Nguruwe labda ni aina maarufu zaidi ya nyama. Nyama ya nguruwe hutumiwa kuandaa cutlets ladha, supu, kebabs, nyama iliyokatwa kwa kujaza kadhaa. Jinsi ya kukaanga nyama ili ibaki na juisi na ina virutubisho vingi?
Maandalizi ya nyama
Kwanza, unahitaji suuza kabisa nyama ya nyama ya nguruwe ili kusiwe na vichafuzi vichache au vipande vidogo vya mifupa ambavyo mara nyingi huingia kwenye massa wakati wa kukata mzoga. Kisha nyama inahitaji kukatwa vipande kadhaa vidogo ili iwe sawa na haraka kukaanga. Mara nyingi, mkato mdogo hufanywa katika kila kipande ili kubeba chumvi, pilipili, au viungo vingine. Hii inaokoa juisi zaidi wakati wa kukaanga. Pia, kumbuka kuongeza chumvi kwenye nyama kabla tu ya kukaanga.
Ili nyama isiwe na mafuta sana, ni muhimu kupasha sufuria vizuri na kuweka nyama ya nguruwe tu kwenye mafuta ya moto. Lakini baada ya vipande vya nyama kwenye sufuria, ni bora kupunguza moto kidogo. Haipendekezi kufunika na kifuniko, vinginevyo, badala ya nyama ya nguruwe iliyokaangwa, unaweza kupata kitoweo bila ukoko wa hudhurungi wa dhahabu.
Ni wazo nzuri kusafirisha nyama kabla ya kukaanga. Njia ya haraka zaidi ya kusafiri ni kusugua nyama na pilipili na vitunguu saga na kufunika na mafuta ya mboga.
Chops
Ili kuandaa sahani hii utahitaji:
- nyama ya nguruwe - 500 g;
- unga - 100 g;
- yai ya kuku - pcs 2;
- chumvi - kuonja;
- pilipili - kuonja.
Ili kuandaa chops, unahitaji kukata nyama iliyooshwa vizuri vipande vipande vidogo na kuwapiga kila mmoja kwa nyundo maalum pande zote mbili. Kawaida, wapishi wa kitaalam, wanapopiga nyama, hufunika na filamu ya chakula ya plastiki ili wasijeruhi nyuzi za nyama na kuhifadhi juisi ya kiwango cha juu. Jaribu kuizidisha ili kuzuia nyama isianguke vipande vidogo.
Kila kipande kinapaswa kusuguliwa vizuri na chumvi na pilipili pande zote mbili. Weka bakuli za unga na mayai yaliyopigwa karibu na jiko. Kabla ya kutuma kipande cha nyama kwenye skillet na mafuta ya moto, chaga kwanza kwenye unga, kisha kwenye yai.
Unahitaji tu kugeuza chops mara moja. Damu inapoanza kuonekana kwenye kipande, ibadilishe na upunguze moto kidogo. Inashauriwa kukaanga nyama kila upande kwa muda usiozidi dakika 5, basi itakuwa na wakati wa hudhurungi na itakuwa laini na yenye juisi iwezekanavyo.
Unaweza pia kutumia mkate mwingine, kwa mfano, kabla ya kukaanga vipande, changanya yai na siagi na chaga kipande cha nyama kwanza kwenye unga, kisha kwenye mchanganyiko wa yai, kisha tena kwenye unga, tena kwenye mchanganyiko na tena kwenye unga, basi safu ya mkate itakuwa denser..
Vinginevyo, changanya mafuta ya mizeituni, maji ya limao, chumvi na pilipili, piga vizuri na uma na uzamishe nyama kwenye mchanganyiko wa siagi lingine na unga. Na kwa ukoko mnene wa crispy, kabla ya kukaanga nyama kwenye yai na haradali na makombo ya mkate mzuri.
