza:
- Bacon 100 g;
- 1 mizizi ya celery;
- 50 g plommon;
- 2 tbsp. l. cream na yaliyomo mafuta ya 35%;
- 1/2 zest ya limao;
- Bana ya nutmeg;
- 500 g kohlrabi;
- Mimea 500 ya brussels;
- 3 tbsp. vijiko vya makombo ya mkate safi.
Maagizo
Hatua ya 1
Osha Uturuki, paka kavu, paka ngozi na chumvi na pilipili. Weka uyoga kwenye bakuli, funika na maji ya moto. Kata nyama ya nyama vipande vipande vidogo sana, futa maji kutoka kwenye uyoga, weka siagi kidogo kwenye sufuria, kaanga nyama ya nyama na uyoga, uhamishe kwenye bakuli tofauti. Kata laini ini ya Uturuki, pasha kipande cha siagi kwenye sufuria hiyo hiyo, kaanga ini, weka kwenye bakuli na nyama ya nyama na uyoga.
Hatua ya 2
Weka 20 g ya siagi kwenye sufuria, chemsha kidogo, ongeza maziwa, chumvi, koroga, mimina unga kupitia ungo, koroga, subiri hadi mchuzi wa bechamel unene, nyunyiza karanga iliyokatwa na uondoe kwenye moto. Kata laini ham, chaga jibini, ponda walnuts, kata brisket ya kuvuta kwa vipande. Weka ham, jibini, walnuts kwenye bakuli na uyoga, nyama na ini, mimina mchuzi hapo, piga mayai mabichi, chumvi na uchanganya vizuri.
Hatua ya 3
Shika Uturuki na mchanganyiko huu na ushike na nyuzi nene, zenye unene, zisizopakwa rangi, funga vipande vya brisket ya kuvuta na twine kwa kifua kilichochomwa cha Uturuki. Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na siagi au funika na karatasi ya kuoka, weka Uturuki kwenye karatasi ya kuoka, weka shavings ya siagi juu, piga pande na mafuta ya mboga, ongeza rosemary na salvia.
Hatua ya 4
Preheat tanuri hadi digrii 190, weka bata Uturuki kwenye oveni, pika hadi ndege igeuke dhahabu, uinyunyize na divai nyeupe kavu, mimina vijiko 4 vya maji moto kwenye karatasi ya kuoka, bake kwenye oveni kwa masaa mengine 2. Ondoa, fungua brisket ya kuvuta sigara na uweke Uturuki kwenye oveni kwa dakika nyingine 20, toa masharti na utumie moto na brisket na mchicha uliochemshwa.
Hatua ya 5
Chaguo la kujaza: Osha plommon, funika na maji ya moto, ondoka kwa dakika 30-40, pindisha kwenye colander, ukate laini. Osha celery na kohlrabi, ganda, kata vipande nyembamba sana.
Hatua ya 6
Chop Bacon, chaga kwenye siagi, ongeza kohlrabi, kaanga kwa dakika 5, ongeza mimea ya Brussels na celery, suka kwa dakika 2 nyingine. Hamisha kwenye bakuli, ongeza plommon, makombo ya mkate, zest ya limao, cream na nutmeg, msimu na chumvi, pilipili na koroga.
