Hata watu wa kale walikaanga nyama juu ya moto wazi, kwani hawakuwa na njia nyingine ya kupika. Lakini nyama ya nyama ilitajwa kwa mara ya kwanza katika vitabu vya kupika vya Uingereza nyuma katika karne ya kumi na tano. Baada ya hapo, wasomi wote wa Uropa walipitisha uzoefu wa steaks za kupikia katika tofauti anuwai. Kwa kuongezea, kichocheo cha kupikia nyama tamu iliyotawanyika ulimwenguni.
Siku hizi, kuna idadi kubwa ya chaguzi za kupikia steaks, huduma na nuances wakati wa kupikia sahani.
Aina za steaks
Kwa sasa, kuna aina nyingi za steaks. Miongoni mwao, steaks kama vile ribeye, New York, striploin, filet mignon, Quasimodo na wengine hujulikana sana. Zote zinatofautiana katika uchaguzi wa sehemu ya mzoga, unene wa kipande cha nyama kwa steak, na pia njia na muda wa kupika.
Kuchagua nyama kwa kupika steak
Steak ya kawaida inapaswa kupikwa tu kutoka kwa nyama ya nyama. Hakuna shaka kwamba nyama ya ng'ombe lazima iwe ya hali ya juu. Nyama huchukuliwa kutoka kwa ng'ombe wadogo wa umri wa kichwa cha mifugo maalum. Hizi gobies, zilizokuzwa kwa uangalifu maalum, zitatoa nyama laini laini na ya kipekee.
Sababu nyingine muhimu ya maandalizi ni njia ya kukata mzoga, kwani ni bora kwa nyama ya nyama kuchukua nyama yenye nyuzi, iliyokatwa. Kwa kawaida, nyama inapaswa kuwa kavu, safi na yenye rangi nyeusi. Mfumo wa uso unapaswa kuwa velvety kwa kugusa.
Kupika nyama kwa kukaanga
Nyama inapaswa kuwa kwenye joto la kawaida, kwa hivyo toa nje ya jokofu siku moja kabla. Steaks zilizohifadhiwa lazima zihamishwe kwenye jokofu jioni. Chaguo la marinade kwa nyama ni suala la ladha kwa kila mama wa nyumbani. Wengi husafiri na maji ya limao kwenye viungo na chumvi. Jambo muhimu - kabla ya kukaranga, vipande vya nyama lazima viweke mafuta na mafuta pande zote, na pia pilipili. Ukweli wa kuweka chumvi bado ni wa kutatanisha - wengine hupika chumvi kabla ya kuchoma, na wengine wakati, na wengine tayari wako kwenye sahani.
Kuna digrii sita za kuchoma nyama kwa jumla. Nyama iliyo na damu inaitwa steak ya bluu, rar ni steak iliyopikwa kidogo, lakini bila damu, rar ya kati imepikwa dhaifu, lakini na ganda nje. Wastani umefanywa vizuri kati, kisima cha kati kinafanywa vizuri steak, na mwishowe dan imefanywa vizuri.
Kichocheo cha wastani cha Steak ya kati
- Maudhui ya kalori ni karibu kcal 500 kwa gramu 100 za bidhaa.
- Viungo vinavyohitajika kwa kupikia: kilo 0.5 ya nyama ya ng'ombe, chumvi na viungo ili kuonja.
Kupika
- Nyama lazima ichaguliwe bila mafuta na mishipa.
- Lazima kwanza acha nyama ipate joto la kawaida na ikauke.
- Kaanga steak haraka - kama dakika 15.
- Nyama iliyoandaliwa lazima ikatwe kwenye steaks takriban 2.5-5 cm nene.
- Unahitaji kuchukua sufuria mbili na digrii tofauti za kupokanzwa uso - zenye nguvu na za kati. Nyama inapaswa kulala tu kwenye uso wa moto wa sufuria ili iweze kufungwa na ganda. Kwa hivyo, ni ya kwanza kukaanga kwa moto zaidi, halafu kwenye skillet ya kati. Katika sufuria ya pili ya kukaranga, nyama tayari imeletwa kwa kiwango kinachohitajika cha kuchoma.
