Vyakula vya Asia vimepata umaarufu mkubwa katika nchi yetu. Akina mama wa nyumbani zaidi na zaidi wanajaribu kupika sushi na safu nyumbani. Siki ya mchele inahitajika kusindika mchele vizuri. Lakini ikiwa haiko karibu, basi unaweza kujaribu kuibadilisha na bidhaa zingine zinazopatikana.
Siki ya Mchele ni nini
Mahali pa kuzaliwa kwa siki ya mchele ni China, ambapo ilionekana zaidi ya miaka 2000 iliyopita. Na katika karne ya III-IV KK. e. ilianzishwa kwa Japani. Hapo awali, bidhaa hii ilitumiwa tu na tabaka la juu la jamii, lakini baada ya karne kadhaa bidhaa hii ikaenea sana hivi kwamba ikapatikana kwa kila mtu. Kuna aina tatu za siki ya mchele: nyeusi, nyeupe, na nyekundu. Nyeusi imeandaliwa kutoka kwa mchanganyiko wa nafaka ndefu na aina ya mchele yenye ulaji na kuongeza ya shayiri, ngano na maganda ya mchele. Mchakato wa kutengeneza siki nyeusi inachukua miezi 6-7 na matokeo yake ni bidhaa nyeusi, nene na tajiri. Siki nyekundu imetengenezwa kutoka kwa mchele ambao umesindika na chachu nyekundu. Ina tart, ladha tamu na maelezo ya matunda. Siki nyeupe imetengenezwa kutoka kwa mchele wenye ulaji mwingi. Ni laini kuliko mizabibu yote.
Siki ya mchele, tofauti na suluhisho la asidi asetiki ambayo hutumiwa katika nchi yetu kwa kutengeneza marinades, saladi za kuvaa, nk, ina ladha kali. Inajulikana pia kwa mali yake ya antibacterial. Vyakula vya Kijapani mara nyingi huwa na samaki mbichi na dagaa, na kwa kutumia siki ya mchele, wapishi wa Kijapani huwachafua kutoka kwa bakteria na vimelea na kuwatia marini kwa matumizi zaidi.
Shukrani kwa kuvaa, mchele wa sushi hupata mnato muhimu na kunata; ladha yake inaboresha. Na wakati wa kutengeneza safu, siki ya mchele inahakikisha kushikamana kwa mchele kwa msingi wa mwani - nori. Unaweza kupata siki katika maduka maalum ya Asia au maduka makubwa ambayo yana sehemu ya chakula cha Asia.
Jinsi ya kuchukua nafasi ya siki ya mchele
Siki ya mchele inaweza kubadilishwa na aina zingine za siki mkononi. Hii inaweza kuwa divai nyeupe, zabibu, meza ya kawaida (6% tu) na siki ya apple cider. Ladha ya bidhaa hizi ni kali zaidi, kwa hivyo zinahitaji kuongezwa kwa idadi ndogo.
Ili kutengeneza siki ya zabibu ya siki ya siki, tumia 1 tsp. chumvi bahari na 3 tsp. sukari nyeupe au miwa, mimina 4 tbsp. siki na joto kwenye umwagaji wa mvuke mpaka viungo vingi vimefutwa kabisa. Mchanganyiko hauwezi kuchemshwa.
Unaweza pia kutengeneza mavazi ya mchele wa siki ya apple kwa kutumia 1 tbsp. kioevu, 0.5 tsp. chumvi na 1 tsp. sukari, pamoja na 1, 5 tbsp. maji ya moto. Na ikiwa unachanganya 50 ml ya siki ya meza 6% na 50 ml ya mchuzi wa soya, 20 g ya sukari na joto kidogo, unapata marinade ya kitamu sana na harufu nzuri ya kuelezea.
Kulingana na wapishi wa Kijapani, mbadala bora ya siki ya mchele ni juisi rahisi ya limao na mchanganyiko wa sukari. Uwiano wa viungo huchaguliwa kulingana na ladha. Mchele uliowekwa na marinade kama hiyo una ladha bora na uthabiti.
