Devzira ni aina maalum ya mpunga ambayo hupandwa tu katika Bonde lenye rutuba la Fergana. Hali ya kipekee ya mahali hapa inafanya uwezekano wa kupata bidhaa bora kwa kutengeneza pilaf na kufunikwa na unga mwembamba wa kahawia. Mchele wa Devzira ni crumbly sana, velvety na yenye kunukia.
Faida na faida ya bidhaa
Katika siku za zamani, mchele wa devzira pia uliitwa "Lulu ya Pinki ya Mashariki". Kipengele chake tofauti ni safu ya giza inayopita kwenye mchele mzima, na inabaki juu yake wakati na baada ya kupika, na pia ni ushahidi wa ukweli wa mchele.
Tabia ya unga wa hudhurungi ya devzir kawaida haipo katika aina zingine za mchele, ambazo zimetengenezwa katika hali ya viwandani, ikiondoa safu ya juu. Tofauti nao, devzira husafishwa tu, katika mchakato ambao poda huonekana, ambayo ni mchanganyiko wa kiinitete kilichovunjika na ganda la juu la nafaka. Ni kwa shukrani kwa mchakato huu kwamba fosforasi yenye thamani sana, magnesiamu, zinki na vitamini B huhifadhiwa kwenye bidhaa.
Yaliyomo ya kalori ya gramu 100 za mchele wa devzir ni 365 kcal. Kiasi hiki pia kina gramu 9.2 za protini, gramu 0.8 ya mafuta, gramu 80.3 za wanga na 26.4 mg ya magnesiamu, 186.8 mg ya fosforasi, 0.36 mg ya chuma na 0.54 mg ya zinki. Kwa kuongezea, bidhaa hii ni ya thamani sana kwa watu ambao hawatambui bidhaa za GMO, kwani katika Bonde la Fergana mpunga wa devzira hupandwa kwa njia ya jadi kutoka kwa nyenzo za mbegu ambazo hazijabadilika katika maabara.
Je! Ni njia gani nzuri ya kupika kutoka kwa devzir
Sifa kuu inayotofautisha ya nafaka hii ya Fergana ni unyonyaji wake mkubwa wa kioevu, zaidi kuliko ile ya aina za jadi za mchele. Kwa sababu ya hii, devzira inachukua manukato mengi na mimea, na pia inakuwa ya kunukia sana. Kwa kuongezea, aina hii ya mchele ni ngumu sana kumeng'enya, kwani hata baada ya kupika kwa muda mrefu nafaka huweka umbo lao vizuri.
Bado inashauriwa kuloweka mchele wa devzira kabla ya kupika, ingawa kwa muda mfupi - kama dakika 20 tu kwenye maji ya joto. Baada ya hapo, nafaka lazima zioshwe kabisa hadi maji yatakapokuwa wazi kabisa. Kwa kuongezea, hakuna haja ya kuogopa kwamba mchele utapoteza maua yake, kwani wakati huo watapata rangi ya kupendeza ya amber na uwazi. devzira pia hupika haraka - kama dakika 20-30.
Aina hii ya mchele ni kiunga cha jadi kwa utayarishaji wa mfalme wa kila aina ya pilaf - Uzbek. Fergana pilaf pia ni kitamu sana, na vile vile sahani zingine ambazo mchele hutumiwa. Mchele wa Devzira pia unafaa kwa kupikia sahani za kando na mkahawa anuwai. Ikiwa utaiona dukani, jisikie huru kuinunua, kwani pilaf iliyo na mchele huu itaficha uzoefu wote wa upishi wa hapo awali!
