Inaaminika kuwa neno "mayonnaise" ni la asili ya Ufaransa. Kulingana na hadithi, mchuzi huu ulibuniwa na mpishi wa Duke wa Richelieu. Mayonnaise ni moja ya mchuzi maarufu ulimwenguni leo. Licha ya urval pana uliowasilishwa katika maduka, mama wengi wa nyumbani wanapendelea kupika mayonesi nyumbani. Bidhaa za hii zinahitaji rahisi - mayai, mafuta ya mboga, siki au maji ya limao.
Kichocheo cha mayonnaise ya nyumbani
Ili kutengeneza mayonnaise ya nyumbani, utahitaji viungo vifuatavyo:
- viini 3-4;
- ¼ h. L. chumvi (laini ya ardhi);
- 1 tsp siki ya tarragon au maji ya limao;
- 2 tsp haradali ya dijon;
- Bana ya pilipili nyeupe;
- 600 ml ya mafuta ya mboga iliyosafishwa;
- 2 tbsp. l. maji ya kuchemsha.
Weka viini kwenye bakuli, chaga chumvi na pilipili, chaga na siki ya tarragon au maji ya limao, ongeza haradali na whisk.
Halafu, wakati unaendelea kupiga, anza kumwaga mafuta ya mboga polepole - kwanza tone kwa tone, na mchuzi unapoanza kunenea, sehemu za mafuta zinaweza kuongezeka. Nyunyiza siki au maji ya limao juu ya kupikia mayonnaise mara kwa mara.
Mwishowe, mimina maji ya kuchemsha, ambayo yatatoa mchuzi kwa usawa wakati wa uhifadhi wa muda mrefu.
Kichocheo cha Mayonnaise ya Limau
Mchuzi huu umeandaliwa na kuongeza ya maji ya limao, kwa hivyo ina ladha ya viungo. Ili kutengeneza mayonesi ya limao, unahitaji kuchukua:
- kikombe 1 cha mafuta ya mboga;
- viini vya mayai 3;
- ½ tsp chumvi;
- ½ limau;
- ½ tsp poda ya haradali.
Tenga wazungu kutoka kwenye viini. Weka kando wazungu, na ongeza unga wa haradali, chumvi na juisi iliyokamuliwa kutoka nusu ya limau hadi kwenye viini. Koroga viungo vyote na jokofu kwa dakika 5. Kisha anza kupiga mchanganyiko uliopozwa na mchanganyiko kwa kasi ya chini, akiongeza mafuta ya mboga kwa tone. Mara tu viini vinapowaka na misa imeongezeka kidogo, ongeza kasi ya mchanganyiko na mimina mafuta ya mboga kwa sehemu kubwa. Ikiwa mayonesi ni nene sana, ongeza maji kidogo bila kuacha kupiga kelele.
Kichocheo cha mayonnaise ya vitunguu
Mayonnaise ya vitunguu inafaa kwa nyama, mboga mboga na dagaa. Ili kuitayarisha utahitaji:
- viini vya mayai 2;
- 250 ml ya mafuta ya mboga;
- ½ tsp haradali;
- ½ tsp juisi ya limao;
- 1 kijiko. l. vitunguu iliyokatwa;
- ½ tsp pilipili nyeupe ya ardhi;
- chumvi.
Unganisha viini vya mayai na haradali. Kisha polepole mimina mafuta ya mboga, whisk kila kitu na blender hadi iwe nene. Baada ya hayo, ongeza karafuu iliyokatwa na iliyokatwa ya vitunguu, mimina maji ya limao yaliyokamuliwa hivi karibuni na piga viungo vyote tena hadi misa inayofanana. Chill mchuzi kwenye jokofu na utumie.
Kichocheo hiki pia kinaweza kutumiwa kutengeneza mayonesi ya mzeituni kwa kubadilisha karafuu za vitunguu na mizeituni. Kata gramu 40 za mizeituni kwa vipande. Waongeze pamoja na maji ya limao kwa emulsion iliyoandaliwa na piga na blender hadi iwe laini.
