Uyoga wa maziwa yenye chumvi ni ladha ya kweli. Ladha ya bidhaa hii ni nzuri sana kwamba haiwezekani kujizuia kujaribu chakula siku inayofuata baada ya kuweka chumvi. Walakini, uyoga huu ni wa kitamu tu baada ya kuzeeka kwenye brine kwa angalau siku 30.
Mchakato wa kuandaa uyoga kwa chumvi huchukua muda mwingi, kwa sababu uyoga huhitaji kuloweka kwa siku tatu ndani ya maji. Ndio sababu wengi hawana subira ya kufurahiya sahani katika siku za kwanza baada ya kuokota. Walakini, ili usifadhaike katika ladha ya sahani, haupaswi kuonja bidhaa mapema sana, kwa sababu uyoga hauna chumvi hata kidogo.
Kwa ujumla, utayari wa bidhaa hii inategemea njia ya kuweka chumvi na saizi ya uyoga. Ikiwa uyoga mchanga amehifadhiwa, na njia moto ya kuweka chumvi hutumiwa, basi bidhaa hiyo inafaa kwa kutumikia kwenye meza baada ya siku 10-20 za kuzeeka kwenye brine. Uyoga mkubwa, chumvi baridi, hauwezi kuliwa mapema zaidi ya mwezi baada ya chumvi.
Ikiwa unataka kuokota uyoga ili waweze kuhudumiwa mezani baada ya siku moja au mbili, basi katika kesi hii unapaswa kutumia kichocheo cha kuokota uyoga wazi. Utahitaji:
- 2, 5 kg ya uyoga;
- Gramu 250 za chumvi;
- Majani 2 bay;
- Mbaazi 3-4 za allspice;
- 2 lita za maji.
Suuza uyoga wa maziwa uliowekwa vizuri, weka kwenye sufuria, funika na maji, ongeza chumvi (gramu 120) na uweke moto. Chemsha uyoga baada ya kuchemsha kwa dakika 15-20, kisha acha brine iwe baridi kabisa, kisha chemsha uyoga tena, lakini kwa dakika 10.
Punguza uyoga, uhamishe kwenye sufuria ya enamel, nyunyiza kila safu na chumvi (gramu 130 zilizobaki lazima zitumiwe) na viungo, mimina brine baridi (ambayo uyoga ulipikwa) na uweke chini ya shinikizo. Baada ya masaa 24-48, uyoga unaweza kuliwa.
