Kefir ni kinywaji maarufu cha maziwa kilichochomwa. Imetengenezwa kutoka kwa maziwa ya ng'ombe ya skimmed au nzima. Uzalishaji wa Kefir ni Fermentation ya maziwa yenye pombe na iliyochomwa, ambayo fungi maalum ya kefir hutumiwa.
Kefir ni nini?
Utungaji wa kefir ya kawaida ni pamoja na seti ya fungi na bakteria. Wanaweza kutofautiana kulingana na mtengenezaji. Fungi na bakteria zinaweza kuwa siku moja, siku mbili, na siku tatu. Aina ya kefir hutofautiana katika asidi, kiwango cha uvimbe wa protini na kiwango cha mkusanyiko wa pombe na dioksidi kaboni.
Kefir yoyote ina kiasi kidogo cha pombe ya ethyl, maudhui yake ya juu huzingatiwa katika kefir ya siku tatu, ndiyo sababu haifai kwa watoto wadogo sana na watu walio na magonjwa kadhaa, kwa mfano, kifafa.
Kulingana na GOST, gramu 100 za kefir lazima lazima ziwe na angalau gramu 2, 8 za protini. Kefir inajulikana na kiwango cha mafuta ya maziwa. Katika kefir yenye mafuta mengi, ambayo ni ngumu kupata kwa kuuza, yaliyomo kwenye mafuta ni karibu 8%, katika kefir isiyo na mafuta ni karibu 0.5%, na kwa kefir ya kawaida ya kawaida takwimu hii ni kati ya 2, 5 na 3, 2 %.
Chagua kefir kwa usahihi
Ikiwa unafuata takwimu yako, chagua kefir na mafuta yaliyomo ya 2.5% na chini, na uzingatie vinywaji na maisha mafupi ya rafu. Kwa ujumla, mfupi maisha ya rafu ya bidhaa za maziwa yaliyochacha, ni bora zaidi, hii inamaanisha kuwa michakato ya uchochezi wa asili hufanyika ndani yao na hakuna vihifadhi kwa idadi kubwa. Hii ni kweli haswa ikiwa utanunua kefir kwa mtoto mdogo. Kwa njia, haupaswi kuwapa watoto vinywaji visivyo na mafuta kabisa, kwanza, mafuta ni muhimu kwa ukuaji wa kawaida na ukuaji, na pili, kefirs zisizo na mafuta mara nyingi hutengenezwa kwa besi zisizo za kefir, ambazo huzuia matumizi yao kwa maana yoyote, kwa kuwa hawana seti muhimu ya kuvu na bakteria na haileti faida yoyote kwa mwili.
Kwa kweli, maisha ya rafu ya kefir hayapaswi kuzidi wiki, katika vinywaji ambavyo vina maisha ya rafu ya zaidi ya wiki mbili, vihifadhi na viongeza vinaweza kukandamiza vitu vyote muhimu, kefir kama hiyo inaweza kunywa kwa ladha, lakini sio kwa kwa faida.
Ikiwa unununua kefir ya kawaida, hakikisha kuzingatia yaliyomo ya bakteria ya asidi ya lactic ndani yake. Gramu moja lazima iwe na angalau 1 * 10 CFU katika digrii ya saba (vitengo vya kutengeneza koloni), wakati chachu haiwezi kuwa chini ya 1 * 10 katika digrii ya nne ya CFU. Hii lazima ionyeshwe katika muundo, ikiwa haukupata laini inayofaa, inawezekana kuliko kinywaji cha kefir mbele yako, ambacho hakina mali nzuri ya kefir.
