Uyoga huo ulipata jina lao kutoka kwa neno "nzito" - kwa mwili wao na ukubwa. Wanakua katika misitu ya coniferous na, kulingana na sifa zao, zinafaa kwa usindikaji. Huko Urusi, uyoga wa maziwa yenye chumvi umethaminiwa kwa muda mrefu, ambayo hata meza konda ikawa ya sherehe. Uyoga wa maziwa yenye chumvi na kung'olewa ni kivutio bora, kitamu na cha kupendeza.
Jinsi ya kuandaa uyoga wa maziwa kwa kuokota
Kwa kuwa uyoga huu unakua katika maeneo yenye unyevu chini ya safu nyembamba ya sindano, lazima ichakazwe kabla ya kuokota. Weka uyoga wa maziwa kwenye bonde au bakuli kubwa, funika na maji baridi na wacha isimame kwa nusu saa ili uchafu unaozingatia kofia upole kidogo.
Ondoa kila uyoga kwa kusugua kofia na sifongo kigumu cha kuosha vyombo au mswaki wa zamani. Kata miguu, ukiacha 1/3 tu. Kata kofia kubwa katika sehemu 2. Wakati wa kuosha, chagua uyoga wa maziwa ili vielelezo vichache tu, visivyo na umbo, sio minyoo na bila matangazo yenye kutu, viingie kwenye marinade.
Kipengele cha uyoga wa maziwa ni uchungu, ili kuiondoa, lazima ilowekwa kwenye maji yenye chumvi na tindikali. Lita 1 ya maji inahitaji 10 g ya chumvi na 2 g ya asidi ya citric, maji lazima yabadilishwe mara mbili kwa siku - asubuhi na jioni. Kumbuka kwamba hatua hii ni lazima wakati wa kuokota uyoga wa maziwa; wakati wa kuchemsha, hata katika maji kadhaa, uchungu kutoka kwa uyoga hautaondoka kabisa.
Ikiwa ni ya joto sana katika chumba ambacho uyoga wa maziwa uko, kipindi cha kuloweka kinaweza kupunguzwa hadi siku moja na nusu.
Jinsi ya kuokota uyoga wa maziwa
Chagua kichocheo kulingana na ambayo utaweka uyoga wa maziwa kulingana na matakwa yako. Katika mapishi ya jadi, kwa kilo 1 ya uyoga iliyoandaliwa kwa kuokota, utahitaji:
- 1, 5 kijiko. chumvi la meza;
- vipande 3 vya karafuu;
- 1, glasi 5 za maji;
- 1 kijiko. 9% ya siki;
- mbaazi 3 za allspice;
- ½ tsp mbegu za bizari;
- 2 karafuu ya vitunguu;
- 2 majani ya lavrushka.
Weka uyoga uliowekwa ndani ya sufuria, funika na maji baridi na baada ya kuchemsha, pika juu ya moto wa kati kwa dakika 20-30, mara kwa mara ukiondoa povu. Futa na kuongeza uyoga. Mimina maji ya marinade kwenye sufuria, ongeza chumvi na viungo, isipokuwa vitunguu. Wakati majipu ya marinade, weka uyoga wa maziwa ndani yake na upike kwa dakika 15 zaidi.
Kutumia kijiko kilichopangwa, weka uyoga wa maziwa kwenye mitungi ya glasi iliyosababishwa, ukimimina na vitunguu iliyokatwa vizuri, jaza na marinade ya moto na usonge mitungi. Wageuke na subiri hadi baridi. Kisha kuhifadhi mahali penye baridi na giza.
Njia baridi ya kuokota uyoga wa maziwa, ambayo hutumiwa jadi nchini Urusi, hukuruhusu kuongeza uhifadhi wa virutubisho vyote vilivyomo kwenye uyoga wa maziwa, pamoja na vitamini.
Unaweza kula uyoga wa maziwa iliyochaguliwa siku inayofuata, hii ni ya kutosha ili usipate sumu. Lakini haitoshi kwa uyoga kujazwa na harufu za marinade. Kwa hivyo, kipindi cha kawaida cha utayari wao ni siku 30-40. Itabidi tuwe na subira, lakini inafaa.
