Chum lax ni samaki mkubwa wa baharini wa familia ya lax ya Pasifiki na nyama nyekundu na ladha nzuri. Nyama ya Chum inafaa kwa kuweka chumvi, kukaanga, lakini ni kitamu sana na laini kwa sababu ya kuvuta sigara. Walakini, kabla ya kuvuta sigara, samaki lazima watiwa chumvi vizuri ili isije kuwa ngumu na kavu.
Ni muhimu
- Kwa salting chum lax katika brine:
- - kilo 1 ya kitambaa cha lax kilichotengwa;
- - 4-5 st. l. chumvi;
- - majani ya bay - pcs 5-6.;
- - pilipili nyeusi iliyokatwa, pilipili nyeusi - kuonja;
- - 500 ml ya maji.
- Kwa salting haraka ya lax ya chum:
- - kilo 1 ya kitambaa cha lax kilichopasuka;
- - vijiko 3-4. l. chumvi;
- - jani la bay - pcs 2.;
- - 1 tsp. pilipili nyeusi za pilipili;
- - vitunguu - 1 pc.;
- - 2 tbsp. l. siki (9%);
- - 50 ml ya mafuta;
- - 700 ml ya maji.
Maagizo
Hatua ya 1
Kuandaa lax ya chum kwa kuvuta sigara na chumvi nyumbani ni rahisi sana, unahitaji tu kuchagua samaki sahihi na uangalie idadi ya viungo. Chagua mzoga mzima, na kichwa. Hata ukitumia wakati mwingi kukata samaki, utakuwa na hakika kuwa haiharibiki. Nunua lax ya chum iliyohifadhiwa mara moja tu. Samaki wengi waliohifadhiwa wanaweza kutofautishwa na muonekano wao; lax nzuri ya chum inapaswa kuwa sawa, na mapezi hata. Jihadharini kwamba samaki waliohifadhiwa hawapoteza ladha yake, lakini ni bora kununua lax safi ya chum.
Hatua ya 2
Sasa anza kukata samaki mwenyewe. Kwanza tenganisha kichwa kutoka kwa mzoga, ondoa mapezi na mkia, halafu tumia kipande kutoka kichwa hadi mkia kumwaga samaki, ukiondoa matumbo. Tengeneza chale kushoto na kulia kwa mgongo na uondoe mifupa kutoka chum. Ikiwa una mzoga mkubwa wa samaki, unaweza kuikata vipande viwili. Ikiwa inataka, toa lax ya chum kutoka kwenye mizani na utenganishe ngozi na sirloin, hata hivyo, hii haitaathiri ladha ya sahani.
Hatua ya 3
Njia ya kawaida ya chumvi chum nyumbani ni kutengeneza brine, ambayo hukuruhusu kudhibiti kiwango cha chumvi na ulaini wa samaki. Chemsha maji kwenye sufuria, kisha ongeza pilipili ya ardhini na pilipili, pamoja na jani la bay iliyokatwa, changanya vizuri na uweke moto mdogo kwa muda wa dakika 5. Baridi brine kwenye joto la kawaida.
Hatua ya 4
Weka kitambaa kwenye glasi, enamel au chombo cha plastiki na ujaze samaki na brine, halafu funika kifuniko na kifuniko na jokofu kwa masaa 10-15. Jaribu kutumia sahani za chumvi, kama chuma inaweza kumpa samaki ladha isiyofaa.
Hatua ya 5
Ikiwa una muda kidogo na unahitaji haraka kulaa lax ya chum, basi tumia kichocheo cha haraka cha chumvi. Kata kitambaa kilichogawanywa katika vipande vikubwa na uweke kwenye chombo cha plastiki, enamel au glasi. Katika chombo kingine, andaa brine kutoka 500 ml ya maji na chumvi, kisha ujaze samaki na brine hii, funika vyombo na kifuniko na uweke kitu kizito juu kama ukandamizaji. Lax ya Chum inapaswa kuwekwa chumvi kwa masaa 1, 5-2 kwenye joto la kawaida.
Hatua ya 6
Changanya siki na 200 ml ya maji, mimina juu ya samaki kwa dakika 10, halafu ukimbie kioevu. Chambua vitunguu na ukate kwenye pete, halafu changanya na viungo vingine (pilipili na jani la bay), juu na mafuta. Mafuta hayo hutumiwa kuzuia samaki wasikauke sana. Weka kitambaa cha chum kwenye mchanganyiko huu, changanya na uondoke kwa dakika 15-20. Baada ya wakati ulioonyeshwa, lax ya chumvi iliyo na chumvi iko tayari kabisa na inaweza kutumika kwa kuvuta sigara.
