Kila mwaka mama wa nyumbani hufanya maandalizi kwa msimu wa baridi. Matango ni lazima iwe nayo kwa vyakula vya makopo. Lakini matango hayawezi tu kuwekwa kwenye makopo kwa msimu wa baridi, lakini pia hutengenezwa. Uvunaji kama huo wa matunda hutofautiana na siki hiyo haijawekwa ndani yake, na kwa wengi hii ni muhimu sana.
Ni nini kinachohitajika kwa unga
Wazee wetu walichachua matango kwenye mapipa makubwa ya mbao ambayo yalitayarishwa kwa kusudi hili. Sasa hitaji la hii limepotea. Unaweza kuvuta au matango ya kachumbari, kwa mfano, kwenye jar ya glasi ya kawaida. Hii ndiyo chaguo rahisi zaidi ya kuvuna matunda kwa msimu wa baridi.
Kwa Fermentation, inashauriwa kuchukua matango madogo ya saizi moja ili wachane sawasawa. Ikiwa matunda ni machungu, basi wanahitaji kuzamishwa ndani ya maji baridi kwa masaa 3, ingawa baada ya kuweka chumvi bado wanapoteza uchungu huu.
Matango kama haya ni nzuri kuongeza kwenye vinaigrette, michuzi, kachumbari, au kutumia kama kivutio.
Kichocheo cha kwanza cha tango kilichokatwa
Kwa matango ya unga wa siki utahitaji:
- Lita 1 ya maji
- 2 tbsp chumvi
- 3-4 karafuu ya vitunguu
- mimea, viungo vya kuonja
- Andaa mitungi ambayo inahitaji kupunguzwa kwa njia yoyote rahisi. Weka wiki chini ya jar kama unavyotaka, lakini upendeleo unapaswa kupewa majani ya farasi, majani ya currant, majivu nyeusi ya mlima na majani ya cherry, bizari Kumbuka kuweka kwenye vitunguu, ambayo inapaswa kung'olewa. Unaweza kuikata vipande. Weka matango juu ya wiki.
- Chemsha maji, ongeza chumvi.
- Jaza jar ya matango na brine. Baridi brine kwanza. Funika chombo (unaweza kutumia kitambaa nene au kifuniko cha nailoni) na acha matango kusimama kwenye joto la kawaida kwa siku 3-4. Lazima wachange.
- Baada ya kumalizika kwa muda, mimina kachumbari kutoka kwa matango kwenye sufuria kupitia ungo au cheesecloth. Chemsha.
- Matango, ikiwa yamefunikwa na maua meupe, lazima safishwa kutoka kwayo. Warudishe kwenye jar na funika na brine moto. Acha kusimama kwa dakika 20-30.
- Futa brine tena. Chemsha tena na mimina juu ya matango. Katika hatua hii, wamefungwa na vifuniko vya kuzaa. Zaidi, kama kawaida: benki zinapaswa kufunikwa vizuri, lakini kwanza zigeuke kichwa chini. Acha kupoa. Hifadhi mahali pazuri.
Matango ya crispy ya msimu wa baridi - kichocheo 2
Inahitajika:
- Lita 1 ya maji
- 1, 5-2 tbsp. l. chumvi
- vitunguu
- sprig ya tarragon
- mwavuli wa bizari
- jani ndogo la farasi
- mwaloni, currant na majani ya cherry
- Ikiwa ni lazima, shika matango ndani ya maji kwa masaa kadhaa. Waweke kwenye sufuria. Mimina maji baridi yenye chumvi, ukibadilisha mimea, ambayo ilitayarishwa na kuoshwa mapema. Weka sahani juu, na mzigo juu yake. Acha matango hadi chachu. Itachukua siku 3-5.
- Ondoa matango kutoka kwenye sufuria. Jaza jar nao. Ongeza mimea safi kama ilivyoonyeshwa kwenye mapishi. Weka karafuu kadhaa za vitunguu kila mmoja.
- Chuja kachumbari ambayo matango yalikuwa. Chemsha na kumwaga matango. Mimina kwa shingo sana. Pinduka, pinduka, poa. Weka kwa kuhifadhi.
