Haddock ni samaki wa kibiashara wa samaki wa samaki aina ya cod anayeishi katika bahari ya kaskazini na Bahari ya Atlantiki. Huyu ni samaki mdogo mwenye uzito wa hadi kilo 3 na hadi 70 cm kwa urefu, amefunikwa na mizani minene na kubwa, kwa hivyo wakati wa kupika inashauriwa kuondoa mizani pamoja na ngozi. Haddock ni kukaanga, kuchemshwa, kukaushwa, kuoka - nyama yake ni nzuri kwa kupikia kwa njia zote, haswa na viungo vya viungo.
Ni muhimu
-
- Kwa haddock iliyowekwa baharini:
- Kijani 300 cha haddock;
- unga wa ngano kwa mkate;
- mafuta ya mboga kwa kukaranga;
- Karoti 2;
- Vitunguu 2;
- Kikundi 1 cha iliki;
- 2 tbsp. l. nyanya ya nyanya;
- 0, 5 tbsp. l. siki (3%);
- 100 ml ya mchuzi wa samaki;
- chumvi
- sukari
- karafuu
- mdalasini;
- Mbaazi 5-6 ya pilipili nyeusi.
- Kwa haddock na fennel:
- Kijani cha haddock 500 g;
- chumvi
- pilipili nyeupe mpya;
- juisi ya limao;
- 500 g fennel;
- Vitunguu 2;
- 1 leek;
- 2 machungwa;
- 2 tbsp mafuta ya alizeti;
- Kijiko 1 siagi;
- 200 g ya mchuzi wa kuku;
- Pcs 6-8. mizeituni nyeusi;
- Pilipili ya Cayenne.
Maagizo
Hatua ya 1
Haddock katika marinade
Chukua kitambaa cha haddock, au jaza samaki, ukiondoa ngozi na mifupa, kichwa na matumbo. Osha kabisa na maji baridi, paka kavu na leso, chaga minofu yote kwenye unga na kaanga kwenye mafuta ya mboga.
Hatua ya 2
Andaa marinade: chambua vitunguu na karoti na uikate vipande vipande, suuza iliki na ukate laini, kaanga mboga na mboga kwenye mafuta ya mboga. Kisha ongeza nyanya ya nyanya kwenye skillet na kaanga, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika 10 zaidi.
Hatua ya 3
Ongeza mchuzi wa samaki, siki, pilipili nyeusi, mdalasini na karafuu kwenye kukaanga, acha ili kuchemsha kwa moto mdogo kwa dakika 20. Mwishowe, ongeza chumvi kidogo, jani la bay, na sukari ili kuonja.
Hatua ya 4
Hamisha samaki wa kukaanga kwenye sahani kubwa, weka marinade juu, au tumia marinade kando kwenye mashua ya changarawe, nyunyiza samaki na iliki.
Hatua ya 5
Haddock na fennel
Osha minofu ya samaki na maji baridi, kauka vizuri na leso na ukate ndani ya cubes ya cm 2. Chukua chumvi, pilipili na maji ya limao. Chambua shamari, osha, jitenga wiki laini na uweke kando kwa muda.
Hatua ya 6
Chambua kitunguu, kata shamari na kitunguu vipande vipande. Chambua vitunguu, ukate pete nyembamba, suuza kwenye ungo na uacha maji yachagike. Chambua machungwa, toa filamu kutoka kwa vipande, ugawanye vipande vipande viwili au vitatu, ukusanya juisi iliyotolewa.
Hatua ya 7
Pasha mafuta ya alizeti kwenye sufuria ya kukausha, kisha ongeza na kuyeyusha siagi, kaanga kidogo fennel na kitunguu. Ongeza samaki na pete za leek na koroga-kaanga kwa dakika 2-3, na kuchochea mara kwa mara. Chumvi, pilipili na mimina kwenye hisa ya kuku na juisi ya machungwa iliyokusanywa. Kupika kwa dakika 2-3, na kuchochea mara kwa mara.
Hatua ya 8
Ondoa mashimo kutoka kwa mizeituni, kata massa vipande kadhaa na koroga ndani ya samaki pamoja na vipande vya machungwa, kisha kitoweke kidogo. Msimu na shamari, pilipili ya cayenne na matone kadhaa ya maji ya limao.
