Matumizi Ya Jira Ya Viungo Katika Kupikia

Matumizi Ya Jira Ya Viungo Katika Kupikia
Matumizi Ya Jira Ya Viungo Katika Kupikia

Video: Matumizi Ya Jira Ya Viungo Katika Kupikia

Video: Matumizi Ya Jira Ya Viungo Katika Kupikia
Video: Viungo / spices za kiswahili | Viungo tofauti vya jikoni na matumizi yake. 2024, Machi
Anonim

Nchi ya cumin ni Mashariki ya Kati, na huko Uropa walijifunza juu ya viungo hivi katika karne ya 13. Leo hutumiwa katika vyakula vya Mashariki na Ulaya. Zira huongezwa kwa pilaf ya Uzbek, supu, sausage, na sahani za mboga.

Matumizi ya jira ya viungo katika kupikia
Matumizi ya jira ya viungo katika kupikia

Spice hii ina majina mengi: zira, cumin ya Kirumi, kammun, knim, cmin, zera. Kitoweo hupatikana kutoka kwa mmea wa cumin - ni mimea fupi kutoka kwa familia ya mwavuli. Mbegu zinaongezwa kwenye sahani, ambazo ni sawa na mbegu za caraway, lakini kwenye cumin ni nyeusi na saizi ndogo. Kuna aina kadhaa za mmea huu, lakini ni mbili tu zinazotumika kupika: cumin ya manjano (Kiajemi) na Kirminsky nyeusi, ambayo pia huitwa jira.

Cumin ni antiseptic yenye nguvu. Matumizi ya kawaida, lakini sio ya kupindukia ya kitoweo hiki husaidia kuondoa upele wa ngozi (chunusi na weusi) na kulinda dhidi ya uvimbe. Inaboresha digestion, inashauriwa kuitumia kwa wanawake wanaonyonyesha kuongeza kiwango cha maziwa.

Ili kuondoa sumu kutoka kwa mwili, inashauriwa kunywa kinywaji kilichotengenezwa kutoka kwa cumin, coriander na mbegu za fennel. Kwa hili, 1 tsp ni ya kutosha. Mimina vitoweo vyote na 500 ml ya maji ya moto na sisitiza. Kinywaji hiki kitasaidia kusafisha mwili wa vitu vyenye madhara, kuboresha digestion na kushangilia. Na kuboresha kumbukumbu na kurejesha maono, unahitaji kuchanganya 1 tbsp. asali na 1 tsp. cumin na chukua mchanganyiko huu kila siku.

Lakini Zira pia ana ubadilishaji. Sahani zilizo na msimu huu hazipaswi kutumiwa na watu walio na magonjwa kali ya tumbo na matumbo (vidonda, gastritis iliyo na asidi ya juu), na vile vile wale ambao hawawezi kuvumilia chakula cha viungo. Usitumie zaidi jira kwani inaweza kusababisha shida ya mapafu.

Zira huenda vizuri na pilipili nyekundu na nyeusi, manjano, mdalasini, tangawizi ya ardhini, karafuu, barberry kavu na coriander. Ni sehemu ya manukato mengi ya Kihindi, ambayo huongezwa kwenye mboga, mboga na sahani za nyama, supu za viazi.

Ili kufunua kabisa harufu ya kitoweo hiki, iweke kwanza kwenye sufuria ya kukata moto au sufuria ya kukaanga, halafu viungo vingine vyote. Ni muhimu wakati wa kuandaa chakula kizito, kwani inaboresha mmeng'enyo na huondoa dalili mbaya za kula kupita kiasi.

Kwa mfano, huko USA lazima iwekwe kwenye fajitos, tacos, chili con carne, huko Ugiriki - hummus, na Bulgaria - kwenye sausage. Cumin mara nyingi hupatikana katika marinades, lakini kitoweo hiki kilipata umaarufu wake shukrani kwa pilaf ya Uzbek. Mbegu za jira huwekwa kwenye kachumbari, na nafaka za ardhini hutiwa kwenye bidhaa za kupikia na bidhaa zilizooka.

Ili kuongeza sehemu sahihi ya msimu huu kwenye sahani, unahitaji kukumbuka kuwa kuna mbegu 6 g kwenye kijiko, na 15 g kwenye chumba cha kulia.

Ilipendekeza: