Watu wazima na watoto wanapenda matango ya kung'olewa. Zinatumiwa kwenye meza kama nyongeza ya kozi kuu na kuongezwa kwa saladi anuwai na vivutio. Ninaalika wahudumu wote kujaribu mapishi ninayopenda kuthibitika kwa kutengeneza matango ya kung'olewa.
Matango ya viungo
Itachukua lita 3 za maji:
- Vijiko 15 vya sukari;
- Vijiko 5 vya chumvi;
- 400 g ya siki;
- viungo vya kuonja: vitunguu, farasi, bizari, mdalasini, pilipili nyeusi - mbaazi, karafuu, coriander.
Maandalizi
Andaa chombo cha kuwekea makopo mapema: safisha na uimimishe juu ya mvuke, "chemsha" vifuniko vya chuma katika maji ya moto kwa dakika 3-5.
Weka matango kwenye mitungi, ukibadilisha na vitunguu, bizari na horseradish (mizizi), mimina mara 2 na maji ya moto kwa dakika 3-5, uwajaze na brine iliyoandaliwa kwa mara ya tatu na usonge vifuniko.
Maandalizi ya brine: ongeza manukato yote kwenye maji, uweke kwenye moto, baada ya kuchemsha, izime mara moja na uimimine kwenye mitungi.
Matango "mama"
Kwa kopo na ujazo wa lita 3 utahitaji:
- Vijiko 2 vya chumvi;
- Vijiko 2 vya sukari;
- 50 g siki 9%;
- vidonge 2 vya aspirini;
- viungo: bizari, mizizi ya farasi (kata vipande nyembamba), vitunguu, manukato na mbaazi nyeusi.
Chini ya jar, kwanza weka manukato, halafu matango, yaliyowekwa hapo awali kwa masaa 1-2 kwenye maji baridi, viungo tena juu.
Mimina maji ya moto juu ya mboga kwa dakika 15-20, kisha ukimbie maji kwenye sufuria tofauti, ongeza chumvi na sukari. Baada ya majipu ya brine, ongeza aspirini na siki, chemsha kwa dakika nyingine 2-3. Jaza matango na brine iliyoandaliwa na usonge mitungi vizuri.
