Gorchak, au uyoga wa nyongo, ni sawa na boletus nzuri. Walakini, kila kitu kimepunguzwa na kufanana kwa nje - uchungu haupendekezi kwa chakula, hata kipande kidogo kitaharibu tamu au supu ya uyoga.
Uonekano na huduma
Uyoga wa nyongo (uyoga mchungu) ni wa familia yenye uchungu. Imeenea katikati mwa Urusi, mara nyingi hukua katika misitu ya pine na spruce, ambayo hupatikana sana katika miti machafu. Gorchak inaweza kupatikana karibu na miti ya miti iliyooza na miti ya miti iliyoanguka. Kimsingi, mycelium iko kwenye viunga vya misitu na kingo, kwenye msitu mnene, kuvu ya nyongo haikui. Makoloni ni ndogo, vielelezo 2-3 hupatikana katika sehemu moja. Uyoga wa kwanza wa bile huonekana mapema Agosti, mwisho unaweza kupatikana mwishoni mwa vuli.
Kwa nje, uyoga mchungu ni sawa na boletus, sio bure kwamba moja ya majina maarufu ni uyoga wa uwongo wa porcini. Vielelezo vingine vimewekwa kikamilifu kwa boletus au uyoga wa aspen. Kofia ni kubwa sana, inakua na umri. Kulingana na mkoa na muundo wa mchanga, rangi ya kofia inatofautiana kutoka kwa rangi nyekundu hadi rangi ya chestnut ya kina. Mguu ni mzito na wenye nguvu, mweupe-kijivu. Uyoga wa watu wazima ni wa kushangaza kwa saizi, urefu wake ni cm 7-9.
Sehemu ya chini ya kofia imewekwa tena, nyeupe-nyeupe au hudhurungi. Kwa kosa, uyoga hupata rangi ya rangi ya waridi haraka - kwa kifungu hiki, ni rahisi kutofautisha boletus ya uwongo kutoka kwa ile ya kweli. Gorchak haathiriwi sana na wadudu - hii ni sifa nyingine muhimu ambayo hukuruhusu kukataa uyoga usioweza kula.
Inawezekana kula uyoga wa nyongo
Uadilifu wa boletus ya uwongo ni suala lenye utata kati ya wataalam wa mimea ya mwituni. Gorchak sio miongoni mwa sumu, lakini haipendekezi kula. Mkusanyiko wa sumu hatari ambayo inaweza kujilimbikiza kwenye ini na polepole sumu ya mwili ni kubwa sana, na haitegemei mahali pa ukuaji na umri wa kuvu. Sumu huchochea usiri wa bile, muda baada ya kuingia ndani ya tumbo, mtu anaweza kuhisi kizunguzungu, udhaifu, na maumivu ya tumbo. Kwa kuongezea, ladha kali sana haifai matumizi ya tamu kwa utayarishaji wa sahani nyingi. Hata njia za kawaida za wachukuaji uyoga wenye ujuzi hazihifadhi: masaa mengi ya kupikia, kufungia, kuloweka. Sehemu ndogo ya haradali itaharibu sana kuchoma au kitoweo, kwa hivyo kukusanya uyoga wa nyongo kwa jaribio sio thamani yake. Ni marufuku kabisa kulisha sahani kutoka kwa wanyama wa kipenzi, hata hivyo, wao wenyewe watakataa matibabu kwa sababu ya ladha kali.
Wataalam wa upishi wanaobobea katika utayarishaji wa mimea ya mwituni wanapendekeza chaguo pekee la kuandaa sufuria yenye uchungu - kuokota. Siki, asidi ya citric na chumvi nyingi huondoa uchungu na hufanya uyoga wa uwongo wa porcini kufaa kwa kula. Walakini, mchakato huo ni ngumu sana, ni pamoja na kuloweka kwa siku tatu na mabadiliko ya maji mara kwa mara, na kuongeza chumvi, vitunguu na kaboni iliyoamilishwa. Ni bora kukusanya msituni au kununua uyoga mzuri wa kula - ni rahisi kupika, na sahani zinageuka kuwa kitamu zaidi na zenye afya.
