Uchimbaji wa bidhaa kama kabichi ni moja wapo ya njia za zamani za kuandaa chakula kwa msimu wa baridi. Njia na mapishi zimekusanywa kwa muda. Kutoka kwa pickling ya kawaida ya kabichi, na karoti, kwa matumizi ya pilipili moto, beets, squash, zabibu na maapulo kwa madhumuni haya. Kila kesi hutoa ladha yake maalum na ya kipekee.
Ni muhimu
-
- - kabichi - kilo 10;
- - karoti - 300g;
- - 500 g ya maapulo (bora kuliko anuwai ya Antonovka);
- - 250 g ya chumvi (laini).
Maagizo
Hatua ya 1
Safi vichwa vya kabichi ya majani mabichi, machafu na yaliyoharibiwa. Punguza stumps. Kata kabichi vipande vipande. Itakuwa rahisi zaidi na haraka ikiwa utatumia shredder maalum kwa hii. Weka kabichi iliyokatwa kwenye bakuli kubwa.
Hatua ya 2
Osha na ngozi karoti vizuri. Kusaga (unaweza kusugua kwenye grater iliyosababishwa). Ongeza kwenye kabichi.
Hatua ya 3
Weka chumvi kwenye chakula kilichotayarishwa, ukifinya kidogo, changanya. Kabichi inapaswa kuanza juisi.
Hatua ya 4
Suuza maapulo, kata vipande 4-6 na uondoe msingi.
Hatua ya 5
Weka majani ya kabichi kwenye sahani safi ya kina kwanza, halafu kabichi na karoti na mapera kwa tabaka. Bonyeza chini kwa nguvu na mkono wako. Weka majani ya kabichi na leso safi juu tena. Funga kila kitu na mduara wa chini. Weka kitu kizito juu. Ikiwa hii yote imefanywa kwa usahihi, basi baada ya masaa 24 brine itaonekana juu ya uso.
Hatua ya 6
Ishara ya uhakika ya uchachu mzuri ni ikiwa Bubbles zinaonekana mwanzoni mwa uchachu. Waondoe jinsi wanavyoonekana. Ili harufu mbaya ya gesi inayosababisha isipunguze ubora wa kabichi, mara moja kwa siku toboa misa ya kabichi hadi chini kabisa na fimbo laini laini katika maeneo kadhaa. Vuta hadi gesi yenye harufu mbaya isitolewe tena kutoka kwenye mashimo.
Hatua ya 7
Wakati kabichi inakaa, ondoa uzito, mduara, leso, majani ya kabichi na safu ya kahawia ya kabichi. Osha mduara wa shinikizo, safisha leso ndani ya maji, kisha kwenye suluhisho la chumvi. Punguza leso na funika kabichi nayo. Weka duara na uzito mdogo juu. Katika kesi hiyo, brine inapaswa kujitokeza kwa makali ya mduara.
Hatua ya 8
Baada ya siku mbili, ikiwa hakuna brine juu, ongeza mzigo. Bidhaa iliyochonwa bora itakuwa tayari kutumiwa wakati uchacishaji wa asidi ya lactic unapoacha. Kabichi inapaswa kuwa nyepesi, na rangi ya manjano-manjano. Inachaa sio zaidi ya siku 15-20.
