Vitafunio vya tartlet ni njia bora ya kutumikia sherehe ya kupendeza, kupamba meza ya Mwaka Mpya au sherehe, au suluhisha suala la kuhudumia sahani binafsi kwenye meza ya makofi. Kujazwa kwa tartlets inaweza kuwa samaki, nyama, saladi, mboga, matunda au dessert.
Vitambaa vilivyo tayari tayari vinauzwa kwa wingi katika upishi na maduka makubwa ya kawaida. Ukubwa wa vikapu hutofautiana kutoka 2 cm kwa kipenyo (kwa caviar na pate) hadi 10 cm (kwa saladi na vitafunio vya moto). Fomu ya kawaida ya tartlet ni kikapu na kingo zilizopindika, lakini kwa hafla maalum, vikombe vilivyo na sura ya turret, mashua imeoka, kwa meza ya Mwaka Mpya unaweza kuandaa vitambaa kwa sura ya herringbone au nyota, na kwa chakula cha jioni cha kimapenzi au Siku ya wapendanao kwa njia ya mioyo.
Vitambaa vya nyumbani vya DIY
Kulingana na ujazo uliokusudiwa, unga unaweza kutengenezwa tamu, chumvi, kitamu (kuongeza viungo, mimea au jibini) na sio upande wowote. Kwa rangi ya dhahabu hata ya bidhaa zilizooka, sehemu ya unga wa ngano hubadilishwa na unga wa mahindi.
Kwa tartlets za mkate mfupi utahitaji:
- Unga 300 g
- Yai ya kuku na pingu moja
- Siagi 100 g
- Chumvi 1/4 kijiko
Ondoa mafuta kwenye jokofu kama dakika 30 kabla ya kupika, kwa hivyo itakuwa rahisi kukata. Pua unga kwenye sahani ya kina, ongeza chumvi. Gawanya siagi iliyotiwa laini vipande vidogo na uongeze kwenye unga. Sugua mchanganyiko huo kwa mikono yako mpaka makombo makubwa yaunde. Kisha ongeza yai na yolk, ukande unga hadi uwe laini, kisha uikunje kwenye mpira, funga na filamu ya chakula na jokofu kwa angalau dakika 30.
Nyunyiza unga kwenye meza au bodi ya kukata na toa unga karibu na sentimita 0.5 nene. Ukiwa na glasi, kata miduara na kipenyo kikubwa kidogo kuliko ukungu wa tartlet. Sahani za kuoka chuma lazima ziwe na mafuta ya alizeti, ukungu za silicone hazihitaji hii. Weka unga kwenye ukungu, ukisisitiza kwa nguvu chini na pande. Bika vikapu kwenye oveni iliyowaka moto kwa dakika 20 kwa digrii 180-200. Bidhaa zilizooka lazima zipozwe vizuri, kisha ziondolewe kutoka kwa ukungu na kisu na ujaze kujaza. Kutoka kwa kiasi hiki cha bidhaa, karibu vijiti 10-12 vitapatikana.
Kichocheo cha tart cream ya unga
- Pakiti ya cream ya sour 100 g
- Siagi 100 g
- Unga 0.5 kg
- Soda na siki 1/2 kijiko kila moja
Katika bakuli la kina, cream ya siki, siagi laini na soda iliyozimishwa na siki huongezwa kwenye unga uliosafishwa. Unga hukandiwa, mwinuko wa kutosha na kuweka kwenye jokofu kwa dakika 30. Unga uliotengwa kwa unene wa kati (0.5 cm) hukatwa kwenye miduara na kuwekwa kwenye ukungu wa mafuta. Katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 180, tartlets huoka kwa dakika 7-10 hadi hudhurungi ya dhahabu na crispy. Vikapu vinapaswa kuondolewa kutoka kwenye ukungu baada ya kupozwa kabisa.
Maudhui ya takriban kalori ya tartlet tupu ni 61 kcal.
Vijiti vya kupendeza
Ni ngumu kufikiria njia rahisi zaidi ya kuhudumia vyakula vitamu mezani kuliko vitambara. Sio kawaida kutumikia kitoweo cha hali ya juu kwa idadi kubwa. Vidogo, kwa kweli kuumwa moja, vijidudu na bidhaa adimu ndio duo ya upishi iliyofanikiwa zaidi.
Karoli za Caviar ni kitabia cha wakati wote cha vitafunio vya likizo. Unaweza kupika sahani kama hii kwa dakika chache tu.
Chini ya tartlet, weka kijiko cha nusu cha msingi, halafu nyekundu au nyeusi caviar na upambe na mimea. Chaguzi za msingi:
- Siagi iliyosafishwa mapema;
- Jibini iliyokunwa iliyochanganywa na siagi;
- Yai ya kuchemsha iliyokatwa na kamba iliyokatwa iliyochemshwa na mayonesi;
- Jibini iliyosindikwa iliyopigwa na yai, bizari na mayonesi;
- Salmoni iliyokatwa laini iliyokatwa laini na jibini laini (Philadelphia au mascarpone);
Unaweza kupamba vitafunio vile na matawi ya bizari, arugula, manyoya ya vitunguu ya kijani, robo ya mayai ya tombo ya kuchemsha, mizeituni.
Vijiti vya Foie gras
Vijiti dhaifu vya kitanda vinajulikana kama foie gras. Kitamu hiki cha Ufaransa ni rahisi kufanya nyumbani. Bidhaa zinazohitajika:
- Ini la Goose (inaruhusiwa kuchukua nafasi na bata) 300 g
- mafuta ya Goose 100 g
- Siagi 150 g
- Vitunguu, vitunguu (karafuu 4), chumvi, pilipili, mimea ya Provencal
Weka sufuria juu ya moto wastani na kuyeyusha mafuta ya goose. Chop vitunguu katika cubes ndogo, kata vitunguu na kaanga hadi hudhurungi ya dhahabu. Ondoa ini iliyoosha na kavu kutoka kwenye mishipa, kata vipande vidogo na uongeze kwenye sufuria. Kaanga ini kwa dakika 3, kisha chaga na chumvi, ongeza pilipili kwa ladha na mimea (basil, oregano, thyme). Punguza mchanganyiko kidogo na piga na blender hadi iwe laini. Ongeza siagi laini na whisk tena. Masi ya joto itakuwa kioevu sana, kwa hivyo weka chombo na pate kwenye jokofu kwa saa. Jaza tarts na pate ukitumia begi la kusambaza pana, au tumia begi iliyo na kona iliyokatwa. Unaweza kupamba tartlets na pate kama kwenye picha au kuja na muundo wako mwenyewe.
Chakula cha baharini
Vitafunio kutoka kwa dagaa za dagaa vitapamba meza yoyote ya sherehe na kutofautisha menyu na ladha ya kigeni. Mchanganyiko wa kupendeza zaidi wa kujaza samaki nyekundu na samakigamba:
- Kata laini tango safi, mayai ya kuchemsha na wiki ya bizari na uchanganya na jibini la curd, ongeza chumvi kidogo. Mchanganyiko unaosababishwa umeenea chini ya kikapu. Kipande nyembamba cha lax kimevingirishwa kwenye pete au kufufuka na kuwekwa juu ya misa ya jibini. Kwa mapambo, tumia mizeituni iliyopigwa, matawi ya iliki, caviar nyekundu.
- Unaweza kutengeneza jogoo lako la dagaa kwa tartlets. Kome, squid, pweza huchemshwa katika maji yenye chumvi kwa dakika 15. Shrimp hutiwa na maji ya kuchemsha kwa kupunguka, kisha ikachomwa kutoka kwenye ganda. Viungo hukatwa vizuri na vikichanganywa na mayonesi ya mzeituni. Ongeza vijiti vya kaa na mayai ya kuchemsha ikiwa inataka. Kujaza kunafaa ndani ya tartlets, iliyopambwa na mizeituni, mizeituni, mimea na kamba nzima.
- Parachichi zilizoiva husafishwa, nusu na kushonwa. Kata nusu ya massa na samaki nyekundu kwenye cubes ndogo, nyunyiza na maji ya limao. Changanya sehemu ya pili ya parachichi na kifurushi cha jibini la cream na piga kwenye blender. Chemsha shrimps kulingana na maagizo, baridi na safi. Weka saladi na samaki chini ya tartlet, jaza sehemu iliyobaki na mousse ya curd, pamba na uduvi juu.
Starters moto kutoka tartlets
Njia ya asili ya kutumikia sahani moto ni kuoka kwa tartlets. Ujanja wa kuweka umbo ndani ni jibini kubwa ambalo huziba kujaza moto. Chaguo rahisi kwa vitafunio vya moto ni julienne kwenye tartlet.
Kata kitambaa cha kuku na champignon kwenye vipande, kaanga kwenye sufuria kwenye mafuta ya alizeti hadi laini, chumvi na uweke viwiko, ongeza kijiko cha cream ya sour. Jibini jibini ngumu na uweke juu ya julienne na kofia nyembamba. Weka karatasi ya kuoka na tartlets kwenye oveni iliyowaka moto na uoka hadi hudhurungi ya dhahabu. Kutumikia moto.
Kwa kiamsha kinywa cha kimapenzi, unaweza kuandaa omelette kwenye tartlets. Weka safu ndogo ya jibini iliyokunwa chini ya kikapu. Piga mayai na maziwa kwa uma au whisk, na msimu na chumvi na viungo vya kuonja. Uwiano ni yai moja kwa 25 ml ya maziwa. Oka kwa digrii 180 hadi zabuni.
Pizzas ndogo katika tartlets ni kupata halisi kwa sherehe ya siku ya kuzaliwa ya watoto. Watoto wanapenda vitafunio vyenye kula mkono. Kupika pizza mini katika tartlets hatua kwa hatua:
- Osha nyanya za cherry na ukate nusu. Futa mizeituni. Kata soseji, ham, soseji au kitambaa cha kuku cha kuchemsha kuwa vipande, tango iliyochapwa na mizeituni vipande.
- Paka mafuta chini na kuta za vilele na ketchup au mchuzi wa nyanya, weka kupunguzwa baridi, funika na tango.
- Jibini tatu coarse, nyunyiza tartlets.
- Weka nusu ya nyanya na miduara michache ya mizeituni juu ya jibini.
- Tunaweka kwenye oveni iliyowaka moto hadi digrii 180 kwa dakika 15. Kutumikia kilichopozwa kidogo.
Saladi yoyote, pâté, jam, na hata matunda na cream iliyopigwa itafanya kazi kama kujaza tartlets. Keki hii inakwenda vizuri na karibu sahani yoyote.
