Bata ni laini, mnene, yenye usawa katika yaliyomo kwenye macronutrient na inaweza kupikwa kwa njia anuwai. Sahani ya kupendeza na ya kupendeza inaonekana ikiwa ndege kama hii imeoka kabisa. Na ili usiwe na wasiwasi juu ya sahani ya upande tena, unaweza kupika viazi mara moja kwenye oveni na bata.
Ni muhimu
- - bata;
- - viazi;
- - uyoga;
- - machungwa na maapulo;
- - chumvi, pilipili nyeusi, curry;
- - krimu iliyoganda;
- - vitunguu;
- - cranberries.
Maagizo
Hatua ya 1
Viini vya kuchagua na kuandaa bata kwa kuchoma kwenye oveni.
Bata aliyechaguliwa na kupikwa vibaya anaweza kuharibu hisia zote za ndege huyu, lakini sahani kutoka kwake zinaweza kuwa zenye moyo na ladha. Kumbuka kwamba bata mdogo ni, nyama laini zaidi itatoka mwishowe. Kwa kweli, ndege inapaswa kuwa kati ya umri wa miaka 1 na 1.5. Wakati wa kuchagua mzoga, zingatia brisket - bata wa zamani atakuwa nayo imara zaidi. Ladha ya sahani iliyokamilishwa na ulaini wa nyama hutegemea sana kuzaliana kwa kuku. Kwa kuoka, bata wa muscovy inafaa zaidi, ambayo mchanganyiko wa mafuta na nyama karibu ni sawa. Kwa ujumla, mzoga unono zaidi, ni bora zaidi.
Hatua ya 2
Unaweza pia kuoka bata mwitu kwenye oveni, lakini inaweza kutoa sahani harufu mbaya kidogo. Ili kuzuia hii, na vile vile kuifanya nyama iwe laini, ni bora kuloweka mzoga uliotiwa na kuoshwa vizuri katika maji baridi yenye chumvi kwa masaa 3-5. Na kisha tu kuanza kupika.
Hatua ya 3
Bata mara nyingi huwa na mafuta mengi. Usiandike kuitupa mbali, hata ikiwa unapenda chakula konda. Ukweli ni kwamba itakuwa ngumu kupika bata ladha kabisa bila mafuta - nyama ya ndege hii lazima ijazwe nayo wakati wa kupikia ili kuwa yenye juisi zaidi na laini. Lakini hakikisha kuondoa gland iliyo kwenye mkia, kwa sababu ni kutoka kwake kwamba mafuta yenye harufu mbaya hutolewa, ambayo inaweza kuharibu ladha na harufu ya sahani iliyokamilishwa.
Hatua ya 4
Bata iliyojaa viazi na uyoga
Uyoga wowote unafaa kwa utayarishaji wa sahani hii; unaweza kutumia chanterelles, uyoga wa chaza au champignon - hazihitaji matibabu ya joto ya muda mrefu. Osha tu safi, na kabla ya loweka kavu kwenye maji. Chambua vitunguu na ukate kwenye cubes ndogo. Kaanga uyoga kwenye ghee hadi nusu ya kupikwa. Ongeza kitunguu kwenye uyoga na kaanga hadi uyoga upole. Suuza na kung'oa viazi. Kata mizizi kwenye vipande vidogo na uvike kwenye maji yenye chumvi kidogo.
Hatua ya 5
Andaa bata. Toa mzoga, osha na paka kavu na kitambaa cha karatasi. Brashi na ghee, piga na pilipili nyeusi na chumvi. Jaza mzoga wa bata na uyoga na viazi, kwani nyingi zitatoshea tumboni mwake. Kushona uzi wa bata juu ya tumbo la bata. Panua mzoga na asali, weka viazi vilivyobaki karibu. Preheat oven hadi 180 ° C. Choma bata katika oveni kwa karibu masaa 1.5-2. Mwagilia mzoga mara kwa mara na juisi iliyoundwa wakati wa kukaanga, ili ngozi iwe dhahabu na crispy. Katika mchakato, onja juisi kwa chumvi - chumvi ikiwa ni lazima. Kata bata iliyokamilishwa vipande vipande na utumie na viazi zilizooka.
Hatua ya 6
Bata iliyooka vipande vipande na viazi kwenye sleeve
Chambua na safisha bata. Gawanya mzoga kwa nusu, na kisha ukate kila nusu vipande vitatu zaidi. Chambua vitunguu na pitia vyombo vya habari vya vitunguu. Piga kila kipande cha bata na chumvi, asali, vitunguu. Nyunyiza na pilipili nyeusi na curry. Achana na marina, na wakati huo huo, futa viazi na ukate vipande vidogo juu ya unene wa cm 1-2 Vitunguu - pete za nusu. Chumvi na pilipili viazi, changanya na vitunguu na viungo - pilipili pilipili, pilipili nyeusi na curry. Ongeza limau iliyokatwa, prunes ikiwa inataka, ambayo itaongeza ladha tamu ya nyama.
Hatua ya 7
Weka joto kwenye oveni hadi 180-200 ° C. Weka viungo vilivyoandaliwa kwenye sleeve ya kuchoma. Weka vipande vya bata kwanza. Weka viazi juu yao. Mimina katika vijiko vichache vya mafuta ya mboga. Ongeza majani ya bay au matawi kadhaa ya rosemary. Pindisha ncha za sleeve pamoja na kuitingisha kwa upole. Piga sehemu ya juu ya begi la kuoka katika sehemu 5-10 na dawa ya meno. Weka bata kwenye karatasi ya kuoka na uoka katika oveni iliyowaka moto kwa karibu masaa 1.5. Kisha weka kwenye sinia kubwa tambarare na utumie na mimea.
Hatua ya 8
Kichocheo cha bata na viazi, machungwa na maapulo
Ikiwa unapenda mchanganyiko wa nyama na matunda yaliyokaangwa, ongeza machungwa na tofaa kwa bata na viazi. Sugua mzoga, ulioshwa hapo awali na kukaushwa kwenye leso, na mchanganyiko wa chumvi na pilipili nyeusi ndani na nje. Weka machungwa yaliyokatwa ndani ya tumbo, shona mashimo yote na uzi wa kupikia, au funga tu kingo na dawa ya meno na piga cream kidogo ya sour kwenye bata. Friji kwa saa moja ili kusafirisha nyama kidogo. Wakati ni sahihi, chambua na ukate viazi kwenye cubes kubwa, chumvi na pilipili, changanya na vipande vya apple vya kijani na cream kidogo ya sour. Weka kila kitu kwenye karatasi ya kuoka, iliyotiwa mafuta na mafuta ya mboga, na uweke ndege juu. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi 220 ° C hadi zabuni, ambayo inaweza kuchunguzwa kwa urahisi na mswaki.
Hatua ya 9
Mchuzi wa bata na viazi
Kijadi huko Urusi, kuku iliyooka, haswa bata, kila wakati ilikuwa ikitumiwa na mchuzi mtamu na tamu, ambayo sio tu inasisitiza ladha ya nyama, lakini pia husaidia mmeng'enyo wake. Unaweza kufanya mchuzi kama huo kutoka kwa cranberries. Kuleta glasi kadhaa za mchuzi wa bata au maji wazi kwa chemsha, ongeza 100 g ya sukari na glasi ya cranberries safi au iliyohifadhiwa kupita kwenye grinder ya nyama, wacha ichemke, punguza moto na upike hadi kioevu kipate nusu. Kisha chuja mchuzi, ongeza siagi kidogo au vijiko kadhaa vya mchuzi wa bata, Bana ya pilipili nyeupe na kijiko 1 cha asali. Changanya kila kitu vizuri, poa na utumie na bata. Jisikie huru kujaribu viungo vya mchuzi - unaweza kupunguza cranberries na cherries au machungwa, na kuongeza tangawizi iliyokunwa mwishoni ili kunukia mchuzi.
