Lax yenye chumvi kidogo inaweza kutumika kwenye meza bila viongeza, lakini itakuwa ya kupendeza zaidi kuifanya iwe sehemu ya kivutio cha asili. Aina hii ya samaki inaweza kuwa sehemu ya saladi, canapes, na pia inaweza kutumiwa kando - na limau na saladi ya kijani kibichi.
Salmoni na saladi ya tambi
Utahitaji:
- 225 g ya lax isiyo na chumvi nyingi;
- 200 g ya pasta farfalle;
- tango 1 ya kati;
- 2 tbsp. mafuta ya ziada ya bikira;
- 1 nyanya kubwa;
- 1 pilipili ndogo ya kijani;
- 50 g ya jibini la kihemko;
- vijiko 4 mayonesi;
- 3 tbsp. cream ya mafuta ya kati;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- sprig ya parsley;
- 1 tsp juisi ya limao;
- 1 tsp siki;
- 50 g ya jibini la bluu (kwa mfano, roquefort);
- chumvi na pilipili nyeusi mpya.
Matango kwenye kichocheo yanaweza kubadilishwa kwa parachichi.
Anza kutengeneza mchuzi. Hamisha mayonesi kwenye bakuli, chambua vitunguu na ukate laini. Grate Roquefort au piga tu kwa uma. Osha na ukate iliki. Ongeza cream ya siki, siki, maji ya limao, vitunguu na mimea kwa mayonnaise, changanya kila kitu na jokofu kwa saa. Ikiwa una paprika, unaweza pia kuongeza pinch ya viungo hivi.
Katika sufuria, kuleta maji yenye chumvi kwa chemsha, ongeza farfalle na upike hadi aldente - dakika 8-10. Kisha toa tambi kwenye colander na suuza na maji baridi. Weka farfalle kwenye bakuli la saladi na msimu na mafuta ya mboga. Funika bakuli na jokofu kwa nusu saa.
Chambua tango na ukate kwenye duara nyembamba. Punguza nyanya na maji ya moto, zing'oa na ukate nyama. Saga lax katika vipande nyembamba, kama pilipili ya kengele. Changanya viungo vyote na tambi, chumvi, pilipili na msimu na mchuzi ulioandaliwa tayari.
Eclairs na lax na jibini la mascarpone
Kichocheo hiki cha ladha na cha asili ni kamili kwa meza ya bafa.
Utahitaji:
- 100 g ya siagi;
- 50 ml ya maziwa;
- 200 ml ya maji;
- 150 g unga;
- mayai 5;
- 250 ml cream nzito;
- 2 tbsp. juisi ya limao;
- 1 tsp tangawizi ya ardhi;
- 1 tsp chumvi;
- 2 tbsp. jibini la mascarpone;
- 150 g lax yenye chumvi kidogo;
- manyoya machache ya vitunguu ya kijani;
- mafuta ya mboga.
Kwa ladha ya ziada, ongeza mchanganyiko wa mimea ya Provencal kwa kujaza eclairs.
Kata siagi vipande vipande. Mimina maziwa na maji kwenye sufuria, moto, ongeza mafuta na chemsha, halafu punguza joto. Mimina unga wote ndani ya kioevu na koroga ili kuepuka kusongana. Ongeza mayai 4 kwenye unga na upike, ukichochea, mpaka unga uwe laini.
Hamisha unga uliomalizika kwenye bahasha ya cream. Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na mafuta ya mboga. Fanya vipandikizi vya siku zijazo kutoka kwenye unga ukitumia kiboreshaji cha cream - inapaswa kuinuliwa - na kuiweka kwenye karatasi ya kuoka. Tenganisha nyeupe kutoka kwa yai ya yai iliyobaki, piga yolk na mafuta ya eclairs nayo. Oka mikate ya vitafunio kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 20. Ondoa eclairs zilizokamilishwa kutoka kwenye karatasi ya kuoka, baridi na ukate vipande viwili kwa urefu.
Kwa kujaza, whisk cream ndani ya misa yenye hewa, ongeza lax iliyokatwa, vitunguu kijani, jibini la mascarpone, nutmeg, maji ya limao na chumvi. Changanya kila kitu vizuri. Weka kujaza kati ya nusu mbili za eclair na ubonyeze kivutio kabla ya kutumikia. Kwa kuongeza, unaweza kupamba eclairs na mbegu za sesame.
