Na unga wa cherry ya ndege, biskuti inageuka kuwa kitamu sana. Jaribu kutengeneza keki ya soufflé kwa msingi wa biskuti hii, ambayo inageuka kuwa ya juisi sana na laini. Mbali na biskuti, keki ina mousse ya mtindi wa limao, mousse ya Blueberry na jelly ya raspberry.
Ni muhimu
- Kwa biskuti ya cherry ya ndege:
- - 80 g ya sukari;
- - 60 g ya unga wa cherry ya ndege;
- - mayai 6;
- - kijiko 1 cha unga wa kuoka.
- Kwa mousse ya mtindi wa limao:
- - 250 g ya mtindi wa Uigiriki;
- - 200 g cream 35% ya mafuta;
- - 80 g ya sukari;
- - viini 4;
- - 4 g ya gelatin;
- - zest kutoka limau 1.
- Kwa mousse ya Blueberry:
- - 500 g mascarpone;
- - 300 g ya buluu iliyohifadhiwa;
- - 150 ml cream 35% ya mafuta;
- - 4 g ya gelatin;
- - 3 tbsp. vijiko vya sukari ya unga.
- Kwa jelly ya raspberry:
- - 300 g raspberries zilizohifadhiwa;
- - 100 ml ya maji;
- - 2 tbsp. vijiko vya sukari;
- - 3 g ya gelatin.
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa biskuti: piga wazungu na nusu ya sukari hadi kilele kikali, piga viini na sukari iliyobaki hadi misa ya fluffy itengenezwe. Changanya unga na unga wa kuoka, ongeza unga wa cherry wa ndege. Ongeza unga kwenye viini, changanya vizuri, kisha ongeza wazungu, changanya. Mimina unga kwenye karatasi ya kuoka iliyowekwa na karatasi ya kuoka. Oka kwa digrii 180 kwa muda wa dakika 10-12. Baridi keki ya sifongo, kata miduara ya saizi inayotaka.
Hatua ya 2
Tengeneza mousse ya mtindi wa limao: saga zest kutoka limau moja pamoja na sukari. Loweka gelatin katika maji baridi. Punga cream na jokofu. Piga viini kwenye umwagaji wa maji na sukari ya limao ili kufanya umati wa maji. Ongeza gelatin iliyochapwa, toa kutoka kwa moto. Ongeza mtindi na cream iliyopigwa.
Hatua ya 3
Sasa wacha tuandae mousse ya Blueberry: whisk mascarpone na sukari ya icing. Punga cream hadi kukimbilia kwa kasi. Jaza gelatin na maji baridi. Futa blueberries, tumia blender kusukuma hadi puree, weka moto, moto. Ongeza gelatin iliyokandamizwa, chunguza puree ya Blueberry kupitia ungo mzuri, changanya na mascarpone. Ongeza cream iliyopigwa.
Hatua ya 4
Kusanya keki: weka keki ya sifongo chini ya ukungu, jaza mousse ya Blueberry, weka keki ya sifongo ya pili, jaza mousse ya mtindi wa limao. Friji keki kwa masaa 2.
Hatua ya 5
Andaa jelly ya raspberry: mimina gelatin na maji baridi, tengeneza raspberries, tengeneza viazi zilizochujwa kutoka kwao, ongeza maji na sukari, moto juu ya moto, ongeza gelatin iliyochapwa. Kuzuia pure raspberry na friji.
Hatua ya 6
Funika keki ya soufflé ya ndege ya cherry na jelly ya raspberry, kuiweka tena kwenye jokofu kwa masaa 2.
