Nuru, hewa, inayeyuka kinywani mwako na ina ladha ya kushangaza. Yote hii ni dessert ya Kiitaliano, tiramisu, ambayo sio duni kwa umaarufu kwa pizza na tambi. Katika Urusi, unaweza kuiamuru katika mikahawa mingi au mikahawa. Sio rahisi. Wakati huo huo, ladha hii inaweza kutayarishwa nyumbani. Jinsi ya kutengeneza tiramisu mwenyewe ili isiwe mbaya zaidi kuliko Italia na uwashangaze marafiki wako na ufundi wa upishi?
Waitaliano wenyewe wanadai kuwa dessert hii ilitengenezwa zamani, nyuma katika karne ya 18, na mpishi wa Duke Cosimo II na aliitwa "Zuppa del duca". Walakini, kutajwa kwake kwa mara ya kwanza ilionekana tu katikati ya karne ya 20. Mnamo mwaka wa 1971, nakala ilichapishwa ambayo ilielezea tiramisu kama dessert iliyoundwa katika mgahawa wa Alle Beccherie huko Treviso mnamo miaka ya 60. Hadi sasa, mita zinasema ni nani haswa aliyeandaa muujiza huu wa upishi.
Kichocheo cha kawaida kina mayai, jibini la mascorpone, sukari ya unga, kahawa, ramu (konjak) na biskuti za savoyardi. Ikiwa unataka kupata tiramisu halisi, huwezi kubadilisha viungo, kwani mchanganyiko wao unapeana hisia hizo nzuri za ladha ambayo kila mtu anaipenda. Ingawa kuna utengamano mmoja. Savoyardi inaweza kubadilishwa na tabaka za keki. Hii haiathiri ladha.
Kiasi cha mascarpone kwenye cream hutegemea idadi ya mayai. Kwa mayai 3 - gramu 500 na gramu 200 za poda, kwa mayai 5 - gramu 750 za mascarpone na gramu 300 za poda. Kuanza, jitenga wazungu kutoka kwenye viini na uwaangushe na sehemu 2/3 za sukari ya unga kwenye cream ya protini. Viini na poda iliyobaki imejumuishwa na mascarpone na pia hupigwa kwa molekuli yenye usawa. Ambapo basi wazungu waliochapwa huongezwa kwa uangalifu, wakikanda na kijiko saa moja kwa moja ili cream isipoteze uzuri wake. Sehemu muhimu zaidi ya dessert iko tayari.
Wacha tuendelee na sehemu ya pili. Ongeza vijiko 3 vya ramu au chapa kwenye glasi ya kahawa kali (ni vyema ikatengenezwa kutoka kwa kahawa isiyoweza kuyeyuka). Keki zimelowekwa kwenye mchanganyiko huu au biskuti zimelowekwa ndani yake. Kuna hila hapa. Ikiwa una mikate, kisha anza kujifunga pamoja nao kama kawaida. Ikiwa kuki, basi - katika fomu (inapaswa kufunguliwa), kwanza weka safu ya cream, basi kila kuki imeingizwa haraka kwenye kahawa na kuweka chini. Kitendo kinaendelea hadi safu nzima ijazwe, kisha cream, tena safu ya kuki. Inapaswa kuishia na cream ambayo hunyunyizwa na kakao. Ili iweze kulala sawasawa, hii lazima ifanyike kupitia ungo. Dessert iliyokamilishwa imewekwa kwenye jokofu kwa angalau masaa 5.
Sasa unaweza kupika tiramisu nyumbani na kushangaza marafiki wako na kito cha upishi.
