Uzalishaji wa keki halisi "Maziwa ya ndege", soufflé ambayo hutengenezwa kwa agar-agar na maziwa yaliyofupishwa, ni mchakato mgumu, lakini pia kuna kichocheo rahisi, matokeo ambayo hayataacha mtu yeyote asiye na wasiwasi na wa kisasa tu connoisseurs wanaweza kuhisi tofauti isiyo na maana.
Ni muhimu
-
- Kwa biskuti:
- mayai;
- sukari;
- unga
- chokoleti nyeusi.
- Kwa soufflé:
- mayai;
- sukari;
- chumvi;
- siagi;
- maziwa;
- gelatin;
- unga.
Maagizo
Hatua ya 1
Weka kijiko kimoja cha gelatin kwenye bakuli ndogo na funika na gramu 150 za maji baridi. Acha uvimbe kwa saa moja.
Hatua ya 2
Tengeneza unga wa biskuti. Ili kufanya hivyo, piga mayai 4 na gramu 150 za sukari kwenye povu. Ongeza gramu 150 za unga na changanya vizuri. Hakikisha kuwa hakuna uvimbe wa unga ulioachwa kabisa.
Hatua ya 3
Weka sahani ya kuoka iliyogawanyika kwa kina na kipenyo cha angalau 26 cm na karatasi ya kuoka au brashi na mafuta ya mboga. Mimina unga na uweke kwenye oveni iliyowaka moto hadi nyuzi 180 Celsius. Oka kwa karibu nusu saa. Angalia utayari na dawa ya meno. Ikiwa baada ya kuchomwa hakuna unga wa kunata uliobaki kwenye dawa ya meno, biskuti iko tayari.
Hatua ya 4
Tengeneza soufflé ya keki. Chukua mayai 10 ya kuku na utenganishe viini na wazungu. Ongeza gramu 150 za sukari kwenye viini na saga. Kisha mimina gramu 200 za maziwa, koroga. Ongeza unga wa kijiko kimoja na piga kidogo. Weka misa inayosababishwa katika umwagaji wa maji na joto hadi inene. Kisha poa.
Hatua ya 5
Ongeza gramu 200 za siagi laini kwa misa iliyopozwa na piga na mchanganyiko.
Hatua ya 6
Katika ladle ndogo, joto gelatin iliyovimba hadi nafaka zitakapofutwa kabisa, lakini usilete chemsha. Acha itulie.
Hatua ya 7
Ongeza chumvi kidogo kwa wazungu na piga kwa kasi ya chini hadi mafuta. Kisha ongeza gramu 150 za sukari na endelea kupiga whisk kwenye upeo wa juu hadi misa nyeupe nyeupe. Mimina kwenye gelatin iliyopozwa na koroga. Unganisha wazungu na misa ya yolk na jokofu. Soufflé ya baadaye inapaswa kuongezeka kidogo.
Hatua ya 8
Kata biskuti iliyokamilishwa katika sehemu mbili, acha moja ambayo chini ya ukungu. Ondoa soufflé kwenye jokofu, uhamishe kwenye ukungu na laini laini juu ya keki. Weka kipande cha pili cha keki ya sifongo juu na jokofu usiku mmoja.
Hatua ya 9
Kuyeyuka gramu 250 za chokoleti nyeusi kwenye umwagaji wa maji, baridi kidogo na funika keki nayo.
