Ngano ni moja ya nafaka za zamani zaidi ambazo wanadamu wamejifunza kukua. Yeye pia ni mmoja wa maarufu zaidi. Ngano hutumiwa kutengeneza unga, tambi na keki, vinywaji anuwai na visivyo vya pombe - na aina kadhaa za nafaka.
Ngano za ngano
Labda, hakuna mtu mmoja ambaye hangekula uji wa nafaka ya ngano angalau mara kadhaa maishani mwake. Wakati wa utengenezaji wa nafaka hii, nafaka hutolewa kutoka kwa kiinitete, makombora mengi (lakini sio yote - na hii inafanya uji kuwa muhimu sana). Nafaka ni chini na kusagwa. Nafaka kama hizo za mchanga ni mboga za ngano. Ina matajiri katika protini na inachambulika kwa urahisi; nafaka za ngano zina kiwango cha kutosha cha nyuzi, pamoja na fosforasi na chuma. Inaweza kuwa dhahabu au fawn (na kijivu kidogo kijivu), kulingana na ikiwa ilitengenezwa kutoka ngano ya chemchemi au msimu wa baridi.
Semolina
Semolina hufanywa haswa kutoka kwa aina laini ya ngano, iliyotolewa kutoka kwa ganda zote. Kusaga semolina ni laini kuliko ile ya ngano. Ina kiwango cha juu cha wanga na nyuzi nyororo sana. Nafaka kama hizo hazina faida sana kuliko ngano, lakini zinaingizwa vizuri. Pamoja na nyingine ya semolina ni kwamba hupika haraka, ambayo hukuruhusu kuhifadhi kiwango cha juu cha vitamini E na B1 zilizo kwenye nafaka. Mwishowe, watu wengi wanapenda uji wa semolina - na hii labda ni pamoja na kubwa zaidi.
Binamu
Couscous ni sahani ya kitaifa ya nchi zingine za Kaskazini mwa Afrika. Couscous imetengenezwa kutoka kwa aina kubwa ya ngano, huenda vizuri na mboga, mnanaa, samaki na kondoo. Wakati mwingine grits hii pia hufanywa kutoka kwa shayiri au mchele. Katika utengenezaji wa nafaka hii, semolina iliyotiwa laini hutumiwa, ambayo hunyunyiziwa maji na kisha kusagwa.
Bulgur
Nafaka nyingine ya kigeni kwetu ina harufu nzuri ya lishe na ladha dhaifu. Ili kupika bulgur, nafaka zimekaushwa kwenye jua, zimepikwa kwa mvuke, zimesafishwa kwa makombora yote, na tu baada ya hapo zimepigwa. Ili kuongeza ladha ya nafaka hii, moto kwenye mafuta, baada ya hapo hutumiwa katika pilaf, supu, sahani za mboga au kama sahani ya kando.
Nafaka yoyote ya ngano utakayochagua, hakika itaongeza afya yako na kufaidika.
