Nyama kwa Kifaransa hapo awali iliitwa "mtindo wa Orlov wa nyama ya kondoo", kwani iliwahi kutumiwa kwa Hesabu Orlov huko Paris. Sahani hii ya kumwagilia kinywa inategemea nyama, viazi na vitunguu, vilivyowekwa kwenye tabaka na kuoka katika oveni.
Kupika nyama kwa Kifaransa ni rahisi sana. Ingawa mara nyingi sahani za nyama hazionekani kuwa laini na yenye harufu nzuri, sahani hii ni ubaguzi. Nyama ya Ufaransa ina hakika kuwa ya kitamu, ya juisi na laini.
Kuku, nyama ya nguruwe, nyama ya nguruwe, kondoo - unaweza kutengeneza sahani hii kutoka kwa nyama yoyote. Lakini daima safi na ya hali ya juu. Ujanja mwingine: kata nyama kwenye nyuzi zake. Unene wa vipande ni karibu sentimita moja na nusu. Piga vipande pande zote mbili (kidogo), pilipili na chumvi, ongeza viungo ikiwa inataka. Ili kuzuia nyama isikauke, inapaswa kupunguzwa kabisa kabla ya kukata, na vipande havipaswi kuwa vidogo sana.
Sasa juu ya nuances ya kupikia vitunguu kwa nyama kwa Kifaransa. Kata ndani ya pete na uikate kwa nusu saa. Ili kufanya hivyo, weka kitunguu kilichokatwa kwenye chombo kirefu, mimina na maji baridi ya moto, ongeza apple kidogo au siki ya divai, chumvi, sukari. Ladha ya marinade inapaswa kuwa tamu na tamu. Baada ya kusafiri, vitunguu hukazwa na kusambazwa juu ya vipande vya nyama.
Ili kuandaa nyama ya Kifaransa ya kawaida, ni muhimu kuweka viungo kwa mpangilio sahihi. Paka mafuta kwenye karatasi ya kuoka na kukazana kwa kila mmoja (basi sahani itatoka yenye juisi) weka vipande vya nyama juu yake. Kisha - safu ya kitunguu, juu yake - viazi nyembamba vya plastiki, vinaingiliana. Chumvi safu ya viazi, nyunyiza na msimu kavu.
Panda jibini kwenye grater mbaya mapema. Nyunyiza viazi, gorofa, ponda. Na safu ya juu kabisa ni mayonnaise nene. Sasa weka karatasi ya kuoka kwenye oveni iliyowaka moto (hadi 180 ° C) na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu.
Badala ya jibini na mayonesi, unaweza kuchukua mchanganyiko wa cream nene na jibini laini iliyokatwa, kisha baada ya kuoka, ganda kwenye nyama ya Ufaransa litakuwa nyembamba.
