Nyama ya bata ni laini, yenye juisi, mnene na harufu ya kupendeza - kitamu halisi. Sahani nzuri kama bata iliyooka kwenye oveni na maapulo au zilizojazwa na vijalizo anuwai zitakuwa katikati ya meza kwenye hafla yoyote ya sherehe.
Ni muhimu
-
- Kwa bata na maapulo:
- - bata 1;
- - maapulo 2;
- - limau 1;
- - 1 kijiko. l. asali;
- - 1 kijiko. l. mafuta ya mboga;
- - 1 tsp. siki ya balsamu;
- - 3 tbsp. l. mchuzi wa soya;
- - 1 kijiko. l. mzizi wa tangawizi iliyokunwa;
- - chumvi
- pilipili nyeusi chini.
- Kwa bata iliyojaa:
- - bata 1;
- - 250 g ya jibini lisilo na chachu;
- - 50 g ya jibini ngumu;
- - mizeituni 200 g;
- - machungwa 1;
- - 50 g makombo ya mkate;
- - jira
- chumvi kwa ladha.
Maagizo
Hatua ya 1
Bata na maapulo
Andaa marinade. Ili kufanya hivyo, punguza juisi kutoka kwa limau. Unganisha mchuzi wa soya, asali, balsamu au siki ya divai, maji ya limao, mafuta ya mboga, ikiwezekana mafuta. Ongeza mizizi ya tangawizi iliyokunwa kwenye grater nzuri na koroga kila kitu vizuri.
Hatua ya 2
Chambua bata iliyochwa, osha vizuri chini ya maji ya bomba, na kisha paka kavu na kitambaa cha karatasi. Unganisha chumvi na pilipili nyeusi iliyokatwa. Sugua mzoga wa bata na mchanganyiko huu nje na ndani. Weka bata kwenye bakuli la kina na funika na marinade. Acha mzoga uende kwa masaa 8-12.
Hatua ya 3
Osha maapulo, ukate katikati, uwaweke msingi na uikate. Weka maapulo kwenye tumbo la bata, salama mkato kwenye mzoga na viti vya meno. Weka bata na maapulo kwenye sleeve au begi la kuoka na uondoke kwenye oveni iliyowaka moto hadi nyuzi 180-200 C kwa muda wa saa moja na nusu. Fungua begi dakika 10-15 kabla ya mwisho wa kuoka ili kahawia bata.
Hatua ya 4
Bata iliyojaa
Osha bata na kausha kwa kitambaa cha karatasi. Toa mifupa kupitia shingo, ukiacha shins tu, mabawa, na humerus. Ili kufanya hivyo, vuta tishu laini karibu na shingo ya bata, pata mfupa wa hyoid na, ukitumia kisu, ondoa. Sasa sukuma nyuma ngozi na upate pamoja ya bega. Kata mishipa, kuwa mwangalifu usiharibu viungo. Ondoa scapula ya ndege na kola. Tumia kisu kidogo chenye ncha kali kutenganisha nyama ya bata na mifupa yake. Ondoa kama kuhifadhi kwenye miisho ya chini. Fungua pamoja ya goti, kata mishipa na ukate mfupa wa paja.
Hatua ya 5
Andaa kujaza. Kwanza kata jibini safi lisilo na chachu ndani ya cubes na kisha ponda na uma. Ondoa mashimo kutoka kwa mizeituni. Kwanza ondoa zest kutoka kwa rangi ya machungwa, kisha utenganishe massa kutoka kwenye filamu. Chop mizeituni na massa ya machungwa. Jibini ngumu, kama vile parmesan, gruer, wavu kwenye grater nzuri. Unganisha jibini lisilo na chachu, wedges za machungwa, na mizeituni. Ongeza mkate wa mkate na jibini ngumu.
Hatua ya 6
Piga ndani na nje ya bata na chumvi. Anza mzoga na misa iliyoandaliwa. Kushona nyuzi kwenye upande wa mkia na shingo. Weka bata iliyojazwa, upande wa matiti juu, kwenye karatasi ya kuoka. Nyunyiza na jira ili kupunguza harufu ya mafuta ya bata. Piga mzoga sehemu kadhaa na awl ili ngozi isipuke wakati wa kuoka.
Hatua ya 7
Jotoa oveni hadi digrii 180 C. Oka bata kwa masaa 1-1.5, ukimimina maji juu yake mara kwa mara. Kata bata iliyomalizika kwa sehemu na utumie na wedges za machungwa zilizokatwa na glasi ya divai nyekundu.
