Viungo na viungo vilivyochaguliwa kwa usahihi hufanya ladha ya sahani kuwa tajiri na ya kuelezea zaidi. Mtaalam halisi wa upishi hawezi kufanya bila wao. Walakini, unahitaji kuzingatia utangamano wa viungo na vyakula, vinginevyo chakula cha nyumbani kinaweza kugeuka kuwa uzoefu mbaya sana wa upishi.
Sahani za nyama na samaki
Sahani za nyama zinahitaji viungo vya kuelezea vyema. Pilipili na nyama hufanya duo isiyoweza kuzuiliwa. Mbali na pilipili ya jadi nyekundu na nyeusi, jaribu pilipili nyeupe nyeupe au sinia ya pilipili. Nyama hupata piquancy isiyosahaulika ikiwa unaongeza inflorescence chache za karafuu wakati wa kupika. Utungaji utasaidiwa na noti ya moshi ya prunes kavu. Pia, sahani za nyama zimechanganywa na matawi ya thyme, marjoram, rosemary, sage, na majani ya basil. Wakati wa kukaanga nyama, huwezi kula nyama moja kwa moja na viungo, lakini mafuta ambayo steaks, medallions, schnitzels, n.k zitakaangwa. Ili kufanya hivyo, matawi yenye harufu nzuri yanahitaji kuzama kwenye mafuta moto kwa dakika chache, na kisha kuondolewa.
Mchezo daima huwa na harufu mbaya. Matunda ya juniper na mimea kama basil, thyme, na sage zinaweza kusaidia kuivunja na kusisitiza ladha tajiri ya nyama mnene, yenye lishe. Aina yoyote ya pilipili pia itafanya kazi.
Vyakula vyenye mtindo wa Kiasia kama kheri ya kuku au nyama ya nguruwe tamu na siki inaweza kuhitaji viungo vingine kama manjano na tangawizi. Kuku kwa ujumla ina ladha mbaya, lakini kwa matumizi sahihi ya viungo, hufungua, kupata maelezo ya kushangaza. Marjoram, rosemary, basil, thyme, pilipili nyekundu na nyeusi hufanya kazi vizuri na ndege.
Samaki anapenda viunga. Kozi za kwanza za mchuzi wa samaki zinafanikiwa haswa wakati wa kutumia bouquet ya manukato, pamoja na majani ya bay, mbegu za caraway, coriander, pilipili. Samaki wa kukaanga kwenye mchuzi wa mnanaa atapamba chakula cha jioni na familia yako, na kiwango kidogo cha mchuzi wa soya na tangawizi itaongeza ubaridi wa kawaida kwa sahani za samaki za kawaida. Unaweza pia msimu samaki kwa bizari, thyme, nyeupe na manukato na vitunguu vingi.
Mboga mboga na matunda
Sahani za mboga, kitoweo, michuzi zinahitaji sehemu ya ziada ya manukato. Jisikie huru kuongeza vitunguu na jani la bay. Ikiwa unaongeza pinch ya manjano wakati wa kupika au kuchemsha viazi, watapata rangi nzuri ya dhahabu. Sahani za maharagwe zitafunguliwa kwa njia mpya ikiwa utatumia viungo vifuatavyo: bizari, tangawizi, paprika, pilipili, mnanaa au coriander.
Matunda ya moto ya matunda, compotes, jelly inaweza kusaidiwa na mdalasini, karafuu, tangawizi, anise ya nyota au kadiamu. Walakini, usizitumie kupita kiasi, vinginevyo unaweza kuua utamu wa asili na harufu ya tunda.
Bidhaa za mkate
Mtengenezaji wa nyumba aliyeoka atajua manukato anuwai yanayotumiwa katika keki za nyumbani, mikate, muffini na zaidi. Vanilla, karafuu, mdalasini, tangawizi, kadiamu, machungwa na zest ya limao, anise, nutmeg, ufuta na mbegu za poppy huongezwa kwenye keki tamu, wakati buns za mkate zilizotengenezwa kienyeji au mkate vimechanganywa vizuri na vitunguu vya kukaanga au vitunguu, nyanya zilizokaushwa na jua, mimea na viungo …
