Mbegu za jira, pia hujulikana kama kumina, ni viungo vya jadi vya mashariki. Ilipata umaarufu haraka kati ya wapishi wengi wa Urusi kwa sababu ya harufu yake ya lishe na ladha ya asili, ya uchungu kidogo. Kawaida, cumin hutumiwa katika mapishi ya sahani za nyama, na pia vifaa vya marinades za ulimwengu wote.
Nyama ya nyama na cumin
Ikiwa unapenda nyama za kuchoma moto, basi laini ya nyama na cumin itakufurahisha na utajiri wake wa ladha. Mbegu ya cumin itatoa sahani moto moto wa kipekee. Kwa 300 g ya nyama ya ng'ombe, chukua seti ya viungo vifuatavyo:
- mchuzi wa soya (kijiko 1);
- divai ya mchele (kijiko 1);
- chumvi la meza ili kuonja;
- mafuta ya mboga (vijiko 3-4);
- vitunguu (karafuu 2);
- tangawizi iliyokunwa (kijiko 1);
- manyoya ya vitunguu (rundo 1);
- pilipili nyekundu (ganda 1);
- cumin ya ardhi ili kuonja.
Kata nyama ya nyama ya nyama nyembamba kupita kwenye nafaka na vipande vipande, kisha marini kwenye joto la kawaida kwenye mchanganyiko wa mchuzi wa soya, divai ya mchele na chumvi ya mezani. Baada ya dakika 15-20, mafuta ya mboga yaliyosafishwa kwa joto kwenye sufuria ya chuma-kaanga na kaanga nyama ya ng'ombe pande zote mbili kwa dakika 2.
Kisha ongeza pilipili iliyokatwa vizuri, tangawizi iliyokunwa na vitunguu saga kwenye nyama. Ongeza mafuta ya mboga ikiwa ni lazima na upike nyama kwa dakika nyingine 1-2. Ondoa nyama kutoka kwenye sufuria, weka kwenye sahani ya kuhudumia na nyunyiza jira iliyokatwa na manyoya ya kitunguu laini.
Ili kusaga mbegu za cumin mwenyewe, ziwape moto kwenye sufuria kavu ya kukaanga na usaga kwenye blender.
Kitoweo cha ulimwengu: cumin katika marinade, mchuzi, mavazi
Cumin iliyokatwa mara nyingi hutumiwa katika mavazi ya saladi na nafaka kama vile mchele au bulgur. Chachu ya asili ya moto inaweza kutumika kwa sahani zingine za kupendeza, pamoja na saladi kutoka kwa nyama na dagaa. Kichocheo cha kuvaa saladi na cumin ni pamoja na vifaa vifuatavyo:
- juisi ya limao iliyochapishwa hivi karibuni (vijiko 3);
- asali ya nyuki asilia (kijiko 1);
cumin ya ardhi (kijiko 1);
- mafuta ya mizeituni (¼ glasi);
- chumvi la meza ili kuonja;
- ardhi ya pilipili nyekundu (kwenye ncha ya kisu).
Punguza limao na maji ya moto, ing'oa kwa kisu na itapunguza juisi kwenye bakuli la enamel. Ongeza asali ya nyuki, viungo na mimea. Punga viungo vyote na ufagio, wakati polepole ukimimina mafuta ya mzeituni iliyosafishwa kwenye mchanganyiko wa viungo-vikali kwenye kijito chembamba. Poa mavazi ya kumaliza na tumia saladi za ladha.
Shish kebab itapata ladha ya virutubisho ikiwa utaweka nyama mapema kwenye marinade na cumin. Ili kuandaa kioevu cha viungo, changanya vifaa vifuatavyo (kwa 150 g ya nyama yoyote):
- mchuzi wa soya (90 g);
- mafuta ya mboga (20 g);
- cumin kuonja;
- mchanganyiko wa viungo kwa barbeque ili kuonja.
Katika marinade kama hiyo, vipande vya nyama vinapaswa kulowekwa kwa masaa 3-4. Uziweke mahali pazuri, lakini usifungie.
Sahani yoyote ya nyama, pamoja na bidhaa za nyama iliyokatwa, itakuwa juisi na mchuzi wa viungo. Hapa kuna viungo vya mojawapo ya chembe rahisi za cumin:
- vitunguu (vitunguu 2);
- mafuta iliyosafishwa ya mboga (vijiko 3 na kidogo kwa kukaranga);
- kijiko 0.5 kila moja ya paprika kavu, cumin iliyokandamizwa, pilipili pilipili.
Imethibitishwa kuwa ulaji wa kawaida wa cumin huboresha mmeng'enyo wa chakula, maono, moyo na mishipa ya damu, na shughuli za ubongo. Inaaminika kuwa infusions ya maji ya cumin ya ardhini huongeza kunyonyesha kwa mama wauguzi.
Chambua karafuu za vitunguu, weka kwenye sufuria moto-chuma na funika na mafuta ya mboga. Pika mboga kwa dakika 5 juu ya joto la kati. Unganisha vitunguu na kitoweo na songa kwenye blender, na katika mchakato wa kukata viungo, mimina vijiko 3 vya mafuta ya mboga kwa dozi ndogo. Mchuzi uko tayari!
