Keki ya chachu yenye laini na laini zaidi, mikate na haswa pancakes hufanywa kutoka kwa unga wa siki. Inategemea bidhaa za maziwa: kefir, mtindi, whey, cream ya siki iliyopunguzwa na maji, au maziwa tu ya siki.
Ikiwa maziwa yako ni matamu, usivunjika moyo. Inachukua tu viungo kadhaa vya ziada kutengeneza mlima wa keki zenye nene na zenye nene au karatasi ya kuoka ya patties laini, ya kuyeyusha kinywa.
Pancake na unga wa pancake
Viungo:
- lita 1 ya maziwa ya sour, - pauni ya unga, - kijiko cha chumvi, - kijiko cha sukari, - 30 g ya chachu (theluthi moja ya pakiti), - mayai 2, - mafuta ya mboga.
Chachu kavu hupimwa kama ifuatavyo - pakiti moja (11 g) ni sawa na nusu pakiti (50 g) ya chachu safi.
Kwa pancakes, na vile vile mikate, unaweza kupika unga wa chachu. Unga hukandiwa bila mayai na mafuta na kuruhusiwa kusimama kwa masaa kumi na mbili. Inakuja mara kadhaa, inakaa na inakuwa tindikali zaidi. Kwa pancakes, unga ni nyembamba. Kwa pancakes - mzito.
Ikiwa hakuna wakati wa unga, unaweza kuukanda unga mara moja. Kwanza, chachu huyeyuka katika maji tamu yenye joto na huenda vizuri. Kisha mayai hupigwa, maziwa ya siki hutiwa ndani yake kwa joto la kawaida, chumvi, unga huongezwa, kila kitu hupigwa, chachu na mafuta ya mboga (karibu 60 g) huongezwa. Unga utageuka kuwa mnene kidogo. Inapokuja, unahitaji kumwaga maji ya moto ndani yake na koroga (precipitate). Basi iwe ni juu na kurudia operesheni hiyo. Sasa unaweza kuoka pancake kwa kupaka sufuria na mafuta.
Unga kwa mikate na mikate
Viungo:
- 700 g ya maziwa ya sour, - kilo 1 ya unga, - 50 g chachu, - mayai 2, - kijiko cha chumvi, - chumba cha kulia - sukari, - mboga au siagi.
Kwa mikate iliyotengenezwa na unga katika maziwa ya sour, ni bora pia kuandaa unga. Lakini unaweza kutumia njia ya haraka. Ikiwa unga umeandaliwa konda, unaweza kupata na mafuta ya mboga (120 g). Ikiwa ni tajiri, 300 g ya siagi (majarini) imeongezwa kwake. Unga hutengenezwa kama kwa pancakes - kwa usiku. Njia ya bezoparny - kama keki, unga tu ni mzito zaidi. Jaribio lazima liruhusiwe kuja mara moja. Wakati huu, andaa kujaza. Kisha unganisha mikate hiyo, subiri hadi itoshe kwenye karatasi ya kuoka, na uoka katika oveni au kaanga kwenye mafuta.
Kabla ya kuweka mikate juu yake, paka karatasi ya kuoka na mafuta ya alizeti au majarini. Pie zilizopangwa tayari zinaweza kupakwa mafuta na siagi iliyoyeyuka ili kuzifanya ziwe laini, laini na zisizidi kukauka.
Kujaza anuwai kunaweza kutumika kwa mikate:
- nyama;
- ini na viscera (ini);
- samaki;
- jibini la jumba;
- mayai;
- vitunguu kijani;
- viazi;
- karoti;
- safi au sauerkraut;
- uyoga;
- mchele, buckwheat;
- jam au matunda yaliyokaushwa.
Ikiwa mikate imeandaliwa na kujaza tamu (jamu, matunda yaliyokaushwa), weka sehemu mbili ya sukari kwenye unga.
