Samsa ni aina ya mikate ambayo ni ya kawaida katika Asia, Mediterranean na Afrika. Katika Uzbekistan, Turkestan na Tajikistan, samsa kawaida hupikwa katika oveni maalum - tandoors.
Bidhaa zinazohitajika kwa kupikia
Ili kuandaa samsa na nyama, utahitaji viungo vifuatavyo: glasi 1 ya maji, glasi 2 za unga wa ngano, 100-120 g ya siagi, 300-400 g ya nyama ya ng'ombe, vichwa 1-2 vya vitunguu, parsley safi, chumvi.
Samsa na nyama, iliyopikwa kwenye tandoor, ina umbo la mviringo. Nyumbani, ni rahisi kuoka mikate ya pembetatu. Mapishi ya sahani ni tofauti sana, kwani hutumia choux, pumzi na unga usiotiwa chachu.
Kufanya keki ya choux kwa samsa
Unga uliosagwa wa ngano umechanganywa na chumvi kidogo. Kisha maji ya moto hutiwa kwenye unga kwenye kijito chembamba, ukikanda unga wa kutosha ambao haushikamani na mikono.
Siagi imeyeyuka katika umwagaji wa maji. Nyunyiza meza na unga na usonge unga kwenye safu nyembamba. Uso wa safu hiyo hupakwa na siagi iliyoyeyuka. Kisha keki imekunjwa kwa nusu, ikipakwa mafuta tena na kutolewa nje. Utaratibu huu unarudiwa mara kadhaa. Ni muhimu sio kuipitisha na siagi, unahitaji kupaka unga kwa uangalifu. Vinginevyo, mafuta yatatoka.
Mara ya mwisho unga hutolewa nje, ukipa umbo la mstatili mdogo. Baada ya hapo, unga hupelekwa kwenye jokofu kwa masaa 1-1.5 na nyama ya kusaga imeanza.
Jinsi ya kupika nyama ya kukaanga kwa samsa
Kata vitunguu vizuri, nyunyiza na chumvi na itapunguza hadi juisi itaonekana. Kata laini parsley safi. Ng'ombe hukatwa vipande vidogo na kupitisha grinder ya nyama mara mbili.
Viungo vyote vimechanganywa kabisa kwa kuongeza maji kidogo, chumvi na pilipili nyeusi. Nyama iliyokatwa inapaswa kuwa ya juisi ya kutosha, lakini sio kioevu.
Samsa na kichocheo cha nyama
Flour meza na roll nje unga. Unapaswa kupata keki na unene wa mm 2-3. Uso wa keki tena umepakwa mafuta na siagi iliyoyeyuka. Unga umevingirishwa.
Roli inayosababishwa hukatwa vipande vipande, upana wa cm 2-2.5. Kila kipande huwekwa na mwisho chini na kubanwa kidogo kwa mkono. Kisha vipande vimekunjwa, kujaribu kupata miduara ya sura sahihi, hadi unene wa cm 0.5.
Nyama iliyokatwa imeenea katikati ya keki na kingo zao zimebanwa vizuri, na kutengeneza patties za pembetatu. Karatasi ya kuoka imejaa mafuta ya mboga na samsa huhamishiwa kwake. Inashauriwa kupaka juu ya mikate na kiini cha yai kilichopigwa na kunyunyiza mbegu za ufuta.
Karatasi ya kuoka hutumwa kwa oveni moto hadi 200 ° C. Kupika samsa na nyama kwenye oveni itachukua kama dakika 35. Baada ya hapo, zima tanuri na uache mikate iwe kahawia.
