Opera katika keki nyeupe ni sahani ya vyakula vya Kifaransa. Jina la asili ni "Opera en blanc". Kitamu kinageuka kuwa kitamu sana, cha kushangaza na laini. Haiwezekani kujiondoa kula keki hii.
Ni muhimu
- - 200 g chokoleti nyeupe
- - 2 tbsp. l. limau ya limao
- - 1 tsp zest ya limao
- - 270 g siagi
- - chumvi kuonja
- - 35 g unga
- - 230 g sukari iliyokatwa
- - wazungu 6 wa yai
- - mayai 3
- - 125 g sukari ya barafu
- - 125 g mlozi
- - 400 g cream
Maagizo
Hatua ya 1
Tengeneza biskuti ya Mona Lisa. Kwanza, geuza mlozi kuwa unga. Weka petals ya mlozi na sukari ya unga kwenye blender na ukate. Kisha chaga ungo.
Hatua ya 2
Piga mayai 3 kwenye mchanganyiko. Ongeza mchanganyiko wa mlozi na piga kwa dakika nyingine 5-7. Kisha ongeza unga na changanya kila kitu vizuri. Katika bakuli, piga protini 3 na chumvi, ongeza 35 g ya sukari iliyokatwa. Unganisha na mchanganyiko wa mlozi na yai. Sunguka siagi 20 g na ongeza vijiko 2 ndani yake. unga na changanya vizuri. Kisha unganisha na misa ya biskuti.
Hatua ya 3
Lamba karatasi ya kuoka na karatasi ya kuoka, brashi na siagi na mimina unga. Kuenea sawasawa juu ya uso, unene wa cm 1.5.5.
Hatua ya 4
Preheat oveni hadi digrii 180, weka biskuti na uoka kwa dakika 10-15 hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa biskuti kutoka kwenye oveni, ingiza juu ya karatasi safi ya kuoka. Bika biskuti nyingine.
Hatua ya 5
Tengeneza cream ya siagi ya Uswizi. Punga pamoja sukari 190 g iliyokatwa na wazungu 3 wa yai. Weka kwenye umwagaji wa mvuke na uendelee kupiga whisk hadi sukari iliyokatwa iweze kabisa. Weka wazungu kwenye maji ya barafu na piga hadi meringue ipoe. Ongeza siagi 250 g, 1 tsp. zest ya limao, 2 tbsp. l. liqueur na changanya kila kitu vizuri.
Hatua ya 6
Kata biskuti ndani ya keki 3. Weka keki ya kwanza kwenye sahani, loweka na siagi cream, funika na ya pili na loweka na cream tena, funika na keki ya tatu, loweka na uweke mahali baridi kwa masaa 1-1.5.
Hatua ya 7
Tengeneza mousse nyeupe ya chokoleti. Joto cream ya 60 ml na ongeza chokoleti, koroga hadi laini. Punga cream ya 240 ml na unganisha na chokoleti.
Hatua ya 8
Ondoa keki na ujaze keki ya juu na mousse. Hifadhi mahali pazuri kwa masaa 6-8. Pamba keki na maua, maua ya mlozi.
