Brynza ni jibini maarufu la brine laini, maarufu huko Bulgaria, Moldova, katika eneo la Ukraine na inachukuliwa kuwa chanzo cha maisha marefu kati ya wakaazi wa Caucasus. Bidhaa hii ya maziwa yenye lishe na ladha ya chumvi ina idadi kubwa ya protini, na kalsiamu na fosforasi.
Ni muhimu
- Kwa kutengeneza jibini:
- - mayai 6;
- - lita 0.5 za cream ya sour;
- - lita 2 za maziwa (ng'ombe, mbuzi, kondoo);
- - 1 kijiko. l. siki (6%) au maji ya limao;
- - 1 tsp. chumvi;
- - 1 kijiko. l. Sahara.
- Kuandaa feta cheese isiyo na chumvi:
- - lita 1 ya maziwa;
- - yai - pcs 3.;
- - 1 kijiko. l. chumvi;
- - 200 g cream ya sour;
- - 1 kijiko. l. Sahara.
Maagizo
Hatua ya 1
Ili kuandaa jibini lililotengenezwa nyumbani, chagua maziwa sio kutoka kwenye duka ambalo limehifadhiwa kwa muda mrefu, lakini maziwa safi kutoka sokoni, bila dalili za kuoka. Ikiwa una mashaka juu ya ubora wa maziwa yako, ni bora kuipaka. Wapenzi wa kweli wa jibini la feta wanaamini kuwa aina hii ya jibini inaweza tu kutengenezwa kutoka kwa maziwa ya mbuzi, lakini unaweza kutumia maziwa ya mbuzi na ng'ombe, na pia maziwa ya kondoo. Tofauti ni kwamba jibini litaonja tofauti; maziwa ya mbuzi yatampa ladha tamu.
Hatua ya 2
Kuleta maziwa kwa chemsha kwenye sufuria, mimina siki polepole (6%) au maji ya limao. Wakati tu protini inapoanza kupindana, maziwa yanaweza kuzimwa. Ifuatayo, unahitaji kutupa misa kwenye ungo na chachi, tenga Whey na kuiweka chini ya ukandamizaji kwa masaa 3-4.
Hatua ya 3
Whey inayosababishwa lazima iwe na chumvi kwa kiwango cha: chumvi kidogo kwa lita 1 ya Whey. Kisha chaga jibini moja kwa moja kwenye cheesecloth kwenye Whey na ubonyeze kwa masaa 10-12. Jibini iko tayari na inaweza kutumika.
Hatua ya 4
Sahani kama jibini la feta ina idadi kadhaa ya ujanja katika kupikia na mataifa tofauti. Kwa hivyo, Wabulgaria huongeza pilipili nyekundu, siagi kwa jibini na kuoka na siagi. Katika Carpathians, jibini hunyunyizwa na hominy. Vyakula vya Kipolishi, Kiingereza, Moldova, Kiromania na Balkan haijakamilika bila jibini la feta. Ni aina hii nzuri ya jibini ambayo itafanya saladi yoyote kuwa ya kupendeza, na pia kuongeza ladha na harufu ya divai.
Hatua ya 5
Ikiwa unaongeza manukato na manukato anuwai kwenye jibini (uyoga, mimea, vitunguu, prunes, nk), utapata jibini na ladha ya kipekee na kila wakati isiyo ya kawaida ambayo itathaminiwa na wale wote waliotengenezwa nyumbani.
Hatua ya 6
Kumbuka kuwa jibini la feta limepingana kwa watu wenye magonjwa ya figo na njia ya mkojo, lakini katika kesi hii, chumvi haiwezi kuongezwa kwenye jibini. Kwa jibini la feta lisilo na chumvi, changanya mayai safi, siki, chumvi na sukari, kisha chaga mchanganyiko huo na mimina kwenye maziwa baridi. Koroga mchanganyiko na uweke kwenye jiko, chemsha. Wakati protini inapoanza kujikunja, jibini la feta linaweza kutolewa kutoka kwa moto na kupozwa. Kisha jitenga Whey kutoka kwa misa kwa kuchuja kupitia cheesecloth. Weka jibini kwenye cheesecloth chini ya ukandamizaji mara moja, na asubuhi jibini tayari inaweza kuonja.
Hatua ya 7
Unahitaji kuhifadhi jibini kwenye brine iliyokolea au jokofu kwa zaidi ya wiki. Brine itafanya feta ya jibini iwe na chumvi sana, kwa hivyo ni bora kuifuta chini ya maji baridi kabla ya kuitumia.
Hatua ya 8
Jibini linaweza kutumiwa kama sahani ya kujitegemea, na pia kupika vyakula anuwai nayo: saladi, nyanya na jibini la feta na vitunguu, khachapuri, mikate, sandwichi za moto, nk.
