Katika safu ya "Umri Mkubwa", mtazamaji anavutiwa, kwa kweli, haswa na njama ya kupendeza kulingana na hafla halisi. Walakini, filamu hii pia inavutia na mavazi yake ya kifahari, mapambo na mambo ya ndani. Juu ya hayo, Umri Mkubwa pia ni moja ya filamu chache za kisasa ambazo zinataja majina ya sahani nyingi za kigeni na rahisi. Kwa hivyo orodha ya Sultan Suleiman na familia yake ilikuwa nini kwenye onyesho?
Baada ya kuingiza mila nyingi za upishi za nchi za Kiarabu, Balkan, Mediterranean na Caucasus, vyakula vya Kituruki vimeonekana kuwa tajiri isiyo ya kawaida, mkali na tajiri. Angalau wapishi elfu 5 walifanya kazi katika Jumba la Topkapi wakati wa enzi ya Ottoman. Waliandaa chakula cha masuria, watumishi, matowashi, walinzi. Lakini katika safu ya Runinga "Karne ya Mkubwa" mpishi mmoja tu huonekana mara kwa mara - Sheker-aga. Katika filamu hiyo, bwana huyu wa jikoni aliandaa sahani tu kwa Sultan Suleiman mwenyewe na familia yake.
Ni sahani gani zilizotajwa kwenye safu hiyo
Kulikuwa na orodha ya ikulu katika Dola ya Ottoman wakati huo, kwa kweli, mbali na masikini na tofauti sana. Hapa kuna baadhi ya sahani zilizotajwa katika Umri Mkubwa:
- Supu ya almond. Mpishi wake Sheker Agha anaandaa Shehzade Jihangir na Bayazid kwa sikukuu ya tohara.
- Kware na mchuzi wa komamanga. Eneo ambalo Alexandra Anastasia Lisowska (sehemu ya 3) anauliza Syumbyulya-aga kwa ndege "kwa mtoto wa Sultan Suleiman" labda anakumbukwa na mashabiki wote wa safu hiyo.
- "Ich Pilav". Pilaf inatajwa katika taswira kadhaa katika safu yote.
Jinsi ya kutengeneza supu ya mlozi
Ili kuandaa sahani hii ya Sultan Suleiman kutoka Umri Mkubwa, utahitaji:
- maziwa ya almond - 2 tbsp;
- walnuts - pcs 7;
- tarehe - pcs 5;
- ndizi - 1pc.
Kwa kweli mapishi ya kupikia yenyewe ni kama ifuatavyo.
Karanga na tende vimenyagwa, kusagwa na kuchanganywa. Peel imeondolewa kwenye ndizi, baada ya hapo hukatwa kwenye cubes ndogo. Cubes huwekwa kwenye mchanganyiko wa tende na karanga. Ikiwa unataka, unaweza kuongeza matunda matamu tamu kwa misa. Kisha kila kitu ni rahisi - mchanganyiko umewekwa kwenye sahani na kumwaga na maziwa ya almond.
Tombo zilizokaangwa: mapishi
Menyu ya Sultan Suleiman bila sahani hii, kwa kweli, haiwezi kufikiria. Mbali na mchezo wenyewe, utahitaji kipande cha siagi, pilipili, vitunguu, karoti ili kuitayarisha. Wapishi wenye ujuzi, pamoja na Sheker-aha, hawapendekezi kukaanga tombo kwenye sufuria ya kukausha. Katika kesi hii, itatoka kavu sana. Ili kupata mchezo wenye juisi na kitamu, unahitaji kwanza kuikaanga, na kisha uiletee utayari kwenye oveni.
Ili kaanga kware, unapaswa kuchukua sufuria ya chuma na kuta nene. Tombo lenyewe lazima limetishwe na kuoshwa. Ifuatayo, weka mafuta kwenye sufuria, washa gesi na subiri hadi majipu ya mwisho. Kisha tombo zimewekwa. Moto chini ya sufuria inapaswa kuwa na nguvu ya kutosha. Katika kesi hii, ukoko unaovutia huunda mzoga, lakini ndani yake utabaki wenye juisi.
Mara tu tombo zinakaangwa kwa upande mmoja, zinageuzwa kwa upande mwingine. Baada ya kuunda ganda, ndege, pamoja na sufuria ya kukaanga, huwekwa kwenye oveni, baada ya kunyunyiza na pilipili.
Tombo zinapaswa kuokwa katika oveni kwa muda wa dakika 15 kwa joto la 200 C. Kwa wakati huu, unaweza kuandaa mchuzi. Ili kufanya hivyo, unahitaji tu kaanga vitunguu iliyokatwa laini na karoti iliyokunwa kwenye siagi.
Sahani "Ich pilav"
Plov, kwa kweli, alikuwa akimpenda Sultan Suleiman na familia yake. Sahani ya Kituruki "Ich Pilav" imeandaliwa bila kutumia nyama, lakini giblets za kuku. Kwa vikombe 2 vya mchele, unahitaji karibu 200 gr. Pia, utahitaji kuweka 2 tbsp / l ya zabibu na karanga za pine (ikiwa ipo) kwenye sahani. Kwa kuongeza, utahitaji 3 tbsp. mchuzi wa kuku, kitunguu 1, viungo vya mashariki kwa ladha na mimea.
"Ich Pilav" imeandaliwa kama ifuatavyo:
- Kitunguu kilichokatwa vizuri na giblets zilizokatwa zimekaangwa kwenye sufuria ya kukaanga kwa dakika 3-4.
- Mchele uliooshwa huongezwa kwa kuchoma na kukaanga kidogo.
- Mchuzi hutiwa ndani ya sufuria na viungo, karanga na zabibu huongezwa.
Kisha unahitaji kusubiri mchuzi kuchemsha, kuzima gesi na kuacha pilaf "ifikie" kwa dakika 30-40. Sahani hii hunyunyiziwa mimea.
