Kutoka kwa lugha ya Kiitaliano "minestrone" inatafsiriwa kama "supu kubwa, supu". Hii inaeleweka, kwa sababu minestrone halisi lazima iwe na angalau aina 10 za mboga. Kuna chaguzi nyingi za kutengeneza minestrone - Waitaliano hawazingatii sheria kali wakati wa kuandaa supu hii, lakini tumia tu mboga yoyote ya msimu kutoka soko la karibu. Hapa kuna moja ya mapishi ya kawaida ya minestrone.
Ni muhimu
-
- Kitunguu 1;
- Karoti 2;
- 1 bua kubwa ya celery;
- 450 g ya nyanya katika juisi yao wenyewe;
- Viazi 1 kubwa;
- Zukini 1;
- 400 g maharagwe ya makopo;
- 200 g maharagwe ya kijani;
- 100 g ya tambi fupi;
- 1 karafuu ya vitunguu;
- Bana ya pilipili nyekundu;
- Bana ya pilipili nyeusi;
- 1/2 tsp rosemary kavu;
- chumvi;
- parmesan iliyokunwa;
- basil;
- mafuta (alizeti) mafuta.
Maagizo
Hatua ya 1
Mimina mafuta kwenye skillet. Weka vitunguu vilivyokatwa, karoti na celery kwenye skillet. Ongeza pilipili nyekundu moto, pilipili nyeusi, chumvi na Rosemary. Kupika juu ya moto mdogo, ukichochea mara kwa mara, kwa dakika 5-7, hadi vitunguu vikiwa rangi ya dhahabu.
Hatua ya 2
Nyanya nyanya kwenye juisi yao na uma. Ongeza nyanya na juisi kwenye skillet na vitunguu, karoti na celery. Chemsha mboga kwa dakika 1-2.
Hatua ya 3
Kata viazi na zukini ndani ya cubes. Futa kioevu kutoka kwa maharagwe ya makopo, suuza maharagwe. Ongeza viazi, zukini, na maharagwe kwenye skillet. Chemsha mboga zote kwa dakika 1-2.
Hatua ya 4
Mimina maji 1.7 L kwenye sufuria. Hamisha mboga zote kutoka kwenye sufuria kwenda kwenye sufuria ya maji. Kata maharagwe ya kijani vipande vidogo na uongeze kwenye sufuria pia. Kuleta mboga ya mboga kwa chemsha. Kisha pika supu mpaka mboga iwe laini.
Hatua ya 5
Dakika 7-10 kabla ya mboga kuwa tayari, ongeza tambi kwenye supu (aina yoyote ya tambi fupi itafanya).
Hatua ya 6
Zima moto. Ongeza vitunguu iliyokunwa na basil iliyokatwa nyembamba kwa supu ili kuonja. Changanya kila kitu na ushikilie chini ya kifuniko kwa muda wa dakika 5.
Hatua ya 7
Ongeza Parmesan iliyokunwa wakati wa kutumikia.
