Uvutaji sigara ni njia maalum ya matibabu ya joto ya kuku na nyama. Wakati huo huo, bidhaa hupata harufu nzuri na ladha. Na chini ya ushawishi wa moshi wa kuvuta sigara, idadi kubwa ya unyevu huacha nyama, kwa hivyo inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu.
Unaweza kuvuta sigara sehemu zote mbili za mzoga wa kuku: miguu, mabawa, na ndege mzima. Kwa kupikia, unahitaji vifaa maalum, ambavyo huitwa oveni ya moshi. Katika kesi hii, utapata kuku halisi wa kuvuta sigara ambayo itahifadhi harufu yake, upole na ladha isiyo na kifani.
Kuna njia mbili za kuvuta nyama ya kuku: baridi na moto. Wengi huchagua sigara moto moto, kwa sababu katika kesi hii mchakato wa kupika huchukua masaa machache tu, wakati, kama njia baridi, kuku inaweza kupikwa kwa siku kadhaa.
Kabla ya kuanza mchakato huo, inahitajika kuandaa mizoga kwa uangalifu, suuza, chunguza kamasi na uharibifu. Ndege inapaswa kuwa safi na ikiwezekana mchanga.
Ni bora kugawanya mzoga wa kuku katika sehemu kadhaa, kuiweka kwenye chombo na kumwaga maji kidogo ili nyama iwe imefichwa kidogo tu.
Ili kuandaa kuku ya kuvuta utahitaji: mzoga wa kuku; 300 g ya chumvi; viungo, vitunguu, jani la bay, pilipili. Kabla ya kuvuta sigara, unahitaji kuoka kuku katika mchanganyiko wowote wa chumvi, viungo vyako unavyopenda, unaweza kuongeza karafuu za vitunguu, pilipili, mchuzi wa soya. Sehemu za kuku lazima zipigwe na nyundo, zikasugwe na chumvi na kufunikwa na marinade, ni bora kuweka hii yote kwenye jokofu mara moja.
Siku inayofuata, kuku lazima ifunikwa na maji na kupikwa juu ya moto mdogo kwa saa. Kisha unahitaji kuondoa nyama kutoka kwenye sufuria na kuiacha kavu.
Sehemu zote za kuku zinapaswa kuwekwa kwenye kifaa cha kuvuta sigara kwenye wavu, unaweza kwanza kuweka mchanga wa alder chini. Ni bora kuweka tray chini ya nyama, ambayo mafuta yote yaliyoundwa kama matokeo ya kupikia yatamwaga.
Kuku inapaswa kuvuta sigara kwa masaa 1, 5, kisha nyama imepikwa kabisa, inakuwa laini na laini.
Ikiwa unataka kuweka kuku wa kuvuta sigara kwa muda mrefu, unapaswa kutumia njia baridi. Ili kufanya hivyo, mzoga lazima ugawanywe vipande vipande, ukisugua na maji ya limao na uweke chini ya vyombo vya habari kwa siku mbili. Baada ya wakati huu, kuku inapaswa kukunjwa katika mchanganyiko wa viungo na kuwekwa kwenye nyumba ya moshi.
Kwa njia hii, kuku hupikwa kwa siku 7-10 kwa joto la digrii 30, aina ya languor polepole inapatikana. Ili nyama iweze kupata harufu isiyosahaulika, maple, mwaloni au briquettes za cherry lazima zitumike kuwasha nyumba ya moshi. Wengine hawataki kuvuta kuku kwa masaa kadhaa au hata siku, wakitumia moshi wa kioevu. Lakini wataalam hawapendekeza kutumia njia hii. Kwa sababu muundo wa bidhaa hiyo ni hatari sana kwa afya: formaldehyde, phenol na vifaa vingine vya kemikali.
Dutu hizi ni kasinojeni na zinaweza kujilimbikiza kwenye seli za mwili wa binadamu, na kuchangia usumbufu wa kazi yao na kuonekana kwa mabadiliko. Kwa hivyo, madaktari wanapinga ulaji wa nyama iliyosindikwa na moshi.
Kwa hivyo, wapenzi wa kuku wa kuvuta sigara wanapaswa kuwa wavumilivu na kuwa na viungo muhimu kupata sahani nzuri.
