Vidakuzi vifupi vya mkate mfupi katika umbo la karanga ni kitamaduni cha vyakula vya Soviet, ambavyo bado ni maarufu leo. Cream yoyote inafaa kama kujaza, lakini karanga zilizo na maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha ni kitamu haswa - laini, mnato, laini sana. Makombo ya kaki, karanga zilizokandamizwa na viungo vingine vya asili vinaongezwa, na kuifanya dessert kuwa ya kupendeza zaidi.
Karanga za kujifanya: huduma za kupikia
Katika idara ya confectionery, unaweza kupata anuwai ya ladha maarufu. Vidakuzi vimejazwa na chokoleti au cream ya siagi, mchanganyiko wa karanga na matunda yaliyokaushwa, makombo ya waffle yaliyochanganywa na caramel. Lakini chaguo maarufu zaidi ni kujaza maziwa yaliyopikwa. Ina ladha tajiri, rangi ya kupendeza ya beige, na msimamo mzuri. Maziwa ya kuchemsha yaliyochemshwa hayatoki nje. Kuweka muonekano wa kuki, hairuhusu nusu za mkate mfupi kupata mvua. Wakati huo huo, kujaza sio ngumu sana au kavu, karanga zinaunganisha ganda laini na ujazaji mzuri.
Ili ujazaji wa maziwa uliofutwa kufanikiwa, unahitaji kuchagua bidhaa iliyotengenezwa kulingana na GOST, ambayo haina mafuta ya mawese. Maziwa yaliyofupishwa ya kioevu kwenye mafuta ya mboga hayawezi kuchemshwa hadi hali inayotakiwa. Chaguo mbadala ni kununua bidhaa iliyotengenezwa tayari. Kuuza kuna maziwa yaliyofupishwa na ladha anuwai, nyongeza ya kakao, na pia ya kawaida, ambayo kawaida hutengenezwa nyumbani.
Ubaya pekee wa dessert maarufu ni kiwango chake cha juu cha kalori. Keki ya mkate mfupi, maziwa yaliyofupishwa na karanga ni matajiri katika mafuta na wanga rahisi, kwa hivyo kutibu inapaswa kuliwa kwa sehemu ndogo. Msaada mzuri ni chai mpya iliyotengenezwa au kahawa isiyo na sukari.
Karanga na maziwa yaliyofupishwa: toleo la kawaida
Vidakuzi vilivyoandaliwa kulingana na kichocheo hiki ni laini na laini. Kwa cream, unaweza kutumia karanga yoyote: walnuts, karanga, almond.
Viungo:
- 430 g unga wa ngano;
- 200 g siagi au majarini ya ubora;
- 0.25 tsp chumvi;
- 0.25 tsp soda;
- 120 g sukari;
- Mayai 3;
- 1 unaweza ya maziwa yaliyofupishwa;
- matone machache ya maji ya limao;
- Vikombe 0.5 vya punje za walnut.
Tenganisha viini kutoka kwa protini, saga na sukari hadi uwe mweupe na kumaliza kabisa fuwele. Mchanganyiko wa kawaida anayeweza kuzunguka atasaidia kuharakisha mchakato. Sunguka siagi, changanya na unga uliosafishwa. Kanda unga laini unaofanana, polepole ukiongeza mchanganyiko wa pingu na soda, iliyotiwa maji ya limao.
Piga wazungu kwenye povu kali pamoja na chumvi. Waanzishe kwenye unga, ukichochea kwa upole. Ikiwa misa haionekani kuwa ya kutosha, iweke kwenye jokofu kwa dakika 30-40.
Gawanya unga uliomalizika kwenye uvimbe mdogo, uwavike kwenye mipira na uweke kwenye seli za fomu. Njia rahisi zaidi ni kuoka kuki katika mtengenezaji maalum wa umeme wa hazel - kifaa cha nusu 2 zilizounganishwa, kukumbusha chuma cha kawaida cha waffle. Kabla ya matumizi ya kwanza, hazelnut inapaswa kuwashwa, kupozwa na kufutwa kabisa. Ili kuzuia bidhaa zilizomalizika kushikamana na chuma, seli zinatiwa mafuta na siagi iliyoyeyuka (au mafuta yoyote ya mboga yasiyonuka).
Baada ya kufunua unga, sehemu ya juu ya ukungu imeshushwa, chini ya shinikizo, vipande vya unga hupata sura inayotaka. Kundi la nafasi zilizoachwa huoka kwa dakika 1, 5-2, kisha kifuniko kinaweza kufunguliwa. Vidakuzi hutolewa nje na kupozwa kwenye ubao au waya.
Wakati nusu za karanga za baadaye zinapumzika baada ya kuoka, unahitaji kuandaa cream. Kaanga karanga kwenye sufuria kavu ya kukaranga na ukate laini na kisu. Changanya na maziwa yaliyofupishwa. Ikiwa cream imejaa sana, unaweza kuiweka kwenye jokofu. Jaza nusu ya makombora ya mchanga yaliyopozwa na mchanganyiko wa maziwa yaliyosafishwa na karanga, unganisha kwa jozi na uziweke kwenye bamba na slaidi.
Vidakuzi vilivyotengenezwa kutoka kwa unga wa asili: maandalizi ya hatua kwa hatua
Wale ambao tayari wamejifunza kichocheo cha msingi wanapaswa kujaribu matoleo yasiyo ya kawaida ya kuki za kawaida. Wazo la kupendeza ni kuongeza maziwa yaliyofupishwa moja kwa moja kwenye unga. Inageuka kuwa dhaifu, maridadi, yenye kupendeza sana kwa ladha. Karanga kama hizo zinaweza kujazwa na jamu, siagi au cream ya chokoleti, cream iliyopigwa.
Viungo:
- 230 g unga wa ngano;
- Wazungu 2 wa yai;
- 140 g sukari;
- 1 unaweza ya maziwa yaliyofupishwa;
- 1 tsp soda;
- matone machache ya siki ya apple cider;
- Bana ya vanillin;
- siagi kwa fomu za mafuta.
Wapige wazungu na mchanganyiko mpaka uimarishe. Ili kufanya umati uwe mzuri na hewa, ongeza kasi ya kifaa pole pole. Ongeza sukari bila kuacha kuchapwa. Ongeza maziwa yaliyofupishwa, vanillin, soda, iliyotiwa na siki ya apple cider, unga uliochujwa. Kanda unga wa laini unaofanana.
Punguza mafuta laini kwa njia ya nusu ya walnut na siagi iliyoyeyuka. Weka donge la unga kwa kila mmoja, usambaze kwa upole kwenye kuta na vidole ili katikati ibaki tupu. Panga mabati kwenye karatasi ya kuoka na upande wa mbonyeo chini. Oka katika oveni iliyowaka moto hadi digrii 200 hadi kahawia nzuri ya dhahabu. Washa kuki zilizomalizika kwenye ubao na baridi. Ikiwa vipande ni ngumu kuondoa, geuza ukungu na kufunika na kitambaa kilichowekwa kwenye maji baridi.
Baada ya baridi, jaza nusu za karanga na cream yoyote au jam. Toleo la chokoleti ni kitamu haswa. Ili kuitayarisha, piga 200 g ya siagi na glasi ya sukari na 2 tbsp. l. unga wa kakao. Cream iliyokamilishwa lazima iwe kilichopozwa kuifanya iwe nene, mchanga au makombo ya waffle, walnuts iliyokatwa au karanga huongezwa kwake.
Karanga za mchanga na maziwa yaliyofupishwa: mapishi ya hatua kwa hatua
Wale ambao wanapendelea biskuti haswa haswa watapenda bidhaa za keki zilizokatwa. Wanaweza kuoka kwenye sufuria ya umeme ya hazel au kwenye mabati ya chuma ya kawaida yaliyowekwa kwenye oveni. Maziwa yoyote yaliyofupishwa yanafaa kwa kujaza: classic, kuchemshwa, na kuongeza ya kakao.
Viungo:
- 200 g siagi;
- Mayai 2;
- 170 g sukari;
- 450 g ya unga wa ngano wa kwanza;
- 0.5 tsp soda;
- matone machache ya siki ya apple cider au maji ya limao;
- chumvi kidogo;
- 1 unaweza ya maziwa yaliyofupishwa.
Kusaga sehemu ya nusu ya siagi na sukari hadi fuwele zitakapofutwa kabisa. Masi inapaswa kuwa laini na nyeupe. Tenga viini kutoka kwa wazungu na piga na siagi iliyobaki na chumvi kidogo. Piga wazungu kwenye povu kali pamoja na soda, maji ya limao au siki.
Unganisha mchanganyiko 3 kwenye bakuli la kina na uchanganya vizuri. Kanda unga na mikono yako hadi iwe laini na laini. Ikiwa inageuka kuwa nata sana, funga misa katika kifuniko cha plastiki na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30-40. Ni rahisi zaidi kusambaza unga kama huo katika fomu. Weka vipande vidogo kwenye seli zenye joto za karanga, pika kila fungu kwa dakika 1, 5 - 2. Punguza nusu zilizomalizika, jaza na maziwa yaliyofifishwa ya kioevu bila viongezeo, unganisha jozi.
Karanga za unga zisizo na mayai
Hakuna mayai katika kichocheo hiki, lakini hii haiathiri ladha ya unga. Vidakuzi ni kavu na kavu kidogo; maziwa yaliyopikwa ya kuchemsha, kununuliwa au kupikwa nyumbani, ni bora kama kujaza.
Viungo:
- 200 g ya majarini yenye ubora wa juu;
- 170 g cream ya chini yenye mafuta;
- 450 g unga wa ngano;
- 170 g sukari;
- 0.5 tsp unga wa kuoka;
- Kijiko 1 cha maziwa yaliyopikwa;
- kokwa chache za ngozi za hazelnut.
Sunguka majarini kwenye microwave au kwenye jiko, changanya na sukari iliyokatwa. Wakati fuwele zimeyeyushwa kabisa, ongeza cream ya siki, unga wa kuoka, ongeza unga uliosafishwa kwa sehemu. Kanda unga laini laini. Ikiwa inageuka kuwa kioevu, unaweza kuongeza unga kidogo au kuweka unga kwenye baridi kwa nusu saa. Shusha kokwa za hazelnut na maji ya moto, toa ngozi ya kahawia mnene. Ponda karanga kwenye chokaa, changanya na maziwa yaliyochemshwa. Ikiwa inataka, idadi inaweza kubadilishwa, karanga zaidi, tamu za kuki zitakuwa nzuri.
Panga uvimbe wa unga ndani ya seli za hazelnut ya umeme, punguza kifuniko. Baada ya dakika 2, ondoa kwa uangalifu nusu za kumaliza za ganda na weka kando ili baridi. Wakati unga wote unatumiwa, jaza nusu na cream ya maziwa iliyofupishwa na uikunje kwa jozi, ukisisitiza vizuri. Kulingana na kichocheo hiki, unaweza kufanya chaguzi zingine za kuki kwa njia ya mbegu za fir, uyoga, jordgubbar.
