Wazungu walianza kuweka sukari kwenye chai, Mashariki, ambapo kinywaji hiki kilitoka, chumvi iliongezwa kwenye infusion. Mbali na nafaka ya kloridi ya sodiamu, watu wa Mashariki walikuwa na njia zingine zisizo sawa za kufunua faida zote na ladha ya chai.
Hadithi za Chai
Chai ya chumvi ni kinywaji cha jadi katika nchi nyingi za Asia. Kulingana na hadithi, Mchina Shen Nun, ambaye alikuwa Mfalme wa Pili na Mkulima wa Kimungu, alijaribu athari za mimea yote isiyojulikana kwake. Mara tu Shen Nong alikuwa akishuka kutoka milimani na kiu, jani lenye mvua baada ya mvua kumnyeshea kutoka kwenye kichaka cha karibu. Mkulima wa Kimungu aliamua kujaribu pia.
Kuna toleo jingine la hadithi ya chai. Shen Nong aliangalia kazi ya wakulima na maji ya kuchemsha. Majani ya kichaka cha chai kilicho karibu ilianguka ndani ya maji yanayochemka kutoka upepo. Kaizari alivutia rangi tajiri ya maji ya moto yanayotokana, na akaamua kunywa mchuzi uliosababishwa. Ladha ya kinywaji haikumkatisha tamaa mtawala mkuu na asiye na hofu.
Mapishi tofauti ya kutengeneza chai ya chumvi
Chai ya zamani iliyotiwa chumvi iliandaliwa kama ifuatavyo: majani yamevingirishwa kwa nguvu kwenye keki za gorofa na iliyochomwa kidogo. "Paniki" zilizosababishwa ziliwekwa kwenye sufuria ya kauri na kuchemshwa na maji ya moto, chumvi, tangawizi, vitunguu na viungo viliongezwa.
Kuna kichocheo kingine, cha kisasa zaidi: chai ilimwagika na glasi moja ya maji ya moto na kuingizwa hadi ilipungua kwa saizi kwa theluthi, infusion ilibanwa, ikapunguzwa na maziwa moto na chumvi. Kisha mchanganyiko huu uliwekwa kwenye moto mdogo kwa dakika nyingine 15. Chai moto hutiwa ndani ya bakuli, wakati mwingine walnuts au kipande cha siagi viliwekwa ndani yao ili kuonja.
Huko Tibet, chai ilionekana baadaye kidogo na iliandaliwa kwa njia tofauti kabisa. Lakini kichocheo cha Tibetani pia kilijumuisha chumvi. Chai ya Kitibeti ilikuwa na lishe sana na ilikusudiwa kuondoa haraka uchovu na kuwapa nguvu wahamaji. Chai hiyo iliandaliwa kama ifuatavyo: 50-75 g ya chai iliyochapishwa ilinywewa kwa lita moja ya maji, 100-125 g ya siagi ya yak na chumvi ziliongezwa. Chai hiyo ilichapwa hadi kioevu chenye nene sawa kilipatikana.
Watu wengi wa nyika wanaofanya ufugaji wa ng'ombe bado hunywa chai na chumvi: Kalmyks, Kyrgyz, Mongols na Turkmens. Kichocheo chao ni sawa na ile ya Kitibeti, inategemea chai ya kijani "matofali" (taabu). Mbali na chumvi, ngamia, siagi ya ng'ombe au kondoo, maziwa au cream hufanya kama viungo vya ziada. Wakati mwingine, badala ya viungo hivi, nafaka laini au unga, iliyokaangwa na siagi, huongezwa kwenye chai. Kama kanuni, maji kidogo huongezwa, wakati mwingine hayamwawiwi kabisa, na chai ya chumvi imeandaliwa kabisa katika maziwa.
Huko China, chai ya kijani na chumvi ya bahari imetumika kama dawa na dawa. Kinywaji hiki kiliaminika kulinda dhidi ya saratani na kutibu shida za neva. Na kwa wahamaji wa Tibetani, mali ya lishe ya chai ya siagi yenye chumvi ilikuwa muhimu. Kinywaji hiki kilisaidia kudumisha nguvu na usawa wa chumvi ya maji wakati wa safari ndefu milimani.
