Mchuzi huu mzuri wa yai-siagi huenda vizuri na lugha ya bahari. Kichocheo chake kinatoka Ufaransa. Ikiwa unataka kushangaza wageni wako, tumia sahani hii yenye kunukia kwenye meza.
Ni muhimu
- Kwa huduma 6:
- - minofu 6 ya pekee
- - pilipili ya chumvi
- - 600 g maharagwe ya kijani (yanaweza kugandishwa)
- - 300 ml divai nyeupe kavu
- Kwa mchuzi:
- - 250 g siagi
- - shina 4
- - meza 2. vijiko vya majani ya tarragon
- - 1/2 chai. vijiko vya pilipili nyeusi iliyovunjika
- - 100 ml siki ya divai nyeupe
- - viini vya mayai 4
- - 2 pinch ardhi pilipili ya cayenne
- - kijiko 1 cha maji ya limao
- - chumvi
Maagizo
Hatua ya 1
Andaa mchuzi kwanza. Kuyeyusha siagi kwenye sufuria juu ya moto mdogo. Ondoa povu na kijiko kilichopangwa.
Hatua ya 2
Chop shallots zilizosafishwa na mimea. Koroga sufuria na pilipili iliyokandamizwa, mimina siki na moto hadi siki ikome.
Hatua ya 3
Chuja kioevu kupitia ungo mzuri kwenye bakuli kubwa la chuma. Koroga viini na whisk.
Hatua ya 4
Weka chombo na mchuzi kwenye umwagaji wa maji moto na piga mchuzi hadi unene. Ondoa kutoka kwa umwagaji wa maji na, ukimimina mafuta kwa sehemu, piga. Ongeza maji ya chokaa, chumvi na pilipili ya cayenne ili kuonja.
Hatua ya 5
Sugua fillet pekee na chumvi na pilipili. Osha maharagwe na ukate ncha. Kwenye sufuria, leta 300 ml ya maji na divai kwa chemsha kidogo na pika minofu na maharage juu ya moto mdogo kwa dakika 15. Kutumikia na mchuzi wa béarnaise.
